中國不僅地大物博，飲食習慣也是多種多樣，不過幾乎每個地域都有自己經久不衰、舉國聞名的特色飲食。下面就來盤點一下中國各地的十大經典特色早餐吧！( C1 m. f5 a; N, f" x5 X9 `
7 X4 o) K" ^% v2 {: ?0 [- k2 G1 Y# f7 M. gtvb now,tvbnow,bttvb1、武漢熱幹面公仔箱論壇! g/ V# e) ?: U
, L# W0 d8 i* K' h
武漢熱幹面
7 d }' l2 r3 u2 w+ U: b公仔箱論壇熱幹面是武漢的傳統小吃之一。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裏稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是"熱幹面"。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。
1 S: S, u7 M2 ]7 g" G ntvb now,tvbnow,bttvb
# O3 d) T7 W3 g4 ktvb now,tvbnow,bttvb
! K. \! h. Q4 a/ c2、漢中的熱面皮
" v* N4 m' t; J) {' A, J
p$ F2 I- N5 \* T5.39.217.77 6 z) _, i1 i8 l+ z8 D: B3 D
漢中熱面皮
% c6 F' R- {2 C5 i9 c" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢中的面皮店，沒有華麗的門臉和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至連招牌都沒有。有的只是很小的店面和標誌性的一摞蒸籠，據我觀察，爐子上的蒸籠磊得越高就說明這個店子的生意越好，這個沒有名字的小店，蒸籠磊了快有一人高，生意好得不得了！調料也是有學問的，主要成分是新鮮炸好的辣椒油，另外還有少量的醋、一些鹽、少量洋白菜、還有配菜(通常是豆芽和土豆絲，這些可以任選)。漢中人都具有“面皮情結”。出差的、求學的，在外打工的回到家鄉，一下車，就眼巴巴地瞅準了面皮攤，迫不及待地衝上去，隨便把行李一撂，先吃上一兩碗。隨著口舌間的享受，一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉之情便也煙消雲散了。公仔箱論壇' `* i, Y H# w( x3 l! X
5.39.217.776 l. X( C+ E$ s _# \7 Z# ^
漢中面皮可分為兩大流派，豪放派和婉約派。豪放派的定位是熱面皮，特點為切的要寬，辣椒要大，辣椒籽完整，各類調料齊全，調料水要多，吃起來酣暢淋漓，微微冒汗，有點象八戒吃人參果。其代表有夜市張明富、宗營壩巷周家、興漢路教育學院又一村、體育場老一家蔣家、前進東路口姜家紅娃。婉約派的面皮要放涼，根根細如絲，晶瑩剔透，辣椒、調料精工細作，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，食之爽口，氣味芳香,余香四溢。其代表有東門橋老九盤盤面皮、鐘樓黃家、前進路小吃街城固風味王家、中山街鄧家。無論何種流派，面皮所拌配菜顏色必須講究，豆芽、菠菜、紅籮卜絲、黃瓜等，要紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，講究的是賞心悅目。5.39.217.77: u2 T! ~6 k3 E
8 ^3 n7 \/ m5 B6 k0 X5.39.217.77
3 c; ?6 ?+ q/ @# w) r [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蘭州牛肉拉麵
_2 W( _( M" ^) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S' X8 M1 b0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘭州牛肉拉麵
! i/ w: E: s# x, G5 j* X" h著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史,蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代,但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府(今河南博愛縣)清化小車牛肉老湯麵演變而成的,煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裏最入味兒的,鮮美無比,此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(1799年)，係東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(麵條黃亮)”統一了蘭州牛肉麵的標準。在其後二百多年的漫長歲月裏，以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，蘭州不愧為是世界牛肉麵之鄉。公仔箱論壇, c' K2 L8 R, m" @" c& m
公仔箱論壇3 @$ g9 S. t/ _
2 Z8 o" Q& @7 r4 z3 u公仔箱論壇5.39.217.77* n4 P' D* r4 r
4、西安糊辣湯
1 ?5 x% G. k8 p6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! P2 `0 o0 c4 U6 I. E% ]9 t
胡辣湯
3 }& Q9 m4 |4 e8 ^: O4 ?如果你是土生土長的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣湯，似乎在我有吃的記憶的時候，就有糊辣湯這個名詞伴隨著。早已記不清第一次吃是什麼時候。糊辣湯，陜西人民最經典的小吃之一，可以說凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風情，西安人的生活。
# R4 h: z- e8 A1 u( J5.39.217.77* N0 ^/ Y# P3 t1 j6 _
& D+ h& G& Z( d
5、北京的油條豆汁
; u1 N0 p% T; h/ M公仔箱論壇5.39.217.77. W ~3 T$ I3 d" ~
油條豆汁 ' `& n1 ?8 q& ?( c' ]5 o9 j+ O5 b
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會覺得難以下咽，但一旦你多嘗幾次，它淳厚的香味就讓你欲罷不能了，難怪許多遠在他鄉的老北京，都對它唸唸不忘。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。位於崇文門外磁器口十字路口東南角的錦馨豆汁店味道最佳。
% k- p- L& ]- M; j1 X6 o& }
' G1 }; n- _# z3 J c& l' K公仔箱論壇
