許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。公仔箱論壇7 N( N1 k4 y8 A3 |
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養公仔箱論壇" v( K# V) d: N! @% ?! t
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
3 _- m+ V2 y! v胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。5.39.217.77- ~4 Y& j `$ G
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s# H- _, o! y# z# l
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. \: v4 c4 }8 m0 \
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
$ W5 ?" t& U0 _% Z涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
3 b0 _5 S$ E( O) |! Z5 k5.39.217.77味噌鮭魚燉飯tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 {: B2 ^8 }1 C; m2 d/ N; ?. W$ y& p
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。5.39.217.77; V B) g* G2 E" U8 x. S" l8 M
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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# ~6 k3 `/ E: o# H( v● 作法：3 y2 Z y1 f2 X1 @
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。5.39.217.77* d: \ A6 [1 @
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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6 f$ C* B: P" r5 {% itvb now,tvbnow,bttvb3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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/ R4 `2 H" `2 B. `- p4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^# v2 I# w+ _! m+ T9 {3 K! h. P
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9 t$ N0 i; m5 O9 `. L4 T7 Y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨雞肉片
: i# P; y- W# ^. S( d● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。! M( B W. M- z _- q: S9 z
0 ^% Z) a4 V5 T+ \3 Y) u) ^5.39.217.77● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。# e- o& \' t/ [1 X# o2 v5 }" b
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● 作法：
; ?/ `7 n# ` X: u0 p6 ]1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 ?' z# P5 o
# B6 A6 o/ x) g' @* o4 U4 V5.39.217.772. 鳳梨片取出切塊備用。5.39.217.77% A" W' V) Y$ l" Z* ?9 C( ]
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 G; T, K: x7 o! C0 Q4 _6 m
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。- t* M/ z9 B; D% M
+ x! l# Y" Q. ?4 H0 t2 A- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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