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間介：排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和壹些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。 主料: 肋排(400克) 白蘿蔔(1根) 雲欣蛹蟲草(10克) 輔料: 蔥 姜 鹽 八角 制作流程：1:雲欣蛹蟲草用清水泡發半小時，中途換水2-3次( Q( x. d+ t# k2 G x
3 `# o& X- O4 Q+ Q7 |1 R$ i! P2:肋排洗凈跟冷水壹起下鍋，大火煮
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1 T2 e! m( o0 |) O+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3:開鍋後再續煮2-3分鐘，然後關火撈出用溫水洗去浮沫待用0 Y0 t& e% w5 v5 O* m
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4:蔥、姜切大片待用
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5 ]& r( D, n0 |, L- v公仔箱論壇5:蘿蔔洗凈後切成條狀tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 n9 Q% _& j. m6 Q
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6:將姜片鋪滿砂鍋底部8 _' c. f4 [3 ?: }; E% \4 V
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7:上面再鋪壹層蔥# c& c8 y7 ~# W; m+ F
3 o% }, A0 s6 X" i' _! b% M Ttvb now,tvbnow,bttvb8:將綽過水的排骨放入- r5 Q& @+ K$ ?+ d
" F5 ]5 Q: f- D' g' {* g& ~9:上面再均勻的鋪上蘿蔔條
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" a, [" K* b5 T# f3 t# a7 j公仔箱論壇10:最後將雲欣蛹蟲草跟泡的水壹起倒入砂鍋內，然後再壹次性的添滿清水
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11:將砂鍋置於火上，大火頂開後，就立刻轉成最小的火芯，蓋上砂鍋的蓋子燜著燉煮
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12:大約30-40分鐘後，將蘿蔔煮至通透軟綿，加鹽調味即可關火
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註意事項：1.水要壹次性的加足，火候壹定要最小，這洋燉出來的湯才鮮美濃香2.燉透至蘿蔔呈半透明狀，入口即化的軟綿才好。3.蛹蟲草的口感跟茶樹菇的口感差不多，但味道卻是極其清淡。 |
發表於 2013-10-4 10:43 PM
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