不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
$ C6 S* D3 B! ^/ w: c3 {% N% ?. L( d（一）市售茶碗蒸5.39.217.778 S8 F a7 Y+ L/ t# c
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇7 d# l: N' X- u; y" q7 B
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 S+ V: p- I7 B1 q. |; z
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：3 m1 ~6 v/ k8 L
１. 提早凝固，不起泡。
2 h8 r/ k6 q: {tvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。
- N: J4 ]( ]; L0 X/ Ytvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
9 N* }6 K9 ^ t2 `5 J2 S（二）多人食用蒸蛋
! S6 w( k/ V+ \. A: e' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
9 r* D. W! s: }1 o0 s1 v cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
7 b3 n9 R6 R2 D& B# L5.39.217.77一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。5.39.217.77- j7 w: p! P" H d) u) E& j' g% @
三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: g5 B1 Q) D3 u( ~
1、水燒開再放入蛋盤。
! p3 `( c/ I, e% L- D6 |1 o8 D公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
$ P( y& S- r4 n- h6 @1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
1 C( P7 [+ K. ^+ F4 G$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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& p* L; k2 g# T9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: q' y8 g* q+ n( w% I3 a b$ A
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@5.39.217.77+ R8 P* A, H8 b) j/ i2 i
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蒸蛋
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, k4 i+ h: ^$ h$ ^8 P; `材料 蛋3顆公仔箱論壇3 ^" V' n( y4 g8 p
水1/2杯
" o4 X+ v' B7 D; Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽公仔箱論壇7 M( T% k; Q m- q! e# Q5 @6 r; |
鰹魚味素
6 I( y6 L: `4 [* B: a# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴9 G0 V: k3 R2 f2 w' j# M
9 N) z3 |3 H% B* ~/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 G) a9 M2 T/ m" U7 {# P( ?2 h
% Z0 M% j! f% B. x& ~/ vtvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( a. o/ |" b; l9 ?
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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