膳食食疗：
4 w" \; ~4 F' I0 C9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。7 g# C0 b* L! X6 y7 Q1 }
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
, d* {& J& @4 O! a0 m主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇' y/ Z+ _' S, Y+ H) M h3 ?
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 ) q" ^# U) r7 w7 [) u' `, s
制作流程：% f9 x s6 L( @: d/ S# T/ m
1:鲜虾半斤。
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a% v D; p( J+ Z# l- e/ M5 I @5.39.217.772:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.77! d: P( `$ P! ?2 U6 d. ?: E
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb% _; T+ K6 y: Q1 j+ b9 y
& p8 P1 d& z" q5.39.217.775:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T. n! C) d$ ]6 Q" [% x1 f
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7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 X" I" d3 Q
* H/ T' b# Z" z; v* {tvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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a S( s5 J0 _1 |2 @9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5 Y/ N1 m2 [6 F1 G! u2 G
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。* f1 H$ e+ r- ~. o) l' W4 z
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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) ]2 e* N! z! `! ]5.39.217.7715:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 v1 p% o K, @' E
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇8 C( l0 n2 o& ]2 Q
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb2 l) g. l) B9 s
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
) C* v6 h) ^) q4 L: s. {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& G; W( `# ~# g Z1 }
注意事项：- U: h; \# t1 G+ M
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
) c# t7 q1 T. Y& Y. o2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
+ }. n% d ~1 S! X8 |tvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u( Q- I9 D* O5 ^
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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