除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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% h& ~ c/ Q& M( v" ?0 g葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨6 C, p2 q: s( r1 F
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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/ N [ F ?0 ^7 ~# \tvb now,tvbnow,bttvb ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88" w4 A% H7 Q9 ?, c4 I! ]
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。5.39.217.77- b* }' O) b6 Y( |; k: K
5 r6 L8 S2 `5 i- y) J5.39.217.77 農家蛋蒸半日鮮 $288
. p1 x5 V; G1 C+ X( k. b6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( @ `9 ~/ A/ k5 v# |3 ~' l% s
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黑松露素鵝 $108
( L0 w8 z" b! K8 }& r8 d% u; Q; h 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。公仔箱論壇- `2 k* P& L9 ?; N( W
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葵花鴨脯 $168tvb now,tvbnow,bttvb5 \% o$ j& {1 \" K ?
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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