材料
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4 N7 a: q4 g+ t! d, y5 a: e& S十個雞蛋
, u4 ^# @0 o! R5 q) R: ?5 A5.39.217.77四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包
8 W' m) j. _: | n, d二個八角
f' |6 O9 E/ V公仔箱論壇三片薑片 ; m! ^* ]1 R" b" E( K3 ?+ S) ?
五杯水
6 G. d# K1 K- Z d, u5.39.217.77調味料
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二茶匙鹽 5.39.217.774 U8 c, T& z/ \
一湯匙醬油
; W/ W! T# p7 W( v二湯匙酒
/ i* L. g4 x5 E3 S, l/ w一茶匙五香粉 5.39.217.779 x* Y" `6 |3 i# C- d& p
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作法tvb now,tvbnow,bttvb; F' Q3 _& y9 i8 n. D" U
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先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。
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在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。$ ?: }$ X5 \* f7 a( Y8 B/ i
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註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。
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請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& l4 G) a; u! A
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中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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