膳食食疗：2 B3 O9 D. ~1 z, n- U, y0 U& v
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
, c/ s. @ N2 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
" f" N# I( v. Z$ K: R主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ' h" h/ [! c! A/ S5 N, k8 H
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
* K6 E3 L- J- u: [8 k1 H& \1 x) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：5.39.217.776 b7 W$ T+ |$ t3 T
1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; V. Y! T) c0 A) v" Y
% c" i6 A8 _2 l9 Atvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。 c3 \7 i- ^. ]! v9 Y; H
; x7 Q8 Q' y6 E& [$ s/ k公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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9 v6 ?: q# h8 K7 N/ C' }, J7 [3 _3 Z4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.77# E0 [1 \- z' w' Q3 t
" `5 S- p m# E3 {5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 C% h. s- p1 N* h, D2 Y5 a/ U w
2 n+ a& b/ {/ P3 g# b( P- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9 c* m8 @. M2 C1 }5.39.217.779:快速煸炒。
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: h( W [+ [4 A4 M3 x公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。# a& L& M) M, y% E7 f
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.77) H. W1 n. v- |+ J3 _& O2 N
: V" o( c5 U; D A; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z/ F; z- ?- | E! E
6 A2 q2 r; {: x& a6 h14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。公仔箱論壇/ P( U, U- e6 \, d, J; C# S
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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5 C1 s3 @6 I8 I6 g公仔箱論壇17:少许生抽。; A, }/ r+ s: ?, {2 a. [
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18:淋几滴香油。0 s- U8 C! g, s0 ~; h9 M
. Y0 @. I/ ]6 K$ k" j5.39.217.7719:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！/ W( L7 f+ C; b; k3 [) o9 m
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注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb- ?, d. g* o8 {
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.77$ H2 r. T& \+ W U4 D. |$ I
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
9 [3 N# {" W" _( _4 d) Y9 F5 N, E2 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。3 z2 v& [ l- Y8 D6 ^" n2 b
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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