膳食食疗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* m6 F4 d9 s$ B3 x
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
" H, j b& g5 ]4 N2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。6 t% H2 E" g$ i7 m' b) C) G
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ' h" j0 n. Y1 t2 y
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
6 u" F ?$ n _; c# Q: ~5.39.217.77制作流程：公仔箱論壇+ B: E% m: l" L# R
1:鲜虾半斤。
9 P# x9 v4 E5 d! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W6 n+ Q. n2 p4 R2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb) N. S( t! a' Y
* {) K& j6 J3 g4 Y9 C9 @公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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5 x: S, H' G0 ?! j% }# Ltvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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J3 e) X: M m% Y% X- K6 L" ?5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 i) k( u9 {
, k+ ]: ^4 \$ ?9 ]& d8 i6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 K8 x$ ~% U5 a
+ {) f6 U# Q. _0 O5 |) G( X+ M7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb- ` y' l" ], A) Z4 a
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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/ V7 j5 u0 I$ P% d5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。$ W" ]& b ^* H3 l, d% Q$ X Q+ U
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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. F2 _& h& P" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。3 h/ y2 U1 F k- F
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13:开大火略煮。
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9 ~( p5 J0 w) A: c公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。& E4 n+ m; B" T0 b
& z. M( M7 s- |' S9 r# d7 t+ Wtvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。
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M6 ^+ K( t; f& h8 itvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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- d9 J; A5 b+ o! m5.39.217.7717:少许生抽。
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18:淋几滴香油。5.39.217.77- h* S; Z K/ |6 @$ X
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.776 T: R3 a+ v/ z3 E/ u- l* x
: U* K8 e( M- h$ H: k注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb% S9 ]8 Q9 h9 B: e9 D
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5 M$ o- O0 m s( n
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
$ Y5 v- W* d* }( S0 V3 l$ `& r$ Utvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
2 G2 ?( A( L% M/ s, d6 S4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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