膳食食疗：" d/ W$ A% S5 e. k
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& c; X& h# A. P1 E
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
, }+ ~9 J# w! U6 o3 A5.39.217.77主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77 E+ |7 w* [- a `
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
1 B: r; T- s. }7 M0 b. R# W# ktvb now,tvbnow,bttvb制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& _8 o( h3 z: j' {: A
1:鲜虾半斤。* E) Q: M4 k& K
" P5 N4 p. F! L) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.77& z1 h, s0 t% K3 J# w+ \1 d& z a
5 P) T# C4 P3 o3 D4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) A3 b7 K ?
" L& i( X: U3 X* P# ^: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p3 L! Y2 u7 |+ ~4 O
_' P+ ]0 G/ q+ t. D8 U3 {tvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇4 i8 _8 n9 {. ]7 B$ U8 R/ `
! c, g& H' X0 r& Y! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
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4 {: @0 p- ?- k3 H5.39.217.778:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
6 t7 p2 T$ `3 H. |4 \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L0 \- t& L1 b8 y6 _/ s$ s! m
10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇* ?. K- K( w) L" S
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13:开大火略煮。4 y/ b) d# T" k+ k
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5 |8 N, Q$ A: P' T! J% Z4 |. ?! n
8 z4 ~- i" _; ]+ {, W/ s$ t& b; y- K15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 e6 I3 {. z
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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8 l9 F6 w7 b( F7 G( q3 Q* ]+ D% l17:少许生抽。
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% l% Z9 [# H. s* _0 V公仔箱論壇18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
) x- P( m. r' S5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p" O: k2 o7 ^3 [tvb now,tvbnow,bttvb注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, o) x2 [) b
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
, r. y: ?5 a K& U$ F公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.77! Y( o. Q. S: [: m/ i; p$ H3 v- |* Z
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
1 C9 _- G1 H9 m/ e8 c' c* K公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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