膳食食疗：
( R& a' @8 K* i1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。% U. w5 A7 V) B. m! @! E. F
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb$ M( T# ~# b, Z( u$ g7 V
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
! ~5 R- d! H$ ?% t! m N8 wtvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇; t, O# {6 |' \' J
制作流程：5.39.217.770 k5 {! m( o, K; I
1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb: j1 K# K% V7 k# s7 |. U
, t5 y; i% k e9 [5.39.217.772:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。! R; j: V! B9 ^& W- M
 公仔箱論壇' C! n" I' }3 {% Y2 P2 J/ ~$ l
3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb7 h# e' V/ e) h7 |
 5.39.217.778 [6 x" A8 T6 a
4:快速大火翻炒至变色。
2 V0 l% m) h7 j5 g8 g/ E' _( B
6 j% z$ o9 X" I+ U/ o& J5:盛出。
% {7 `8 O7 \6 ^" _6 | , o9 m& w! h+ B; P) m' s
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.77' x2 W: [& b( j+ X/ j
$ N. }( u# E a7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。5.39.217.776 O+ K" o) k- P* ^+ N8 H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: M1 I: Q3 ~6 _
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
: i7 X% N# _9 y/ y* Htvb now,tvbnow,bttvb
4 |* o. j9 U0 C6 |$ Q5 y1 x* Y& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。公仔箱論壇2 }. O9 @5 M$ ?& ^# i+ j5 T& Z
6 Y& T/ M6 J5 T/ e2 } E6 W5.39.217.7710:加入小半碗水，或者鲜汤。1 J l! @2 B+ Z4 Y
 1 ^% _% k% l& ?
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) j+ ~9 l9 q7 |( }
( D+ [* H7 g* S; P2 }9 n/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
/ V# g6 ?; y1 m* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 }# n* w, i" b+ F
13:开大火略煮。% ~3 ^, \8 i" u# q2 c x4 I0 r
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: I/ T" v/ B% i
14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。) q6 s0 _. S. f E" Y( J0 g' N. b
- R& k- C- d g% P- q. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。
/ g' f5 ^: K7 G! F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- R. q: f% j- T% ?' @# @+ W
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
, R: G8 ?. h/ S, z4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : ^% j" d" ?4 o* i
17:少许生抽。
; D8 C/ ~# _3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , i5 s$ \; E, I2 ^ i% F7 ?! \) L+ Z
18:淋几滴香油。
; ]! q; R8 w; P, O( V( B5 e' m公仔箱論壇 - ]: g- b6 q% v
19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
E" ~1 Y0 f3 [
' \1 k% M/ b. a8 _! j注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb9 o: @# Y, @, ?) }- g# r
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。1 i' O- A! B% @; x& ^4 {
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。; [/ d2 E4 E( X7 v+ f/ {7 L
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb3 G( V; n* n* U" D6 E/ `6 S7 N- t
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 