膳食食疗：
+ z; H+ P2 }: q C1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
+ }9 s7 C& j7 o, m* X& V' _& g5.39.217.772.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇6 J3 E4 G2 h+ ?/ P% P
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
* L& H" l2 M" T- y5.39.217.77辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
# J1 b: T' j" _4 j( d) {5.39.217.77制作流程：" T: ^. Q5 y+ Z( E2 t' z( X
1:鲜虾半斤。
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! {4 ?) x, }) S% C; O" `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb9 E) {2 w1 y) n" a4 o/ U" Y
0 Z% v( ? O# a' ?% z0 ?5.39.217.773:炒锅热油，放入鲜虾。
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; V6 \% |& \. S" R" a( w7 j公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇# c3 A8 O. A# k1 A* Z
2 q- b, i! R3 X7 z8 Z$ g+ r) \5.39.217.775:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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9 u6 ]7 D: H/ M( x7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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$ q f1 d- `" }/ V6 n% c9 H公仔箱論壇9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb; w; h# O- C w% ^, T; ~' y( ^
/ X: [3 g, a3 x6 n3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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0 l4 ?: W. y; m4 n, `; @( C5.39.217.7712:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
3 l( L% L6 F, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77) X- w0 H1 I/ K& p: I: z# X7 ^
13:开大火略煮。
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* Y" I# o0 p& S1 z8 k5.39.217.7714:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# I c) o0 A3 B
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb& z, D& M' _; ]$ P+ k# M
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17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 H) K, D- w4 T/ E
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18:淋几滴香油。
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0 K l. L5 Y: ] _8 }' ~19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：5.39.217.77& n |8 e5 D, W# f B; y; e% Y
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- L; K* G( O V- h! r
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
' l4 z( T& L0 D% S) y3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
- C& D; [( f% A" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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