青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb# l' ~. B' g) {, W: j& i" \. Q
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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* _; d& u7 C5 k) V# {0 F+ H0 Y: D3 D不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇* k3 ^3 g. F8 t5 x# ~
! E7 H) M6 K( g* i1 D: B& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。5.39.217.778 f" h% g B3 S' C" C" F! L
" t Z+ e: f/ {4 y青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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; Y$ y& c) I3 a# ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ Q* k( N* f) \* n
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇$ W3 L* v2 ?( ~- H
5 |0 _) Q2 e/ n# n8 s# K8 X說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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: U7 m" v- F8 a; R4 T9 G5.39.217.77材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。0 A, P i$ V, C" C
( S/ i2 O0 c: Z) c公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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% A9 a! M0 B; y4 ?( m3 E& L8 {說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】5.39.217.774 R3 i" V' Z: {% ?- q
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: R) g: g, ]4 ~公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。( ]) c: i% T+ A
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇+ H0 H0 ?& v! W
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】2 |& ?* N# i) B8 V+ N# L( w
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。9 `% N9 G6 l k; G
$ p) M. y) F$ t公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 T4 f* a9 K7 M
( r2 K' l% d, h7 y3 c3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇" H3 O! u$ x9 ?# y* |3 u' y+ y
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb% j7 z5 B9 d+ W- B7 ~4 {$ H
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0 b$ Q7 g- G2 s7 @0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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' y1 e9 f2 A* a9 m" Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
d2 y% N, v' `! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& w( _1 o4 V: f
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。4 t2 Y$ D: I9 j7 D9 I
2 f6 B& f, M: W8 Btvb now,tvbnow,bttvb說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.77" [1 y! v/ n5 v* E) |" c; m
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台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. e, W# J; M
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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