[食肆地點] 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計，?重自我空間，以桌上按鈕點菜，拉麵從座位前的竹簾端出，讓人心無旁騖，專心致志地細味。（一蘭）
公仔箱論壇1 t" C# v6 C0 _4 \  E' {2 j# d4 Y0 t
日本拉麵店愈開愈多，差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港，不少更是日本以外第一家海外店！港人期待已久的福岡名店「一蘭」，廿四小時營業，由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間；北海道人氣拉麵「睦美屋」，一開業即大排長龍；還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」，引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌，每季按受歡迎程度汰弱留強。

其他拉麵店也不敢怠慢，與潮流品牌聯手推出特別口味，又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發，粉絲是時候朝聖了！公仔箱論壇7 p5 k- x* `1 k' M6 |/ Q% d. ?
$ i6 M: p' Z; X, P  j) P. |6 |
設計成自閉位一樣的「味集中counter」，由「一蘭」首創，食客眼中只有拉麵，5.39.217.77! [" Q. `7 B+ w8 D' J- K" g
公仔箱論壇- U6 W  `; e9 c" V) E
可更專心地品嘗，完全享受。. ^: M, ]* P" Q( I$ |( D' Y& ?
; t7 F0 v, }9 c$ H' k4 _$ K2 z- Z
名店最專一tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 M6 _7 t% |. P. m$ E# ~8 G
早幾年不少日籍拉麵師傅來港，都會說自己師承「一蘭」，足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待，這家旅遊指南必食推介，上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」，像圖書館自修室自閉位的設計；點菜、追加，統統可透過桌面的按鈕表達要求，拉麵從座位前的窗口端出，整個吃麵的過程都是「目中無人」，完全不會看見服務員及其他食客，沉醉屬於自我的滋味空間。3 C- r9 q5 Y2 `3 C' R' M6 N

正因為這樣，很多人都會一個人前來吃拉麵，而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵，徹頭徹尾是一次專一的體驗！! B0 r& D" @% w: z2 b
公仔箱論壇" x$ D  K. s: f
洗手間同樣精采！十二生肖占卜廁紙，和日本店設計一模一樣！

陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒，吃完就會看到碗底題字，意思是：「客人將麵湯喝得一滴不剩，是一蘭最高無上的喜悅！」藉此感謝客人欣賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' T$ D' [4 D4 }& Y
5.39.217.775 s8 c/ ~0 L% W/ ]
脫脂健美茶 $295.39.217.77# }& C7 \2 X% ^2 J. n5 n' i0 t
健美茶有消脂解膩作用，配拉麵最適合不過。

每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵（$80/份）、柑橘豉油拉麵（$40/份）及無湯豚骨醬料拉麵（$40/份），都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# y9 [* J6 n6 L

首日人龍已過百人，等候時間要三至四小時。
公仔箱論壇0 p$ [5 J- b9 J  x
叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料，都可追加。

1.追加拉麵時，建議加上秘製「一蘭醋」，別有一番滋味外，更可減低膩滯感。
tvb now,tvbnow,bttvb2 u: m7 ]# s( _& s2 A  `
2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上，就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。1 x: [6 T+ f& q; z
9 l1 \2 Q* v/ l5 o1 y7 Y% W; I3 E" w
3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度，?、蒜、叉燒、醬汁的份量，填好落單紙，即可按動桌面的呼叫鍵。5.39.217.775 w) r: I$ y6 j6 C* u4 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 O& l4 A) K7 I3 [8 O9 `
4.踏入店內，即可看到顯示餐廳空位的指示牌，看見「空」字即可就坐。

一蘭天然豬骨拉麵$89
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月，由樓面到廚房亦從日本請來十位員工，確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華，入口爽滑；叉燒用上嫩滑的脢頭肉，加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁，香濃中滲出微辣，感覺不會太油膩。tvb now,tvbnow,bttvb% G3 Z, v* N6 `7 o& Q, I9 d& [
公仔箱論壇+ Q4 y# ^6 Y7 o/ {% f
一蘭tvb now,tvbnow,bttvb* S2 V* k) H% |3 y
地址：銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座
備註：廿四小時營業

