青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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0 g" f+ S1 i( \8 I1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb- u; ~' v" d' q; }" ]6 r a
3 D! W' @7 n1 J3 T0 Y台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。) Q. b* I" w8 C- ~5 @& e
1 Y% j4 |2 b- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。, x% p8 d; d! }1 U" G5 M3 x! I
0 ]/ t2 F) F" K, X7 b6 N! k- C即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。3 l0 N: L& H1 o( x
) N: t; ?7 r. h& Y( e/ w0 x$ M5.39.217.77青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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9 x& \- _) a' K9 u% t4 Q; n5 Q" xtvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。( M' v x2 a% ]# |6 a; d* ]
2 k5 N( O8 S1 }% U5.39.217.77【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 n( L7 z/ k# k* q+ G3 K
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/ S3 ^; P& Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇; u% O7 w6 J) O4 q0 y$ J! q
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。4 v! C- I+ p$ e" A0 `" X% e" r- R
( j. P) k4 J0 E【食譜示範：含殼草煎蛋】
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) I; f. ] C* ]3 u& a8 k/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ G6 c) s0 F- K2 Z+ l1 O" }9 n
材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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* Z0 u8 p; m) u# Y7 Y5.39.217.77【食譜示範：川燙馬齒莧】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 g% X0 [/ \6 f7 G6 L$ {
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材料：馬齒莧、油鹽適量。8 y7 E' W* R, H I9 r( s9 m
" X. X# `; K1 L作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y0 F9 O' Z4 X' F1 _, s$ v" l7 B
- A. k7 f R' T3 Y4 G說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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3 G, a% x' P( R" D) o) i2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】* ~6 i* B7 h# D3 s6 K! h: D. V
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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6 a" C0 y. K$ u. D" `# \公仔箱論壇作法：
4 D l {# x. K6 @" }3 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 b" j; U [' g1 l: y7 `
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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Q* G7 ?' l' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
$ q' R2 w- n. y( otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 T5 @- O. N1 H; j# W
. m8 ~" b; f4 z. I: j: }4 _4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。3 ^+ h5 x' r0 H! h0 R0 z# A5 _
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1 i6 [2 _4 l; w/ P- ?. I1 i: ftvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。% f) } O. } W" `5 V; r3 q
0 c" X1 J9 g* A9 s$ h) d【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇# ]; r+ m" \; l5 t9 k5 j7 q" Q
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% ~/ Q& }! C* s% ]- j$ o, ~5.39.217.77材料：萬點金。
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0 Z* m* s1 F! C+ e. T/ I m作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
' y+ G* J3 H6 s( c: T: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 N: I' S6 P* j) a) I# b, M
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.77; W5 R" `* d4 f* J( O
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台灣本產的青草藥種類約300多種
2 w' E |9 q8 k6 @+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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