導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。
/ U% N/ e3 d. _+ j J5 Q( |- A4 j+ U; E! M; l: C
爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟tvb now,tvbnow,bttvb# W/ _( n0 Y# E! y. m1 i; ^
5.39.217.77/ l' t* L f. A+ v/ I
義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。5.39.217.77: u* I/ }! m9 {3 R5 P0 p
公仔箱論壇$ d, h$ E1 D: H/ i
吃菜最好做到以下幾點：3 S$ W; v7 [6 z- V$ Z
! R8 J& |; b8 B$ d7 t一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。
1 o# p/ K L7 o0 H5 V) m2 d( F. \公仔箱論壇5.39.217.77+ V* s+ ~$ q) x- A& \
二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
: `- K6 S# [- r( x' \5 K& P& I5.39.217.77$ P* g" P( d+ n2 Y8 T
三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。
* C1 P3 B) h6 `4 U( v公仔箱論壇- {+ I7 e& }3 i, ~; x- M5 ~
四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 R9 v% l0 R! A& ?2 w
$ O- K+ u+ x2 S2 c五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。
/ c! f" [) r! j3 A( ]' s: W M5.39.217.77
! p1 j* K8 X- z. \8 l' ~5 A% g5.39.217.77粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物公仔箱論壇: b% d" ]0 D' C1 A6 N" @# M# r
; r2 U# e0 z' F2 B0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。
8 H- ?% M: S9 r9 x$ V8 I3 t& P
1 M- M2 N+ g, b+ V1 g9 a吃“粗”不妨做到以下幾點：
/ U0 b; m6 x+ P: _5.39.217.77- \% h O5 e$ S U- r
一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。4 i" t4 v" D2 X& x0 ^
. I( A5 _5 e. i9 Y! p二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
( F1 ^$ \& w" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 X; ^2 O: ]+ G6 {4 b
三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 |
發表於 2013-8-6 09:50 AM
| 
