梅子酒清甜芳香,近年大受歡迎。我品嘗了多款梅酒,包括自家釀及陳年出品,當中一瓶屬高品質的「金城宴」,所選用的梅子來自台灣最大梅林——風櫃斗產區,當地高山的冷風及特殊地形,生產的梅子芳香馥郁。這梅子採收後直接榨汁發酵,與葡萄酒釀製過程相似。開瓶後散發出少有杏仁香氣,搖動杯子後,清幽青梅子香慢慢透出,清爽而甜酸適中,帶有青梅子濃郁餘韻,十度的低酒精,適宜女性飲用。 5.39.217.77: j( H3 D# C0 v! Z! |/ l1 ^& b
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一般梅酒多以浸泡方法釀製,用各款白色烈酒作基酒,但基酒原體味道可能減低梅子的香氣及口感,因此大家自釀梅子酒時,可選用伏特加等味道清淡的白色烈酒,與新鮮梅子、適量白糖或黃糖放入玻璃容器內,浸泡兩至三個月即成。飲用前將梅酒冷藏至攝氏六至八度,可增添清甜的口感,但勿加入冰塊,以免沖淡梅酒味道。
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■袁大文曾在酒店擔任飲品部經理十六年,負責品酒師、調酒師的培訓工作。現為世界侍酒大師協會認證品酒師,兼任中文大學、Peak高峰等院校之葡萄酒課程講師及顧問工作。
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■台灣梅子酒「金城宴」,香氣清幽,甜酸適中,帶有青梅子餘韻。5.39.217.77- g7 j! y3 \7 J
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