膳食食疗：& M7 ~8 C9 m) c4 p
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H n+ ]& j0 T
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。$ \# _0 |+ f R' W9 k
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 7 p; I8 R+ k# N( D/ C- ?, |2 Q
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 + n) y! E7 n' M$ I2 l) D" X
制作流程：5.39.217.77$ x) k2 x2 q2 R9 R3 j8 T
1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 u) I6 s0 W* I6 Z1 e
1 y1 X+ z8 ~& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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% }2 c6 q- E. o- l5.39.217.773:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇5 Y0 t. D1 v5 q* n$ Q4 W! {: |3 q6 u
) Q, x. U0 n! L8 T- q1 qtvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。公仔箱論壇( ~6 y# ~2 J F D+ q# ?
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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/ h7 Q) Q D, ]8 ^' |2 btvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分） _7 g6 ~4 h- B4 l9 n% E, n/ T( O
( T- D# W$ h; `8 }* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。公仔箱論壇0 c$ k! B D6 ?$ k0 w
; w; J9 L% H" `3 T10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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5 x4 L% T: y* U2 h; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇8 E$ d! I0 A5 K
& L8 k+ v/ |' D+ w% e( E# h公仔箱論壇13:开大火略煮。5.39.217.771 p) e: K' E0 ?) z* X6 F, D! k. B) B3 p
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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* u' t) }7 X6 T( h0 k6 t( B5.39.217.7715:倒入虾仁。; t6 {$ E0 E( Q, E9 b
# U: i' y+ }! I K3 R% P$ r0 c$ x3 Btvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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8 X; o, O* U5 C& T17:少许生抽。& w2 z/ P+ g! j; L. m' ^; {$ ~
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18:淋几滴香油。/ b& m- h+ d9 K4 x# Z! b
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇& F, @( c1 D& o2 |
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注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 P4 Q0 i5 g1 I' D$ l5 [3 G
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.77& G( {! J7 o$ a9 W) u
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 ~# t/ j2 y+ g
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
3 B F: F7 w1 q) y0 s! ^/ f- C; Z5.39.217.774、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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