[材料]光雞 (芝麻雞) - 1隻 (重900克)
: s" Q' Z/ P# B/ X7 b5.39.217.77老抽 - 1 1/2 湯匙2 q+ W3 o, W1 T( b, ?8 n
薑汁酒 - 1 1/2 湯匙
' d+ R' U( N9 F- l荷葉 - 1 塊tvb now,tvbnow,bttvb+ J% l$ s! f# A5 C7 U2 p- K
雲南大頭菜 (洗淨切絲) - 160 克
3 n; S' [; |, }# H冬菇 (切絲) - 6 隻
' }7 N. O: d! e# z( U2 G5.39.217.77半肥瘦豬肉 (切絲) - 80 克tvb now,tvbnow,bttvb# c/ a3 D# w' l* O; X0 D# J
鮮蓮子 (飛水) - 1/2 杯
& {( c2 I* J7 z+ N薑 (切絲) - 3 片
. ]6 L8 \" [) Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 (剁茸) - 1 粒tvb now,tvbnow,bttvb# M0 Q4 M ?' N
大蔥 (切絲) - 1 條公仔箱論壇4 m6 y8 e4 x3 M. O. S0 V
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[調味]生油 - 1 湯匙
& Q, d K% `$ w. t, ]+ b公仔箱論壇紹酒 - 1 湯匙5.39.217.778 Z4 g* e8 G: M! N
水 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 H; o$ i n+ n
糖 - 1 湯匙
) u. u7 j, \4 C( W' ttvb now,tvbnow,bttvb麻油 - 1 茶匙9 e0 b9 I* `" I* h
生粉 - 1 茶匙
) p+ F% j2 I8 T, Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# P$ |# o* } L# Q* ?7 H* I
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k& G9 m D( m3 `# K+ vtvb now,tvbnow,bttvb[做法]1. 荷葉放滾水內拖軟，掃上麻油。 $ ^6 X/ O# R5 ]) Z" y' @( ~
2. 用薑汁酒搽勻雞胸，老抽搽勻雞皮，醃 10 分鐘，斬件，排荷葉上，雞皮向下。
* ?' R3 m: v0 _1 v5 ^3. 燒 2 湯匙油爆炒薑蒜及其他材料，調味。 5.39.217.77& ?5 D6 H2 e0 u# }
4. 將所有材料鋪於雞件上，用荷葉裹好。
1 O) Y6 i' b' y" l# R* z5. 放碟內蒸 30 分鐘。 4 l' z- _) U% Q2 A
6. 打開荷葉，雞等覆於碟上，伴大蔥絲即成。 |
發表於 2008-2-18 09:29 AM
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