 ; d) x' O/ Z7 s4 a7 r( I
V0 D k1 A9 r" p5.39.217.77材 料
7 {1 a4 c1 o/ d' J7 V ?瑤 柱 25 克 、 雲 腿 絲 15 克 、 翡 翠 苗 300 克 、 銀 芽 40 克 、 蒜 茸 少 許 ；
/ u! A. u$ Q& D; x- P5.39.217.77: p& q% q& s; t- p" c1 a( V- t
芡 汁 ： 瑤 柱 水 1/3 杯 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 / 胡 椒 粉 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 適 量
3 {$ X+ R6 r3 g% j* {- }( v! ttvb now,tvbnow,bttvb' ], N/ P& _! ]/ E2 U6 Z3 q. S( B
做 法! r( D/ T5 Z, Q7 a
1. 瑤 柱 用 清 水 浸 軟 ， 隔 水 蒸 1 小 時 至 腍 ， 取 出 搣 成 絲 ， 瑤 柱 水 留 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 L, c# p% L* N
" R! X- j! ^- Z2. 雲 腿 切 幼 絲 ， 乾 蒸 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。
% d8 B# e7 R7 u
8 c. T9 `! y0 W# {% j5 D公仔箱論壇3. 炒 芽 菜 ： 燒 熱 鑊 後 ， 加 少 許 油 炒 銀 芽 ， 撒 鹽 後 炒 勻 ， 盛 起 備 用 。
" S% f9 E, j2 ~) w
1 |3 c4 c5 V/ |1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒 翡 翠 苗 ： 燒 熱 鑊 後 放 入 蒜 茸 炒 香 ， 加 入 翡 翠 苗 炒 勻 ， 加 銀 芽 同 炒 ， 收 細 火 後 加 入 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 並 炒 勻 ， 盛 起 瀝 乾 水 放 碟 上 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; e+ D: |% E
5.39.217.77& d$ S0 ~/ @ Z; U6 J8 s9 C5 W
5. 燒 熱 鑊 後 加 入 瑤 柱 水 ， 滾 後 加 瑤 柱 絲 及 少 許 老 抽 調 色 ， 淋 在 菜 上 ， 並 撒 上 雲 腿 絲 即 成 。0 P2 G0 h( }$ Z) D8 g* s
! ^; D* H& M% v4 d+ T
貼 士
. U1 o$ C, v2 Q% X' f3 b雲 腿 本 身 較 硬 ， 要 蒸 軟 後 才 會 容 易 切 成 幼 絲 。 不 用 浸 水 或 煮 ， 否 則 會 變 淡 味 影 響 賣 相 及 食 味 。 |
發表於 2008-2-18 10:06 AM
| 
