膳食食疗：5.39.217.77/ J8 W- L# |. E3 j9 P2 W3 U0 O
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
& Z' o y# W, E! p2 ? E, n2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。3 O: O' I) |# T% c
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G" C( k) b, X% M
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
- ~ P& b6 }' m" h: Q& \5 U制作流程：
1 j2 R+ L ~$ F0 K' z" D5.39.217.771:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.77 o1 Q* B0 h$ i1 |# Q$ ~
9 ^, r8 t8 C! [) v% g) ?2 t+ z8 ]tvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I' Z( I' g( F' [& i# c4 n# ?
) b9 G$ u1 H9 u8 m0 B9 j6 L4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% d# a2 P, z. o2 C: L
3 }+ D& n! M% g' P- E7:捞出，过一下凉水。% I' o% r0 A8 p8 ^& M! _
8 S4 d$ I% [. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.774 R8 o1 B' t2 Q7 B
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9:快速煸炒。
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7 Q& U+ I. M& gtvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇( w0 {" V) {. y6 `% R* L
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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+ @; ?6 P L/ R% O1 Wtvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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. x! u0 {$ w; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# J& E x7 x& a! `
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb1 H' o3 x8 M7 }/ }) _4 w
" {) A8 S; Q# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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9 x' s" m V' n3 u17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ T& V3 q; `4 B7 _' Z
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18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- u h! e4 E! d: M+ U6 [: h
8 S" E) {" z, Z, r- r; }19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：; Y j3 `; _' M+ \5 ]: c
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。$ d/ I! ?" [2 t* u }8 x$ b
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.77+ O0 R% `8 z; Q( j) e
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
( X5 [) m5 ~) t- T( d7 b4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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