膳食食疗：- q$ m0 m4 J$ v
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇- E. W* [( t5 H' S
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
; p+ c$ X: V5 ]6 i4 ~3 X主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
7 s$ ^2 i# x( F公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
1 U, [) e4 q. \$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：公仔箱論壇, Z. h& ?9 \% ] K1 c' I# ]
1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb* E1 }1 U4 [& ?# c- j
2 ^2 a5 F8 S# k+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇9 X/ p' j' t; n0 f f+ w' \
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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, ?) d' E" D6 v, M# Z) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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' q+ n; ?1 h+ B% x& t( f1 h5:盛出。公仔箱論壇; C% U) X0 {! L1 d E" V
7 V# ]% |$ o6 a" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7 N) G# E0 {" H7:捞出，过一下凉水。
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+ c( O9 U" s# x# L$ a0 t/ J* x8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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: q' R) a1 l" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb: S. G/ s" Y- z- s1 t; T0 P+ ]/ h
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
# @+ S3 c O8 U6 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k# Z/ L+ {3 p7 W8 V4 j2 H
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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( R& U5 Q8 [" ~) e( ]/ s* S5 Y2 Stvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。
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) ~. {( R6 \' R! e% v0 Vtvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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3 W2 _ ~! E% r" X2 w15:倒入虾仁。5.39.217.77- j$ X/ ~0 J5 }7 G
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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7 z- S- ^2 E& T l1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
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0 f- u: \# _' N$ utvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。
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9 t B# I4 [* e0 J! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 o" ~% o, h' M4 H. G! v
8 N/ y7 @' U# W! Ctvb now,tvbnow,bttvb注意事项：8 j' F2 {! z7 t
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。# w3 V5 X1 k( l+ a6 F+ H1 H! U
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。& j8 q% |7 g3 O" E! \
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ Y( Y5 f0 L4 R6 f
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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