青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇% M+ v& Z2 @# V: ]0 ?& ]6 ?
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂5.39.217.77: b0 ^$ \1 y% [$ m2 w
v! k/ D6 V C0 m( m! j5 t& G台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。# }0 K; _! d+ X
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚5.39.217.77, a" U8 P9 d1 M; l8 {9 s4 E& R
8 w& l/ N0 F% p# F i為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。公仔箱論壇" l7 Z& D8 G3 {! q# \
4 K* m/ J4 _+ D' Z1 D5.39.217.77【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N+ y& K3 f8 W1 I; F
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z7 e! }0 O7 i3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。) G0 B* J# L$ g* C; _9 q
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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5 }& ]* {& W% K O: y說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d! `# B( J6 J
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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# U: ?' Z4 a0 G F( O, P材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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+ H. ^) x1 C) P) {1 K4 n* Btvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇3 ~: L$ q: S* L" f1 \. l0 z& A
% j+ w' b3 ?* l# ^公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]! Z6 ^0 t& s& X$ h
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。* H: i- H0 k H0 n- x' M
- R& }$ f0 M" h' L* x- Q% Q# y) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】/ ?/ q T" Z" n5 y2 O0 g
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇/ b1 o$ k, G; f
1 T; M% @- C# r Q' w作法：/ C- M/ Z- I3 x/ j2 A5 }! ]. ?; s
( T( C; r: e7 E7 S fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。8 e. k5 z- v% I$ S, I$ C# q: e( b
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
; P: c8 d8 S- g1 q3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [$ }2 T+ @. e' E* w
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。6 Z* d2 @7 g7 R' x& w3 D
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【食譜示範：萬點金茶】% n5 s0 T- {$ m+ N
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1 s; K+ F5 q$ i1 J材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇! q* G7 C- Q) T$ R" a
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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& Z5 k) C$ w; G- W台灣本產的青草藥種類約300多種公仔箱論壇9 t4 |$ m9 F6 L3 g" O1 C, O
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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