最早粵菜譜載184道菜 百年後重印

serrurier

最早粵菜譜載184道菜 百年後重印
% L0 G) t2 k7 n- E9 |# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k3 v6 f+ W$ ^" Q3 f) U9 f公仔箱論壇迄今發現的粵菜最早的菜譜《美味求真》在「消失」近百年後，近日將重新面世。廣州致美齋醬園從各方搜集到菜譜的6個版本，並重新印刷出版。該菜譜記錄了清光緒年間廣州及周邊地區184個常用菜譜，其中部分菜式已失傳。
  |: y# C1 Q: ]8 q0 q' F6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( I, o+ {$ [. R: t* L
《南方都市報》報道，《美味求真》成書於清朝光緒年間，是一位名叫紅杏主人的美食家於光緒十三年（1887）夏天撰寫，因食遍廣州當年的酒樓食肆後，發現「無適口之饌」，其原因在於「世人知食者多，知味者少」，他編寫的這本菜譜。公仔箱論壇+ F0 I! l; H3 d8 O, @1 g
6 \5 f& e  _  i) [* B- R5 w
作者認為，飲食要求本真，而食物各有其性，差別在於做法不同，搭配不同。目的是「讓做菜的人依照菜譜提供的方法，依葫蘆畫瓢，作出的菜好吃些，不至於讓人無處下筷」。tvb now,tvbnow,bttvb8 _1 K5 E) p% y% X

" b7 N! K( X3 t* J: y9 \' R5.39.217.77菜譜不單記錄了每道菜的做法，還記錄了清朝廣東地區的飲食習慣。
- @/ Q" z) F/ x5 s
4 D6 O4 H- A' f% h/ w據悉，《美味求真》中記載了栗子雞、神仙鴨、燕窩羹、炒蛤片、芙蓉蟹等184道菜點製法，也有版本記錄了186道菜點。
6 ~+ R7 P5 _0 W# u* p2 I5.39.217.77
9 o1 ?1 D7 m8 W, o# o: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該書清末至民國初年在廣州、佛山、香港等地出版，據不完全統計多達14版，致美齋通過半年的搜集找到6個版本，花了5000元從藏家手上購得，並根據原著重新印刷出版，首批100本現在致美齋門店銷售，今後將在書店上架。