抹茶歷史源遠流長，但要到近幾年，香港才真正流行。繼抹茶泡芙專賣點、抹茶主題甜品屋後，最近又多一家cha-no-wa（茶の環）抹茶甜點店。它是日本「專業製茶（駿河園）」旗下的副綫，主打抹茶甜點。母公司來自日本廣島，已有五十年歷史，最初以賣茶起家，後來希望將抹茶推廣開去，於是重點發展cha-no-wa這新綫。city'super內的專櫃是品牌首家海外店，現時所售的十一款甜點如抹茶梳乎厘、蛋卷、年輪蛋糕等，都是人氣之選。當中有款抹茶卷蛋，外層海綿蛋糕軟如綿，被幼滑的抹茶忌廉滋潤着，濕潤度剛好，整體甘醇不澀，難怪日本國內外銷量皆稱霸。 公仔箱論壇& c6 I# W' `7 d) E1 G* E
$ B! } _. ~2 `5 {; j$ Z0 I8 D' T q新茶可做卷蛋5.39.217.779 s- n9 a5 W- b. a5 f, S" S6 r
抹茶家族品種繁多，以單一款茶來製作甜品有欠誠意，所以cha-no-wa會挑選不同特質的抹茶製成甜品。有興趣DIY抹茶美食的朋友，不妨參考一下cha-no-wa主席大淵光広先生的貼士。他說：「輕盈的甜點最好用新茶，因為新茶味道甘爽利落，做卷蛋最適合不過。味濃如牛油蛋糕，茶味要甘濃一點，才能與牛油味抗衡。」所以品牌自家拼配出「金天閣」抹茶，造成甜品香醇有餘韻，亦可直接沖泡享用。tvb now,tvbnow,bttvb" z; y3 G0 m# r1 J4 Q
i( B! Z8 J+ G+ m/ @* N謹記上等抹茶粉較易結成小粒，沖泡前要篩至幼細，再開成抹茶漿，以便均勻地與其他甜品材料混合。飲用的話，可以二百毫升水將兩克抹茶粉沖開，加些冰塊搖勻即成清新凍飲。熱飲改為七十毫升水與兩克抹茶粉混合，以茶道專用的竹拂拌至起泡，即可享用。0 o, d; M% @& x* |2 t' m
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地址：尖沙嘴海港城city'super甜品專區Sweets Complex5.39.217.77 H- n* v+ Y) k! o6 F9 C
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■cha-no-wa主席大淵光広先生希望透過抹茶甜點，令更多人懂得欣賞抹茶。
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尊上新鮮抹茶卷蛋 $150/條
7 Y0 B5 f* t% e6 @5.39.217.77在港鮮製，人氣No.1。tvb now,tvbnow,bttvb! s; A* J* `$ p* r/ q
& V' O7 e0 B" c/ ~3 r) l, a「金天閣」抹茶粉 $185/30克
% o* d* H F' Y: L1 ]: F- D' `) F5.39.217.77品牌自家研發，冷熱飲皆可，亦可用來製作甜品。tvb now,tvbnow,bttvb R! I: l& M$ F! i# A/ V2 c
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抹茶年輪蛋糕 $180/個) k2 J j% `9 I" l5 X$ k
以甘香的抹茶製成，帶陣陣烘焙香味。2 q: l& E, L- {0 `7 C1 m+ R
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■cha-no-wa專櫃不定時設試飲，可嘗到即搖冰抹茶。7 b/ d! J: @, A6 u0 X, h0 B- }) V
& t9 k: q! g# f. q' Y h4 W) _/ \公仔箱論壇■抹茶粉易結成粒，泡熱後要以茶拂拌溶。公仔箱論壇0 B# i2 _3 y B0 J0 P$ c2 E
8 K7 F# X- g( s; Ztvb now,tvbnow,bttvb滿月牛油蛋糕 $200/個
# p: c I7 T8 O Atvb now,tvbnow,bttvb牛油味濃，滲着茶香。
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發表於 2013-10-3 01:19 PM
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