許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。" E3 T+ ^; ^3 w1 A/ z
0 }0 C( Z- X6 s公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
9 Q8 c5 w# e" n4 b苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \: [4 l# m1 g8 O2 @. W' n
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
$ x+ T3 x# m' g& y$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 U- U3 U1 @0 X8 ~* s
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
2 {6 O7 r7 ?3 U1 s! f( g5.39.217.77化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。公仔箱論壇6 c) J( q. e! u; A k
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
9 V: y$ l: n+ m$ r: Etvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯公仔箱論壇: A" n Z( u5 T7 w/ ]
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb4 O; c/ ^4 f7 \& t6 t4 _
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb' R% G3 N. G( F# T
, v8 O+ O @3 ], e8 r/ I1 S5.39.217.77● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B; k* F3 a! s! Y. u6 n* Y- @4 w
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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' d& r9 Z9 ~- g9 C$ I6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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' A2 t2 X r3 j) s! S3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。公仔箱論壇 D1 C: E( a- o3 F
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。/ \# F2 B/ j# M I: n7 a& X% S
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/ b6 S- m- N" N( V6 p& U鳳梨雞肉片
0 U3 m/ k& S+ M- |6 Z5 d% F! f; D9 N5.39.217.77● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。$ Z( @, z; n8 Q7 u X3 d
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
( q% p, N. b; O4 B, X9 s/ P& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A1 U- v- D; t2 Itvb now,tvbnow,bttvb● 作法：5 _0 T5 x. E* B. H& n
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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2. 鳳梨片取出切塊備用。5 t& T1 g* q) r, d0 S8 l3 ~, z0 B( ~
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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, q% [& F8 c" nhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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