許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* ~; r' j9 e
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養5.39.217.77" J& \6 I1 w1 m& U
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
3 z m" Y& C/ L4 A' s9 O% _( ]7 K2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
( F( g$ k V5 R當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。tvb now,tvbnow,bttvb2 O# }$ d X, m; @0 I
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
1 D; a( Q$ V) e# R/ W+ _5 q) Q化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。# N U9 ]: ^# ]3 d u7 f
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
* o, q, m4 I! I: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鮭魚燉飯
" `# A0 E4 z8 }$ M* K4 K& ^4 ?( D● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。5.39.217.772 k$ U; Y1 e: y; ]% k$ J
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。/ c3 s0 h* w8 w: ?) h' r, f- Q# H' j6 @
, F9 ]9 h7 F& v3 I+ L! T● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 H4 t K9 k1 z& E9 j9 |
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。9 L$ e, p5 y3 Z9 c( l
& w" A7 k. M i% Y公仔箱論壇2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3 s7 C- K+ O! i" d5.39.217.773. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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, _: e9 V/ |& h6 Y鳳梨雞肉片
- [1 r. o/ x1 ~- }' W5.39.217.77● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇% y/ {4 `: C; n. Z8 s
w& u0 d3 {3 i5 |. c# U4 [6 n, f● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb, x6 U& N8 p( Z- V' V, _- h
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
2 _" m" k% @) b" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& o: W; D0 Q$ J9 B( f
2. 鳳梨片取出切塊備用。( N' H }$ K( z, q
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。1 c/ v0 T' r' {/ y
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。5.39.217.77" O; w. @2 D& y5 L7 f
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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