食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 e' ~$ @4 B. Y* V3 b: X1 N* @
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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) M; |+ o& E. ^# r# G$ J5 p2 g jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和) ^, g& _: I) H4 d/ n+ R" J4 E* P
1 K7 `$ Q7 V* X4 N3 r5 c7 S+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。3 t1 j& S0 G% I
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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8 j* b) @( C) P; A3 {更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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/ o+ J( A3 n( ? M# g- ]: L【海鮮粥】4 d; w2 _# `2 b
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。5.39.217.777 G x. I8 r4 E$ W
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8 |0 S3 J5 D! K8 ^● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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2 X( P# U% e. ]3 {9 y. ]( L● 作法：公仔箱論壇! S+ m: u4 P u1 `+ ~
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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& J+ g+ u* s7 U- J0 O4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。公仔箱論壇/ k3 w0 o" k& d! i5 \2 \
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- B- T0 y3 O" M: E3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇1 d# ?7 k( w% U& s6 H5 j
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] e a# }+ J0 Y9 w- s4 p5.39.217.774. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
C! S6 T4 J$ p# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【牛肉蛋炒飯】
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。公仔箱論壇0 P2 ]3 Y( H& u6 a. T+ D) c
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0 I$ K8 X9 S% b( g8 h5.39.217.77● 調味料：烹調用油、鹽、香油。+ l* Q" M: h0 Z) a
3 O: x: }. z+ V2 f% f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& L( `+ {0 L) ^ l
● 作法：公仔箱論壇* _5 I" y4 Q N) U6 ]
. h$ x4 k; G/ r7 U( w5 e$ u" [1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 y2 Y- ?! y. J9 m2 V1 G
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3 i W o4 z( @% u7 ?, z2 y+ Y9 p5 X5.39.217.772. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& N7 {- @5 Z J9 K
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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