: D. F+ E4 N; X, Y$ F6 i4 Q6、上海糯米糰tvb now,tvbnow,bttvb5 U p2 n. k+ y1 I7 c! z* |3 R
公仔箱論壇+ F1 V9 S. O0 f8 x
 公仔箱論壇1 V( f/ T, l* r8 y# [0 O# [+ v
公仔箱論壇" a ~7 G( b. p: _, i5 g* x! h! U
在老上海人的眼裏，所謂的什麼沙拉，比薩都不是什麼好的早餐，他們心目中的早餐就是幾十年的一種糍飯糰子；我第一次吃這種早餐的時候，感覺就是怪怪的，先把一團糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個糰子，就這樣，這就是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。5.39.217.778 |4 F, k: l$ d6 W' g1 [4 R9 i
tvb now,tvbnow,bttvb& X' H3 l% d( e7 K+ k/ @
5.39.217.77, c+ M% N T8 `5 A) Y( B& u( r
7、寧波湯圓
/ d$ L% O+ r) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" |& |; g) _/ X
寧波的湯圓
5 ^8 V4 ^/ Q6 {$ A2 ~5.39.217.77湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在早晨都有闔家聚坐共進湯圓的傳統習俗。寧波湯糰始於宋元時期，已有700多年曆史。做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子，但不用捍麵杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。5.39.217.77! S: g" R8 ] o
" q' l3 a( z) g
) P5 ?4 Q: K% A8 ?- h4 ?7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l; M; q( l! @) @0 Ctvb now,tvbnow,bttvb8、山東煎餅
, S4 C9 k* U; m) D: ttvb now,tvbnow,bttvb
3 E: c5 V$ K+ {; [, x, N$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山東的煎餅 5.39.217.779 w+ V3 c' u' W; j- f
大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東土吃，這裡的大餅實指的是煎餅，而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，前者為面烙成，後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白麵還是稀有之物，粗糧煎為主食。
3 y% c+ Z* f3 q/ I0 j1 w* R' btvb now,tvbnow,bttvb
# m- A$ e: X+ p+ N/ k4 A山東人稱“攤煎餅”。工具也是特有的，幾乎家家必備。首先是一個鏊子，實際上為鑄鐵製成的圓形鐵板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便加柴燒火。再就是一個耙子，為一個木板，上面垂直按上一個把手，可以用手拖曳，也就是“攤”。當鏊子燒熱以後,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由於鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走，重復這一過程直到整個鏊子攤滿。耙子的長短正好等於鏊子的半徑，所以耙子繞場一週，煎餅就成。為了煎餅品質更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板 (稱為刮子)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易熟，這一過要非常的快，否則就會焦了。待成熟以後，就可以揭起來了。
2 _* s( j. n' q0 U/ y0 I$ m" O1 b
# Y) T& b, [- X# A( O: @# I" wtvb now,tvbnow,bttvb
& {7 t3 d% A, q9 y
+ ~' l6 f7 X6 o8 `/ ~5.39.217.779、長沙的米粉tvb now,tvbnow,bttvb. }, A+ G, C& [! l! O$ Q
公仔箱論壇* {1 @, m$ H' T" @2 s
長沙的米粉
" T Q% y3 Q. r5 ^! a( Otvb now,tvbnow,bttvb長沙人最愛吃的早餐就是米粉。長沙的米粉店，可多著呢！走遍大街小巷，只要有人家的地方，就會有米粉店。名牌的，有桂林人米粉店、常德牛肉米粉店，以及甘長順、楊欲興的米粉。不知名的，那可就不計其數了。每一家米粉店都有自己的特色和風味，給人的感覺大不相同。端上來時，只見一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起，上面放著特製的醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，鹵香撲鼻，讓人不禁想流口水。迫不及待地把米粉攪拌好了，也不管冷熱就開始吃。你知道滷菜粉是怎麼做出來的嗎？廚師先把米粉用漏勺裝好，再放進濃烈的童子骨湯裏去，大約煮個3分鐘就好了。然後放進大碗裏，加上特製的滷汁、黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生。一碗熱氣騰騰的滷菜粉，就做好了。
5 m) ^5 Q* N* `公仔箱論壇; J# x. Y. S9 y
5.39.217.77# a! K: b; \$ `4 \* b" B
% N2 g4 F2 O2 ]' G* f7 R0 d9 l# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、重慶酸辣粉tvb now,tvbnow,bttvb: y" R; `( S9 m, q
! y- Z) S- [& Z) E7 a1 Q/ h) Y. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r, l+ g7 p( E$ r9 S1 m4 r公仔箱論壇
重慶酸辣粉
6 E y2 @. }9 H3 b公仔箱論壇酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎上,經過精心改進秘制,主原料仍採用四川民間手工製作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。 |
發表於 2013-8-7 09:53 AM
| 
