除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。公仔箱論壇% I0 l" E) \. r/ O( ?
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。tvb now,tvbnow,bttvb6 \. B! b# [8 `4 b# a- J
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大都烤鴨公仔箱論壇* o8 l, n: `4 c; p: O
地址︰尖沙嘴河內道K11商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- ]( [6 Z. R3 |9 c1 y
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
; l/ @8 g2 j4 R5 w; S( h$ |7 k公仔箱論壇5.39.217.77% I2 @ T) _' E' {+ `7 @
酒糟三弄 $88
* Z' p/ c$ v& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。' _/ r4 z- T; F+ }' |* B
; V" R2 M2 \0 D6 s2 ? 農家蛋蒸半日鮮 $288
) C. G8 E K2 D( X! V0 @2 ^5.39.217.77 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。公仔箱論壇: @7 P4 F, T' B( Y, f- J
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黑松露素鵝 $108
" q! U' E! Y. p- ^ Z# c公仔箱論壇 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 B, H5 e- O
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葵花鴨脯 $168; Y7 e6 Y- z- h/ F, @" _
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。$ \$ }+ m; L! x! w7 }
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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