北海道快炒5.39.217.77) C$ X3 J5 c1 I) r
在北海道吃的拉麵，總是特別溫暖，配料都先經過快炒才注入湯料，尤其在下雪的時候，分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」，九六年開始在北海道月形町開店，其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。5.39.217.77) e( x+ ^" ?( i) T7 y' H- g0 t! x

香港店以棕色為主調，參照舊式麵屋的設計，廚房採半開放式，吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵，感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時，含豐富骨膠原；更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭，味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分，爽滑不失咬口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: @3 o$ X3 R1 m2 x
特選鹽味拉麵 $645.39.217.77. M  p! s- d$ i  ?
由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底，加少許岩鹽，令鮮味加倍突出，口味較味噌及醬油都清淡。

濃厚味噌拉麵 $62tvb now,tvbnow,bttvb6 v/ T6 b% [( k0 a: c, Q0 e  a4 D1 L
特濃味噌湯底，鮮濃秘密源自添加了酒粕，酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味，配以炒香的高菜及洋?，分外香口。5.39.217.77, d9 N1 `. a# r* f
3 K7 q# q# ~0 k: G
香煎黑味噌拉麵 $62
比一般赤味噌湯顏色更深，原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒，辛香帶辣，非常惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb5 L6 u3 _( i* p
「睦美屋」在北海道深受歡迎，香港店開業不到兩天，即大排長龍。) k8 z' G" T$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D$ n% ]5 }: X) a
味噌牛油粟米拉麵 $59公仔箱論壇- }& F) c6 k9 E
味道溫和的白味噌，與清甜粟米及香滑牛油，營造出最具北海道風味的拉麵；以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱，以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時，難怪如此鮮香。

特製餃子 $15/三件
牛肉薯餅 $20
香港店特別增添多款小食，由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy；薯餅滲出香濃牛肉汁，份量剛好。. _8 y# W" M5 B; d. T# A2 ]

和味蛋 $18/兩隻5.39.217.77( i) c1 H4 h) n" D
以香料浸至入味，蛋黃呈半溶溏心，又香又滑。

北海道拉麵，都會先把配料炒香，再加入湯底裏，吃的時候更香口惹味。公仔箱論壇+ W8 }: \4 c, N$ k& a% \" B7 y, u9 h
+ Y! n& ]+ R! Y& I2 n  C  w# @3 v3 X
睦美屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r! ^2 H/ P3 Y4 ]/ r+ `
地址：荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨

拉麵競技場
有競爭才有進步，即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵，都要以最佳狀態示人，準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」，繼佐敦店後，剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港；然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵，再重新引入一家麵店，汰弱留強，競爭相當激烈！

「Ramen Champion」佔地七千平方呎，沿用美食廣場的概念，食客可自由揀選場內座位，入場時會派發一張電子點菜卡，記錄所有點選的食物，離開時才結算。柯打拉麵後，會收到所屬麵店的電子感應牌，當麵煮好後就會閃燈及震動，提示食客取麵，非常方便。公仔箱論壇7 Q  C1 f$ @8 g; D3 Y

Ramen Champion
地址：九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBoxtvb now,tvbnow,bttvb$ p5 p( D, G8 j; u% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' o# r3 b7 s* M3 n/ J
普賢象
豚骨特製味噌拉麵 $895.39.217.77$ i7 H0 b2 K. R: k
正宗北海道札幌味噌風味，由主廚倉持和德主理，濃郁的白味噌湯底，加上少許香蒜及薑，濃郁芳香。0 @; Y. _6 g4 ]. B1 _
# s. Q# E% w9 |: E0 X- k
南青山5 l: S/ x( l, d
豚骨濃湯特製拉麵 $88
由九州食材演繹出都會式拉麵，特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮，完全被秘製幼麵吸收，有黑、白兩種口味選擇，口感creamy。

