膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb5 X/ \: O: x$ Y6 H7 n
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
' C9 ^* ^& x5 w) Q9 s5 S: v7 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.77- j8 F+ X* H$ u4 Q) Y1 B4 P' I
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
+ S$ R3 V, K8 X' Y2 F$ }% v公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
( u% _% d6 s7 }制作流程：公仔箱論壇) H' ~6 e! G5 q( B0 b, A" C% R' P
1:鲜虾半斤。5.39.217.777 M: Z- w" E6 S
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。$ O6 H% J" o( J: [) g5 f7 x+ n# s
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.772 w) Y' [6 r/ p. A& e$ k
$ E# h' D6 ~9 S# N& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。: d8 o- w9 P r I& U3 B. C) x
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ I I4 F& R; I/ q& C" h0 G
/ }3 G. W+ W* t* ^8 S: M& {公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。
) C# G2 S0 G" @, q& j, h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" ^: j b+ E8 @; \
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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! c5 c; [& f3 Q9 M9:快速煸炒。: R2 G ?! p; L6 X/ ?7 G
4 v+ A0 `! d$ K( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.77/ I8 x& `7 r! |" \8 v: T
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇# X9 i7 r* N, {. N# i3 f1 ?
1 F# [3 g# ~& u+ r, W- ^- Ltvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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" Y9 W% }' Q( B' y公仔箱論壇13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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1 l+ S1 E1 f, K9 O- F) ~$ L公仔箱論壇15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.77) B* }) `1 I t; ^
8 r |7 W. c% L+ ^( `tvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 e5 |- c8 z/ J" B
: X. v/ ^+ d8 g( I18:淋几滴香油。' }: T" S: X% ~' b/ ^& f; Q
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.77: w# e1 i! ?) J+ |9 k
, |: C4 z X0 r u公仔箱論壇注意事项：
" n5 F+ i- Y |/ D1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
0 O( _7 v' o4 H) D6 p2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
$ u7 ^- q3 q' W+ j- h( W5 n* Etvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇% {, z4 r. A( s' B' V6 Z
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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