膳食食疗：
, v& K( k4 A! O% a# {1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
2 `3 b2 n Y" y* S* C H$ I2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。: Y; g% e0 Z6 i
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
9 u2 c+ K. ^+ d5 f& w. D辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.777 q4 X3 f0 w& I- {
制作流程：
- S$ _ ?7 d" [0 b) j9 C2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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" n. d) p" D/ i1 E$ n: {3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇1 C6 M+ x* V$ O, q
' y5 e ~8 J9 i: \6 z/ d" u2 A5.39.217.774:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇& i+ ]- G/ w V' \; Z6 D
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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% ?- z9 @7 b& B8 S) @+ c# \7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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. d& m! X# ^" u% v2 {9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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5 b) r9 H$ z' }+ _9 S$ o5.39.217.7711:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5 P: h# y' P$ U# H
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13:开大火略煮。
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/ W& r. Q' B. T2 Otvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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T# W9 u- f4 s6 v7 T9 Z0 y17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 q' U0 r" C* ]1 |% V
. F2 ^& l. w6 w) X1 g- N19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 D) e( ]9 z1 t- q# c: Z
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注意事项：' r& R7 ~& P1 }1 u, f% W
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇, C$ i9 R$ m% @$ L5 _8 d- Z
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
& R# `: ^2 Q3 `3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
$ a# u" {6 B! q7 g4 K5.39.217.774、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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