許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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% e. r% y6 `4 X! I8 P8 m' otvb now,tvbnow,bttvb胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養tvb now,tvbnow,bttvb- {; u9 [3 c/ F, ]
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
9 w, ~6 F$ Y* k$ i) m胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。5.39.217.77& \7 I. J1 w0 M
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。公仔箱論壇# m* Y5 W" b2 \9 @5 x% {$ H( k0 T
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
9 j+ s2 B; V. a' ?! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
# m7 m: Y' V/ g& A涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
( \) H( |* F+ B | F& C公仔箱論壇味噌鮭魚燉飯
2 G! u2 x' m# w) T: i0 }! O● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。5.39.217.77, ?4 Q1 }2 W& b
- R9 g4 Q2 T6 i4 u5.39.217.77● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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6 X5 P" z' h4 Y3 u● 作法：
! v/ a& ?5 O9 a( ~7 M8 a5.39.217.771. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。公仔箱論壇4 z; W4 |" N7 i' l# R- z# P
$ |0 z* G$ j, b/ L8 z, n7 i2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。tvb now,tvbnow,bttvb* @0 H; J8 u7 M4 P( S4 ]+ \( Z
7 n# U9 f; r+ X; A, ]# m* z" B4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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! i( Y* k# O+ g. Z. f鳳梨雞肉片
; f" t' f: _) w& h1 q6 t; N公仔箱論壇● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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+ K K6 N& r6 j) `( P, m' ?5.39.217.77● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
$ P6 T8 z9 L1 c' p& T5 p- z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j. a% _1 K# ?" E6 M● 作法：
9 O0 \3 F8 _* Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。5.39.217.77' W8 e" s) C2 R& h
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。5.39.217.77; t$ H# @' J7 `! y
( E7 k7 |( \+ J$ h7 q, m! \5.39.217.77http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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