膳食食疗：5.39.217.77+ C8 G8 T$ l: a/ i
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb& b! R+ b* U3 w% \
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5 s' [1 i: P, t2 b3 g) y7 t主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) & U& q* l: ]: v- J. i2 o
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 U/ g( ~9 T# i. K3 k2 C
制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u q# ^6 y B6 Y
1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb; P' ^( `) [* I7 e4 j+ G
6 P/ p, q6 B/ o; d0 q- R6 U) itvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.775 E8 |% h2 Y; [0 e- C9 P6 Q
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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/ b7 u6 r& B& M; C公仔箱論壇6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇# e/ |! b7 _- ~6 G* ~" T0 {$ q
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。. h- Z5 E# k( U* {& I
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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% W$ {5 _ K5 d V3 v11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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% `& L" n' C t$ F: F4 x) N13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 h& L" [3 }8 X& H7 }& M
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb3 l: w: p2 n7 @+ Y2 }3 X' w! V
0 P. a1 m, @2 a7 w+ F16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。/ f+ y% p/ P* U$ q' }
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
* p! |9 E4 H! v1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
: h, w) }' L! U K" x0 ]2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.778 M4 |$ W; V1 V* U, f# C
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb" a) {7 z5 f4 ?0 H3 B' e0 e
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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