材料
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十個雞蛋
- Q: d! w* U+ |2 A8 v6 i' Z( Z四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包
0 B7 Z. U7 X6 }: q! _6 P# W* z( d. vtvb now,tvbnow,bttvb二個八角
1 `! P H* a1 m* S$ q3 w( k' b) N5.39.217.77三片薑片
8 o. G$ ]) f+ E* I5.39.217.77五杯水
4 M# i* R' U6 T& G1 `4 w/ l( L調味料tvb now,tvbnow,bttvb; ~: [) J! C3 I. f) ?# B" x5 }
# d, b$ e/ b: e/ g1 s0 N! d5.39.217.77二茶匙鹽
+ s: k, u% R& G; v' s公仔箱論壇一湯匙醬油
, ~+ Z" s& V; [, C& ^0 Q. U5.39.217.77二湯匙酒 tvb now,tvbnow,bttvb: c1 |2 B; `/ r
一茶匙五香粉 ' l8 N& l t% K) Q9 ?$ {" i! q
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* x: K+ K6 ^, O5.39.217.77作法. _$ q+ {, L7 ] B4 D: b9 c7 l
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先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。
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在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。
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8 d( h# y# |* C7 B% O3 V' R3 N5.39.217.77註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。5.39.217.77! |! ]5 h- z+ W, J- p
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請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。
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# h$ l6 s# w! d! y. _1 ]5.39.217.77中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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