食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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6 {( N( B' L7 O! O m5.39.217.77國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。公仔箱論壇9 L# s- a9 V6 r o
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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. E4 R" r# l- W: Y公仔箱論壇苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。公仔箱論壇6 c1 J- l# G/ d* O$ K1 M* n
" d9 v& c4 j% ^5 E9 J3 a8 [tvb now,tvbnow,bttvb食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 p6 v+ H! q1 f. v: Q% x
+ A" j i9 `8 g7 l修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. H& ?+ i/ N
- |9 k- ^& G6 [( \1 Otvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】" }% s; O# T; ^; Y5 L; ^
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
' C% D. C5 g0 Q+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; z/ ?# B* d' [/ G0 D- D
* X6 O/ z& G; }( o6 {1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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; v% X1 _2 V- O) \公仔箱論壇5.39.217.77, q, \9 Q( K+ i7 b) P6 U
● 作法：
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% z9 ?8 e+ L8 ^1 W% E' Q5.39.217.771. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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9 @5 v9 o# y" U/ g" Q E- w M, z公仔箱論壇2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。tvb now,tvbnow,bttvb, I7 B/ c: |. n# X) j. |/ D' p
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. ]4 P# x Q) b, P公仔箱論壇4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。& i* a0 o2 X8 v
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5 L- ^4 W1 A; K* W dtvb now,tvbnow,bttvb【牛肉蛋炒飯】5.39.217.77% i- A6 \( m# N3 P( ^ D3 T: f
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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4 v* o6 q0 V1 v% q$ K& w# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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' L* ?5 X" B' G6 L, [% J1 _; z1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。5.39.217.77; {3 U4 y W! R# d5 T
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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