踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 f1 d0 h' o5 v% f5 E
0 Z% }; H) [$ D8 |) T% o3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早段收成欠佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 g3 Y" M' v1 s: Y7 d0 L4 z
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。* N: K6 H* W9 h. m7 k y6 Z0 N
6 q) S. D2 \2 S) I( l% a+ c9 {老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。3 K0 ~. S5 M8 A& G& o8 z
0 [& `1 M* D& @, i% I另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。 G1 t9 p& i; M, T6 D( r: ^
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p& @9 @% S' y2 C8 |6 itvb now,tvbnow,bttvb ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。5.39.217.77* W# F2 t6 z# B# C, Q. ~6 }
7 r/ s: U9 b+ T! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
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7 s, J7 a2 O% {. }3 O1 X ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。: Z1 m9 y7 I, H+ X; v
: t4 G3 R( l! C) q6 |tvb now,tvbnow,bttvb ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。5.39.217.77! u: K0 \# H, H2 ~0 n5 h" P: _
# U: f: A- M4 G8 N7 D9 a& Utvb now,tvbnow,bttvb ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
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