[中式食譜] 百花釀海參 [開開心心]

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已發海參 4 小條 [約 200 克/7 安士/5.5 兩] [長向切半]，蝦膠 200 克 [7 安士/5.5 兩]，薑 2 片，蔥 1 條 [切段]tvb now,tvbnow,bttvb9 [) b) ~4 e  m9 R
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醃料
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鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: t6 f2 c# K' p' q8 n* Q7 Q4 J: F

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芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb& U6 ?0 S, L6 [+ n. L; c  ^, Z" A
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蠔油 2 湯匙，粟粉 ½ 茶匙，水 4 湯匙
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做法
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1. 海參放入沸水中加薑及蔥略煮，瀝乾。公仔箱論壇0 D0 L% ^  P% [; ]: z4 o# _
2. 蝦膠與醃料拌勻，分成8份釀在海參上。tvb now,tvbnow,bttvb. @/ s- ^0 a0 Q$ h4 w4 H4 \
3. 將海參排放碟上，用大火蒸約8分鐘或至熟，倒去多餘汁液。將芡汁tvb now,tvbnow,bttvb& {& z" C* D- R5 E# ^7 b! o
   煮沸，淋在百花釀海參上。