青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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& X# ^) j4 e- b公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
/ |" b. Z/ d$ c6 M# ~: j3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J6 e: z8 q- Etvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# B+ o9 }7 l% ^% ?% h
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。5.39.217.77; j3 P; o0 x6 E5 `2 o9 V
9 z4 i7 i: n' T7 ?4 T9 A( F5.39.217.77【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。, _; M$ A" T5 w7 M; m
1 {+ a+ F5 \" K, D9 j) q公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, d+ m% N) L( L m# }
: F5 c) ^" h+ M* y+ wtvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb; @7 C% C+ p' h( {
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【食譜示範：含殼草煎蛋】) |) g4 j$ O( L5 C. o. ^6 Y& g' Q* k
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$ S! D% t/ H: ?0 F& D* ~材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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! \7 l+ F& R; S3 d' \& H! w9 Y5.39.217.77作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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; k5 N" r" m: ]5 i/ S1 g說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇2 q( @" z& M# p2 W
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【食譜示範：川燙馬齒莧】5.39.217.776 Z( ~! L6 e" o' m
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2 M5 S9 y0 R6 B材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。' M# X" O! c4 j+ Q. |
+ Q9 E9 \0 m- U" V3 }5 T$ D% V6 B0 T說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb& e! x9 f0 ~$ c9 k
/ f1 n+ P+ g' T* y: O- s3 }tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】# W" p/ V3 p( F% ]5 W
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：公仔箱論壇( K8 X: n% l/ M& C
! O. N t7 X; w/ {* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 V v; S, v( v# B$ \6 r5 `
+ T2 Z2 E3 l: W3 @% L5 P% t" v9 _/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 P4 W, [9 e$ |, @& D% n( o
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ M: p9 ~, `& `7 P1 F
7 Q" h# k. c' H2 ?9 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: v, e! t! w8 R- @
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" C* A: s7 b, i+ p
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.77+ `" C+ D0 u: C4 `5 [) H; c
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. P- _6 g) i/ m( |tvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb. A9 s) Q! Z( k9 w
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【食譜示範：萬點金茶】
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4 j9 d0 ?6 A( c5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 i7 H) n5 u
材料：萬點金。5.39.217.778 U9 E4 h( w0 \, K1 z
4 G b# [4 v# y9 z7 R; J/ T3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb+ x- Q6 J. V' e( h
6 i: x* k; i8 ]說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。公仔箱論壇3 J/ b" {9 ~) o1 _) I
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台灣本產的青草藥種類約300多種! c, o3 I* P5 ~
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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