膳食食疗：
, D2 T6 a$ o( [3 u1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。1 y- ]9 M5 `9 G8 f$ c3 z* @
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。8 H9 {; p, H0 J# _
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77. h8 K7 s, A# v X9 U
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
( O- w( Z1 Q* u/ g0 X制作流程：
- }& T+ w) t5 g% n- D9 etvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。
: F6 I Y+ s* X6 _7 H
T' O3 N; w& z$ N8 u+ q- d2 `2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
! L7 y% h% q# c& I0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _! P6 k% ?7 [0 |# p$ R. C6 P7 \公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
7 \2 A1 P- E( ~( y6 F) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; i/ q! m$ T. y5 l3 M- I' T8 ?7 O ~9 P
4:快速大火翻炒至变色。$ f6 h3 T: E. z+ A* q8 @7 u5 m2 l
) f- a/ x4 n2 W8 ?3 u+ o) e公仔箱論壇5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 U# y+ v! z* Z% l5 }: ~$ O- e; ~
 公仔箱論壇% m! }$ G( l! U( p9 v% D" n# M
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇/ D6 j ^, K' g& k& A0 L; @6 D
 tvb now,tvbnow,bttvb% \8 F+ L }' f4 V4 e. P
7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇0 [ S& g& ]* k9 G3 q+ o
 公仔箱論壇, |" K) E2 J6 ]& y: F' f R" A1 x
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
* z- b d% v9 @$ L0 P/ \7 f4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A4 y X6 ^: ~1 @/ o5.39.217.779:快速煸炒。
; @3 j2 X* }7 o- Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 P' _6 A1 \' ?" |4 K, J6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。/ X' h4 O) ~7 ]7 e4 I5 s, t
r; L U. ^' M5.39.217.7711:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.77' ?6 l& Z' ~% ~* o, R# f: T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E1 d* A' W! D A* G: U4 j/ w+ v( @
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
3 W. D3 U9 P0 Q# n# F6 g! }tvb now,tvbnow,bttvb
) R4 k& V: b* atvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。
# I2 x4 w6 h9 t/ T/ H X
! t4 \& F' \" N9 e14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
7 ~$ s7 O4 n# }- G: I; Itvb now,tvbnow,bttvb
2 v8 q/ s7 {0 R3 s( V公仔箱論壇15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [9 Z* O% u( s/ v1 i8 l
 5.39.217.77+ A1 S* i; @! E
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
% E+ F) @+ W/ B: e0 b, A% K! dtvb now,tvbnow,bttvb
! J* M: {6 w* n7 f' g. v' K) v, Q8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
% u% q* E7 t1 ?, Q1 s公仔箱論壇 公仔箱論壇. M5 F5 b5 y6 S7 g
18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb% V& k0 Q4 U4 K6 v% i& L! g
 5.39.217.77* }/ [0 v! l. r: c. W
19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！$ U% A) O, j* T m- z6 S7 ?! U
 ; y, @. Y6 z8 G( m9 O7 ~
注意事项：
0 l J* [3 g% {7 E. K5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。, r" t. c) q5 K- }$ S" k
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
; P7 r- q/ L# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。) c/ n) g* V$ B' J1 W0 K
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 