角富士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) T% |$ n7 X. F; v5 E
加份雜菜拉麵 $80
來自千葉縣，東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜，堆起來如山一樣高起，非常有特色。

麵絆$ K3 L  B% u8 r# s: E  X* O6 F
清淡雲吞拉麵 $93TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% i* y! H% s# _, l  g) |5 {
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵，亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵，亦推出坊間少有的雲吞拉麵，頗有特色。+ m  b* A& J3 Y# X/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l  G. }+ |6 K( ~8 L: z
無限大公仔箱論壇( S6 k; k4 ?  ]+ Q5 H( d" `4 o
無限大特製拉麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb- S- E( s! P: W3 [
兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店，實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪，入口分外香濃。公仔箱論壇& D7 W( Q* y4 i8 F4 K' ?" [3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N' D0 Z' }- ]7 |
豚神
雙份豚肉拉麵 $88' P& q" H* }6 A6 f+ r
雙倍份量的薄切豚肉，加上溫泉蛋及特製湯底，口感非常豐富，深受大隻男士歡迎。

潮流沾麵碗tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 k/ D& V- ~; b
傳統拉麵，一向都是採用闊口麵碗，來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上，立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作，推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日，置身以骷髏圖案布置的型格環境，聽?R&B騷靈音樂，品嘗最新口味Master noodle。不過，最令人矚目的，莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗，全球限量三百個，潮迷不容錯過！
5.39.217.77! ]6 J. f5 u: D9 Y; \6 [
秀拉麵
地址：中環威靈頓街The LoopTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 F8 n8 Y* _- e2 j+ `
5.39.217.77& ?' S+ y! m) ?" {; q
供應日期：七月廿六日至廿八日傍晚六時開始，每日限量一百碗。tvb now,tvbnow,bttvb  @$ D/ K4 p: o! @
tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 ~7 c4 G6 S, b9 o4 V. l
別注版黑骷髏拉麵碗，隨拉麵送上，讓食客帶回家，限量三百個！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: _8 Q4 w# k6 t( Q
Master noodle $680（包括別注版黑骷髏拉麵碗）
公仔箱論壇$ p7 m% n! R: l; Q0 V! @" N
用上直身較粗的麵條，吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁，加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香，伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷，清新又惹味。- {6 Z$ s+ n- T  D) s% I: c) C
" q$ f! v7 N. Q5 O6 ]
「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店，親自烹煮沾麵，更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁，型到爆！- v3 j6 S8 a/ Z7 o$ T- K0 Z" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 @7 E$ J/ V" E. D5 _( g" x; M' o
冰爽冷拉麵5.39.217.77$ }1 `( ]$ P2 }9 r0 u- [" t
拉麵給人的感覺，總是熱呼呼的；在汗流浹背的炎夏吃，似乎不太適合。那麼就凍食罷！然而拉麵對溫度非常敏感，容易變腍或變硬；於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方，炮製更有彈性的冷拉麵。

色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵，分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，配上木魚、昆布湯汁，味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃，猶如沙律一樣冰涼可口。

raSUPERmen5.39.217.77: C# x! g% c: q5 q! ?
地址：銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場tvb now,tvbnow,bttvb. e7 L3 @( Q9 K1 I

番茄湯刨冰冷麵 $78tvb now,tvbnow,bttvb3 a5 ?0 V& f! p7 V1 j' i; ]
拉麵、凍湯、刨冰，看似風馬牛不相及；卻可配搭成冰涼冷麵！麵條由番茄加入麵粉製成，麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯，拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等，入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰，啖啖涼浸浸。5.39.217.77- ~( u/ j- X* Y& f; m  H( V# M( B

RMC冷超人麵 $98% k: c3 b5 X, r& l9 Y& I
拉麵由自家工場製作，幼身的22號麵，混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，顏色非常搶眼！採用沾麵的方法品嘗，將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃；爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料，開胃滋味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表