膳食食疗：
: g7 j1 E/ D3 ~& k3 S1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇4 t) g7 c5 W$ K
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 o& I% d: x3 w9 ]# R
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇; X; Y: ]- }0 h4 _$ A% }& ^$ l; \, ]
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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1:鲜虾半斤。- j: x& J( a ?* @# ]# U4 Y
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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3 E2 w, R. s% c/ l6 mtvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p' G2 q3 s/ g6 n
6 @+ m+ d6 k) J' V( {- r公仔箱論壇5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。) `1 R! ]# [: s4 l X# T6 j
% M! P4 ]* K! [. U: ?10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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2 J$ x5 r, F* Y# n: g E+ Z11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。0 F' L' K2 h, i) ^, e+ F/ C8 t2 t7 T
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇/ F4 L; Z( u! X" @; k5 E N$ u' U% W
( w) _& g) p8 W6 H5 [15:倒入虾仁。
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$ K! u- i5 Q! ~8 _5.39.217.7716:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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! c+ `6 G* f: R9 w( X$ ]. x+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。# B% [% V! m- ]
, `' ]8 j! a+ p1 y5 W5 Ttvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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2 |* a% }: {7 B, h公仔箱論壇注意事项：
4 G4 G4 s% ]4 i: n. \公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
0 S1 w. e7 t% k, d; ]3 s. b2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。! F0 }2 w5 v! O: a- u
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。! M1 V6 o, I+ K9 A" y
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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