豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆
& r1 w! r7 B' p0 E5.39.217.773 B7 S K; V% e4 K7 u- d, W
材料公仔箱論壇3 J4 c3 {6 V+ c4 m' Q; x# a/ ?
花蛤 1斤6 H8 X7 r" S$ a$ U! i
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配料7 }: Q+ d8 |) S+ s/ ?
蒜茸 適量
" H& |1 @, j6 v乾葱茸 適量
* k) ~% x5 A" \7 u' u* {5 U4 E2 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅椒粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 z! e* R! b3 [& K3 u8 s
陳皮 少許公仔箱論壇' Z* M: ]* S6 v8 I D
豆豉 1/2湯匙公仔箱論壇* v$ K( e( y# H
豆瓣醬 3/4湯匙
. ` y8 |/ U, A. c* j5.39.217.77炸蒜 適量
" X) `- y. w& H) k! otvb now,tvbnow,bttvb青葱 適量
9 g& r* U/ t; }2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
& J6 g/ S2 z4 X* _. V調味
5 a9 {8 D* q0 @酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb' h3 k. b, Y6 s1 n0 f
蠔油 1/2湯匙
( z1 B8 ?7 }$ |% z" V, a糖1/3湯匙
* H# V3 }/ b3 y5 `) s' }公仔箱論壇老抽 些少5.39.217.77# e9 r C8 T! b4 L+ k( J! E7 z
上湯4-5湯匙5.39.217.77: F) Y7 M4 o/ v! q9 b0 v
生粉芡 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 N4 C* w1 n6 b7 T: C
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做法
* M- Z' e3 l6 U; R2 W6 G. k, T將花蛤放入鹽水浸幾小時，吐沙去泥味。
( s& z% C& `7 e煮滾水，放入花蛤，見花蛤開口，表示剛熟，倒出備用。
% X' a! N x+ |+ Z# ztvb now,tvbnow,bttvb熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸、紅椒粒、陳皮炒香；再下豆豉、豆瓣醬，加青葱，兜勻；花蛤回鑊，贊酒，下炸蒜。7 y& R; r/ [' w5 Z
放入蠔油、糖、老抽、上湯兜炒。
0 V. Z1 \8 s( S: D加生粉芡，收乾汁，上碟。 |
發表於 2013-9-11 10:31 PM
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