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[食肆地點] 香甜煎和牛卷

香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅(圖A)加盟,他入廚逾四十年,曾任職香港及外國多家知名食府,擅製新派粵菜,賣相精緻,又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式,像蜜椒汁香煎澳和牛卷(圖B,$288),將和牛切薄片,包裹大啡菇及蘆筍,煎至半熟後,以上湯燜煮,最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁,為和牛添上甜味。  
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6 }2 d! D/ Q# T2 L0 H. E公仔箱論壇除新派粵菜外,燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺($348/窩),內有花膠、金華火腿、雞腳等配料,加上杏汁燉煮,鮮甜香濃,非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。2 e6 X# S- d1 @) s  ^$ n, a2 z9 k
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地址:屯門青山公路香港黃金海岸酒店
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