不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
# y/ r$ o6 L+ o2 k0 l6 A5.39.217.77（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ @2 G; A: ~
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
t( a" F; x# F% ?7 P& H' ^說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
- t$ _/ Y/ F$ I. x3 n& ~( A! l0 c使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
" S8 j2 B0 y# O( I+ }0 l! f2 J１. 提早凝固，不起泡。
' O2 ^' K, |+ g" q+ C２. 節省蒸蛋之時間。
{9 z3 e8 B" f% z蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。% g5 k& ^' T! m
（二）多人食用蒸蛋: a9 n [( D- w" {% B
蛋 1 ，溫水 2.5
' W9 m) m* @- j# K* O5.39.217.77客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d/ _6 T$ }% r3 ]2 e
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
, b, f) P5 B% H1 _+ L3 f6 _tvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門
1 d1 p% s( ?+ X5 ?" o' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。1 c" T. S ? f3 l# R/ j
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
3 [/ g5 `$ ^; m! i9 x公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
5 p( x/ l+ z9 Y8 P7 A7 _2 V* g( K1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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8 r- j' F' }3 u+ X+ c1 x: b公仔箱論壇公仔箱論壇$ Y: M) u# T0 h- r w3 k3 U
蒸蛋
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材料 蛋3顆
- X5 e. ]3 Z- K L% ^水1/2杯5.39.217.77* n: w% X' J# G. W+ w2 R+ j
鹽公仔箱論壇" J6 E C# c( w# c4 T' j' y
鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb3 ~8 K ?2 a2 _( p
香油數滴
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# k0 x# q& x% e h% ^1 r. f2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇3 ^4 Y, G4 j) [/ _9 Y
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
6 O9 z3 Y: T R0 V& ?7 P F2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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