為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。tvb now,tvbnow,bttvb6 {# F+ J7 z% J, \* S/ b
公仔箱論壇. ]$ b# {3 `+ v( a: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f; C$ S$ u7 n; A
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。
. @3 V0 y6 o2 I+ V$ E5 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 \4 D W L/ p& @, a% U
1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？
. Y P- Q% \& m2 m" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E) F7 Y& T$ c$ }5.39.217.77江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。
n0 h% \( J/ S- u& @, i& utvb now,tvbnow,bttvb, r0 q8 m& t! M
除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。
# W0 w4 n, P5 u7 }公仔箱論壇; `" ]9 H+ q! i) d n
; f2 Q& l5 Z) Z. r
2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
" [6 Q; s! b- d7 A1 g% B) b. l5.39.217.77
. T; C N8 A Z: v Y7 q) i" L市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。
. l" r7 b8 D8 Z1 H. P+ x+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 J1 S; Y' l% V h, z7 X9 ?5.39.217.773.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？tvb now,tvbnow,bttvb' t2 E9 ^, w/ }8 A. u
0 r, Y8 f8 N5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& j8 F2 f, C
1 {0 P, D) \+ O7 r6 U4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？
' d" T/ D+ t. K# @2 G# E: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M2 d8 U8 E8 a6 K公仔箱論壇攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。. r, G' E- q+ ]- ^9 x* n) |8 K
, ?" N0 q& k9 q/ T: I醫師建議洗菜法0 j7 R' I$ h2 u6 {- l
/ m4 k6 @ Q0 m1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* F0 d9 w+ J$ k4 s. R9 h$ ]
5.39.217.77& m! l X0 c1 T. v
2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。
) d* d# o# E! h" g% Z% K; Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 d/ \5 V* U V0 H; t$ o# D
【醫師小提醒】：
! V* q1 ~; z* U/ J8 \6 X5 E" K! g& d! h; k2 T5 v& i
大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 