膳食食疗：, \6 j4 t! P' F
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
: a7 M! e" }% P9 e5.39.217.772.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
' `" u# v+ |7 j$ _- x0 L8 W主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
1 B4 y a# M* Q& u( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
# @# m6 j. G+ r7 _2 O制作流程：5.39.217.778 g9 [- i# _8 ?1 C! r
1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ G! U" A' l$ i% l" ?% ^( D5 h
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。8 ^: h& Y( Q, z! S$ k7 ?* p/ s
1 J' \, w5 w4 m: G: ~, S* L5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k; b* G6 B- z* K% O# s6 {5 C3 ?4 _
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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9 q9 o/ o! L4 g1 b& b& U6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% P& l) k- A$ T2 p
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7:捞出，过一下凉水。5.39.217.77: n3 Y6 B0 y/ m! }
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb9 M( Z3 n+ y9 s2 V
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9:快速煸炒。5.39.217.773 e! f! X7 s4 h" J4 D
) k9 M+ T" _/ k8 t* a! D! D [7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.777 x0 S# v8 p$ X* |- X& v
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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! D- f9 r2 G2 U- o ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。5.39.217.77! Y* [1 c( m. z1 a/ V
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇% g2 q1 {1 t |1 H/ M+ z$ N
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17:少许生抽。
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5 ?9 \; K3 a! c9 N) S0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。5.39.217.779 \1 d W0 j; c2 T- X, u3 U! g& K0 [
& i5 {* n) o4 F# U8 h9 j% d4 I19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" e/ t# ` W, X7 Y# j
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注意事项：
% }; [$ I: i; d2 w- ^9 Vtvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb) ^, p `7 `4 I3 W* C/ j5 P
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇5 T3 O$ k2 x9 |, O D& E
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
- k$ D) |+ P8 H% w. c% otvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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