餅底5.39.217.77) z8 W8 Q4 W9 J5 E, ~1 z
朱古力餅底碎－60 g0 n9 \3 l$ ~' h/ p7 |1 v
牛油(預置室溫放軟)－25 g5.39.217.77% M& S4 [; j" L5 u# U7 Z
& ]# i, @% Q9 d' I" Y芝士餡料
; u* N+ w, H% y. {; f* f5.39.217.77忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 g
2 S* m( r3 Y- m. N2 h. d! I, m# l5.39.217.77砂糖－50 g; G4 A* D5 ?7 B* @4 _+ [" ?6 Z
蛋黃－2 隻
8 l+ a' C; B) {9 m/ Etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶－70 g
z* @5 u$ }- K" utvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨汁－70 g
6 A4 B# ?3 ~5 ]/ _: z p公仔箱論壇淡忌廉－150 g0 H, W/ g% w6 {# V
魚膠粉－10 g' g; V+ q: O: f7 P' B% @4 l) {! f
冷開水－5 湯匙5.39.217.77( X/ \; {& Q/ ~' U9 }7 a+ g {/ C
公仔箱論壇& E3 _8 U( f, a# f; @( W1 A
餅面裝飾
. V" ^, A: O; G4 E! w士多啤梨－10-12 顆* D. o) L7 V, R" S& j1 h2 r$ M
士多啤梨啫喱粉－3 茶匙
, p+ _. l7 m' ^7 U2 h) Z5 l' gtvb now,tvbnow,bttvb熱水－5 湯匙公仔箱論壇+ | _ O; W- x0 z* V
8 \/ b9 P. A( g) t製作步驟：
& o1 N) H F8 b公仔箱論壇 (1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。5.39.217.77( q% V/ _1 d' u- V3 j& c {" }
(2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。公仔箱論壇( G3 Q& {8 z: {6 ]
(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。
. W6 d/ @2 w( l% {7 {: Ctvb now,tvbnow,bttvb (4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。
6 A# P9 r; _' W# L. h1 x8 {5.39.217.77 (5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。公仔箱論壇! S% ?) T0 r5 M( K- O. l& V5 r
(6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。
; C2 p, w4 v( }9 ?0 N z+ m. n/ ^1 D (7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。
4 r7 r8 E7 L7 e; y7 H! Qtvb now,tvbnow,bttvb (8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# t% i* I4 g3 s2 ]4 h7 X/ j
(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。
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(10).冷凍後放上士多啤梨裝飾，士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。5.39.217.77# H) X2 \9 h- F: r- `
(11).待啫喱冷凍後取出，用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出，取出凍餅後即告完成。
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7 d- h6 J5 A% C6 { e) Q公仔箱論壇貼士：公仔箱論壇4 ^) O/ E* w) u* ?
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解，直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。5.39.217.77( Q/ O, O: C3 s
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻，否則凍餅會雪不成型。
( ~9 g5 p: c& A7 k% E$ _6 Z公仔箱論壇(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。 |
發表於 2008-2-18 10:04 AM
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