青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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2 L- Y/ S9 L. G. G不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。' O0 m8 `+ }. I
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。5.39.217.77) c: s/ c/ _. o U. }
& V0 V4 A8 l# N4 [9 {青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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9 a2 y. Y9 p) Q3 ?/ f- ]為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。) Q7 i! ~ l+ F' J9 ?
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【食譜示範：薑黃麵】公仔箱論壇8 j" @4 Z! } e$ d2 N
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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' U4 q+ e" `8 Z, @7 _tvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇0 ]7 Y5 O" U( U/ h' T" V, K1 a
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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+ Z; n7 }' K- L. ]5 s) i2 C+ u5.39.217.77說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇1 d: n7 v7 }" B; o3 r
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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' w4 E( S" m2 P; o: B* d材料：馬齒莧、油鹽適量。5.39.217.775 n: q- v9 S4 T/ v
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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E# b+ d' y5 U; G說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb1 f! S# P y- e, s# X
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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, n* F; M% m9 W% [+ K+ u作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
6 W; O. S2 B/ P, Z& z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 \$ z* R- E5 }& t
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。* z# o6 g; A _* t% |9 C) G
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& V" g2 w6 H; S( N5.39.217.774. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇7 N0 R5 O. `& C+ M2 p! u$ }; i
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】% l! a4 ] c, {6 h
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材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 R( a4 v7 w' H* R. Z: y
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ \( p8 S, S/ ^' y% M! L
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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