青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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& {/ V- Y |: {/ G7 w青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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$ m! R) _0 ]1 X3 X) Q. w台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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! k) m% B3 P% a# T! t5.39.217.77不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
1 b, ]& j% h3 `7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e3 o! H2 H9 I% g公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 h+ p$ [4 D5 }
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb2 U- K/ V6 |- B7 o) ?: j
. g& z8 w# d* Btvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。" }: |3 A3 H7 l/ G2 Q
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【食譜示範：薑黃麵】
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; ^% X9 C; E& [公仔箱論壇材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.773 r' s3 c$ }' E
" b; b* c, e" N: }, e% L說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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; X( Q, C, u! X【食譜示範：含殼草煎蛋】
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# L4 M/ J: V, y' C5.39.217.77材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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6 a. k* q! L, \7 z4 z: O' Y1 b5.39.217.77說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 s5 ?6 I* N5 I1 H. K/ w
7 F6 N M( t6 Z# v' l3 ^【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
' d7 f, A, o% a' u" z6 X, m3 r& l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% ~" u6 g- t/ K
作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ k- ]* S% h4 I5 G! f6 \* Y6 K) o
0 ?! E3 K, V! Q( x, g4 C. Otvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。3 G8 L( m# X M1 X. j2 \. O4 {, y
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇: F5 G4 J6 G6 g$ y+ Y% {
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ l0 u) G1 l, E7 p$ I
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 ?2 e* u9 t6 [% D p
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
% k2 F, S8 ?) r! X0 z3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 r x& H) ?! o. ^" [
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 a3 Z: z$ a/ z
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( T9 R6 f. w% i! O. x5.39.217.774. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。3 O' f* L% p. e& m$ j! B
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' n8 y N" r: ^' F1 a2 l說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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3 u! x& U1 v* F4 V9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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9 Y) A( a4 c8 W# X5 J# i$ r, g5.39.217.77作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
; i% Z' w8 a* x" A( X, P7 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' f6 }+ V1 G3 {( S8 p3 ]* `
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G9 {" q. _5 q, u ^5 _1 C
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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