膳食食疗：, E4 M# Y. f$ H" |6 {" ^3 Y" E, N
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
7 V/ l, v6 ^) K6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
/ w3 y! ]9 f, M0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
* R0 N% } i) e5.39.217.77辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.77 x4 Y% c* \+ t4 A$ b
制作流程：
& [# ?) k9 b2 P5.39.217.771:鲜虾半斤。, `; |8 f* p* l7 k& H/ f$ a& C
9 d$ L& [1 E4 \2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇& P( o9 C, ]1 t4 [% M
, W) r) W- v. D! U# ]3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- _ ?: c8 u% d3 D
/ c9 W4 m3 Y8 y) m! W8 N3 H( z公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
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' ?, o/ s8 N$ x7 M% |3 E5:盛出。3 r5 q3 ^- ~) L" @
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T8 _- M" R b5 g( T
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7:捞出，过一下凉水。5.39.217.77& g! Z8 ]- ~, C0 u1 r
3 O4 P) I+ I' T2 L/ J2 e4 `# ztvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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: p( r! Z4 X4 {$ ntvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇; L! a' |3 v( b; O. p' y
4 W! A, O7 R0 k. f* B) @8 m: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。( Z1 T; D1 {1 f/ U/ A, j( M8 g
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。9 t3 U* g- N }# {, E2 I8 z- R0 D
W, Y* V! E$ t6 d2 [6 D& Mtvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y0 A9 s% X* t
& s5 w1 R2 y) r9 B5.39.217.7716:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.77 @3 X; t/ A& V, V' W' w
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17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb2 L, v0 n! C0 E- w. r" v+ y3 F
" }& l4 e; [. M; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。5.39.217.77' [6 `$ x3 A3 e ^ g8 x
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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1 d6 w9 Q' H2 Q( ~; y' z, p公仔箱論壇注意事项：
& |7 `- H9 o+ K1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 Z2 J1 l5 Z+ V* e3 g
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.77 O! A2 i6 Y) I8 I R2 j0 \. f
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb) y& V% U i9 d4 ^
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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