香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。
9 b" X) a, `! J& R0 Q1 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# [$ h4 [3 M+ U5 a. o
除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。
5 | x8 a' A5 v1 y8 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 G/ l, E* _3 v" P* L2 S* k% _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ^( `/ t# k% y0 C. B8 E
地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店
( v% z* _ X/ ]. u公仔箱論壇
* ]7 ~2 ^' ]) n6 {/ S7 W) f/ itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-8-28 01:20 PM
| 