炎熱的暑假即將結束，許多人前往綠島遊玩，一定品嚐過饒富特色的海藻料理，如海藻冰、海藻蛋餅，滿滿的海洋滋味，常讓老饕回味無窮。營養師表示，海藻被視為海洋中的珍寶，營養價值豐富，具有降低脂肪堆積、提升免疫力等保健作用，民眾可適度攝取。tvb now,tvbnow,bttvb9 x _$ K" f1 r7 ^4 j
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台南市立醫院營養師詹蕥顄表示，在海水中生長的海藻，含有的天然無機元素比陸地上的植物還有多，其中以鈉、鉀、鐵、鈣、鎂含量最高，另含有多種人體所需的必需胺基酸、維生素、礦物質，以及各種光合成色素，如葉綠素、藻紅素、藻褐素等，對人體健康有諸多好處。
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; v6 d/ c* Z- N f0 B7 o● 第1好、減少脂肪堆積：人體內的脂肪分為褐色脂肪組織與白色脂肪組織，褐色脂肪組織會隨著年齡增長而減少，白色脂肪組織的主要功能是將過多的熱量囤積為三酸甘油脂，而脂肪組織內的去偶合蛋白質-1（UCP-1）可將過多的能量轉換成熱能消耗掉。研究發現褐藻中的藻褐素（Fucoidan）可活化白色脂肪組織中的UCP-1，進而抑制脂肪堆積。
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: J! z: e( m7 l/ u: ]+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 第2好、提高免疫力：研究顯示褐藻萃取物可增加巨噬細胞、自然殺手細胞等免疫細胞的活性，提高人體的免疫力。
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$ N& `" @6 Z7 q2 G zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 第3好、改善腸道功能：海藻含有豐富的膳食纖維，且大多具水溶性，當海藻的纖維進入人體腸胃後，因吸收水分而膨脹，容易有飽足感，避免攝取過多的食物。海藻膳食纖維也能促進腸蠕動，幫助糞便排出，減少腸壁與糞便中有害物質接觸的時間，預防大腸癌的發生。
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● 第4好、抑制發炎反應：發炎是為了抵抗外來病菌的一種正常保護機制，但過度的發炎可能會導致疾病的產生，目前已有研究證實褐藻萃取物可抑制發炎反應。5.39.217.77& J+ g, ~4 p3 u7 T, J9 c5 |
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海藻料理變化多 吃後忌飲咖啡5.39.217.77% A! G" e3 z2 S) e9 r/ n3 d3 P
詹蕥顄營養師表示，海藻的種類分為綠藻、藍藻、紅藻、褐藻四大類，常見做為食材者，包括石蓴、昆布、海帶、馬尾藻、裙帶菜、紫菜、石花菜、珊瑚草等，民眾可依個人喜好製成小菜、湯品、甜點等，如涼拌海帶芽、味噌昆布湯、寒天凍飲、珊瑚草果凍等。tvb now,tvbnow,bttvb; l1 X$ R" G+ i. P9 F
不過，建議烹調前先浸泡2小時，過程中需更換2次水，浸泡時間避免超過6小時，以免造成水溶性纖維流失。進食海藻後避免馬上喝茶、咖啡，以免抑制海藻中的鐵吸收。此外，甲狀腺機能亢進的患者，避免吃高碘的海藻類，以免碘攝取量過高而增加病情嚴重度。2 |% G; H: v x* s3 n
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http://tw.news.yahoo.com/藻-出窈窕曲線-減重靠海洋珍寶-084524514.html |
發表於 2013-8-26 09:19 AM
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