民以食為天，但有些人因嚼食檳榔、喝酒或抽菸而罹患口腔癌，治療後食慾下降，常有營養不良的問題，長期容易拖延復原速度，加速生理快速衰退。營養師提醒，口腔癌患者治療後的飲食應以粥品為主，且建議多吃蛋補充蛋白質。5.39.217.77$ {' s1 `1 Q7 d) z8 y
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口腔癌是男性好發的癌症之一，通常發作於40至60歲之間。目前，口腔癌的治療方式包括手術切除、放射線治療、化學治療或合併使用。# f& h% f2 _5 y/ ?! W
苗栗大千醫院營養室營養師黃珮茹表示，口腔癌外科手術治療是完全切除病灶，必要時加上頸部區域的淋巴廓清術，因此口腔會有傷口，飲食時容易有疼痛、不適的感覺，甚至有些患者需配合化學治療和放射線治療，常伴隨噁心嘔吐、食慾不振、腹瀉或便秘、味覺改變等副作用，此時更需特別調整飲食習慣和烹調方式，也要特別注意營養補給，以免營養不良。
: C) q. P G$ ~, R$ a" D: X# z; w口腔癌術後 吃流質食物補充營養公仔箱論壇! B+ Y2 w0 K( _" B. |) s/ I [' g
原則上，外科手術後3至5天，飲食以流質飲食為主，少量多餐，一天可進食6至12次，可多補充些米湯、豆漿、蔬果汁、牛奶或商業均衡配方等流質食物，但需注意在飲食後保持口腔的清潔，避免傷口污染而細菌感染。/ P- `% u0 s7 L+ V% t$ S9 |
外科手術一周後，則可漸漸增加攝食量，以什錦粥、蔬果泥或軟質食物為主，同樣以少量多餐的方式給予，盡量進食，以達到一日所需的熱量。營養部分，每日皆需均衡攝取全穀根莖類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物，但可比正常人多攝取蛋白質，增進抗癌的活力。
0 c8 W% O$ t0 b! c3 X1 v5.39.217.77黃珮茹營養師提醒，口腔癌患者在治療期間，因免疫力較低，應避免攝取生食、養樂多或優酪乳等食物，也需注意食材的新鮮度。
# D; d9 m y5 G4 n* M0 ttvb now,tvbnow,bttvb加速術後修復 口腔癌友多吃營養料理公仔箱論壇/ H, ?! }! t# E# O# ?2 e
【什錦粥】tvb now,tvbnow,bttvb0 K; ~) w/ z' c: g9 Z6 E5 L
● 材料：白飯100克、豬肉 30克、蛋 1顆、蝦仁30克、白莧菜 30克、絲瓜50克, p9 o) Z& K. o' h& q
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● 作法：
: J4 n! M' m' Y8 r! S1. 將蝦仁、白莧菜、絲瓜洗淨切小塊，將豬肉切成肉末備用。5.39.217.775 r; }; A7 `$ l9 O* V$ `- [5 t
6 M; [) o- p2 q% i. t公仔箱論壇2. 將白飯加水以小火燉煮至呈軟糊狀，再加入豬肉末、蝦仁及絲瓜，最後加入白莧菜及蛋汁，並加入少許鹽調味即可。
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【鮮味蒸蛋】
# I. v: o3 h! I* gtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞腿肉35克、蝦仁35克、蛤蠣3至5個、蛋2顆、胡蘿蔔30克。
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1. 將所有材料洗淨，切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 _$ W+ U# A7 E4 `3 v2 E1 x
, q* D7 m9 k5 r7 t4 A2. 將2顆蛋打散，過篩，再加入約200 ml的水，打勻後放入雞腿肉、蝦仁、蛤蠣及胡蘿蔔，且以少許鹽及醬油調味，靜置約3至5分鐘後，以電鍋蒸約15分鐘即可。
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9 W+ f) u" K8 c9 e4 o7 T' mtvb now,tvbnow,bttvb食材多元、營養豐富、口感滑順的粥公仔箱論壇+ p2 r. h1 h: U, o- Y
品，適合做為口腔癌患者術後補 |
發表於 2013-8-21 12:09 AM
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