許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
6 u1 T o! }* k% i2 X1 [% u- h% i
; j# o' _+ S) B" C- ?) H/ ]公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
; s/ m P7 D% K$ Q. r$ [; h; x" a0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。5.39.217.77$ R9 l& ^, v* I7 y- a r* I
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。公仔箱論壇7 y0 V6 k E1 A; j% y1 a, |9 B
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。. R' g% m% l6 O0 B* M/ G: ^
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味& g0 l7 @0 Z W' ]( s
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
l6 f1 ]+ _5 C7 f' i公仔箱論壇涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
& T# ^' l# e" H4 [3 ?% o5.39.217.77味噌鮭魚燉飯
) z6 `5 W& u. y' x! H2 ^, W( m公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
+ _+ l: Q: p6 y+ n J x% G公仔箱論壇5.39.217.77) g V `: |1 w% }
● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
% i9 ?% B. J6 H) W+ G7 H: H+ I公仔箱論壇2 t0 L' y3 R! c: g. n$ |! p" d
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ n# ~' M, x& a1 x e, p
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。6 u5 `2 R! l$ N1 T4 ?' Y/ U6 e
5.39.217.77# E, _6 {. [5 I# }, M+ N% P1 K
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
' p/ d: o; m. O7 }( p6 Q0 q; |公仔箱論壇
( M7 \1 J, t+ _7 a# C7 A, z3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
, J9 I2 s9 a9 C8 R4 r/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F$ w2 P! t& C- D
4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
/ s) c- t8 q$ r, u5.39.217.77
{) S& j# q1 J0 ]. b5.39.217.775.39.217.77, Q+ M; Z" y1 F" s% C
+ q: L' V! L8 i, e3 q7 o
鳳梨雞肉片
9 W( _9 p7 M. ]; _. `& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb" s. e/ b- b6 H( D" P" }9 z! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' [& H- J/ o, d& w/ Q
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
3 E" T$ s) }+ [5 ?7 [
( @! P8 b( O. f$ o: Z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! d! s8 G* ?! x2 [+ x
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。5.39.217.77/ |/ R E/ T# M, e
: w- w( n5 x( Z1 Y( I4 j0 E; N V& Q5.39.217.772. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 D2 Y2 Y2 m, h; e4 Y4 N* u2 x
tvb now,tvbnow,bttvb% N$ m* s `+ J0 R. Y! }
3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
0 \/ T: N9 y9 n5.39.217.77! N1 a$ C' G' A. t, Y5 B; N, i
4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
$ f, N! K, _6 Q4 M& L8 `* _. z K$ t# }tvb now,tvbnow,bttvb
6 A. u/ ^% {, O6 i" [2 bhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
