不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
1 A6 T O& O% I; |* ~5.39.217.77（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇6 C: a8 [; O$ X5 A! u& Q
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ @2 n5 D3 W3 ~. [" ^) C1 I; s
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。$ ^4 i" [$ c0 k: d. b7 j
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇/ J/ J, {, r7 V. b( r- \+ U
１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. f% L2 p3 B& i) @
２. 節省蒸蛋之時間。
+ C8 J8 {7 m8 l& X蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
: ~% D7 F% Q; S6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
9 \! _; v! s( z8 `) C6 t6 J公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 " i5 Z# D+ H- n/ c' o+ @
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 i( ~2 g, Z* @+ c
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb) r F& B7 }+ O
三）蒸蛋的竅門9 D/ D1 o& i J
1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ Y1 D" ^! ?9 K% p
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
: k3 B5 G/ B' D' m0 H0 h* o0 R1 |3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。6 ~/ q. Y: H7 Q* j0 @& M
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。5.39.217.776 f8 C6 y; t( W3 Z
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( w, s4 o1 q9 O! p公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@/ b8 x5 h: e7 [/ U) l
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4 d( b7 `( B G5 \ f3 o5.39.217.77蒸蛋
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! W9 L# t2 T e$ P- F2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆
. i$ u" ~, M6 X5 M3 J" ttvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯
5 _ E, F6 Z: j/ ?8 q+ |5.39.217.77鹽
) l! X& b; y6 o3 s& D, _鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb! f9 u9 z Y+ U! y8 P0 `0 }
香油數滴5.39.217.77# ]+ Z) z: ~$ w8 r+ [! ~
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
( \( l2 E1 L( o+ B' r L5.39.217.772.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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