許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。! ?) Z8 P {9 b& d' U" k" S
! [' D* e0 e% Y公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養5.39.217.777 }: u J. n6 j* Z V' F
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
Y2 O9 s2 q$ V3 N: @9 G5.39.217.77胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
; l8 a6 l: O! M* z4 d7 B( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
3 U8 }* b8 s8 f" o: W' _) M! w& stvb now,tvbnow,bttvb術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
, \& y; s0 q8 n! f+ M, S2 m# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。公仔箱論壇$ {8 l& q7 G' d9 ^6 D0 z
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
7 z1 N- q! l2 g公仔箱論壇味噌鮭魚燉飯
( E; C( G" s8 B; ] k& a- j9 H9 U● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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1 H4 n8 _* y7 P● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。公仔箱論壇4 N; I6 G; q% r4 `
8 ]. e. x& E& n, T" c● 作法：" j0 q+ P: Y. }5 f8 x$ M5 S
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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9 I& O! o5 h5 l9 g& dtvb now,tvbnow,bttvb2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
! F i# ?. J# |: X# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, K; ]1 _8 e
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% Z* z" f' [5 }; C6 K9 z( c& x f
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片
5 O+ q8 l1 _2 e8 j1 [+ H5.39.217.77● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb- o+ S. ^' @) H- i
, o3 s" ^: v6 y! u8 }7 r+ x5 r" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。公仔箱論壇6 D6 D% V7 }4 ~
9 Y% t8 |# Q% ] a2 q0 G0 l公仔箱論壇● 作法：( @7 X% o/ Q8 L w3 M
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。公仔箱論壇. [- m7 M0 ]' B' R/ [8 G
$ w+ p) N$ h1 q# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb) C* Q2 Y6 {0 w8 x
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。1 ~ P+ k- I9 V" w- ~7 n; r2 d2 F
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。6 I% p' w7 l4 B# u
( d1 q1 `; d; v4 ?% Q- y公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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