不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb% h: T4 J: X" d9 H9 U, ?
（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) W1 c% R, z3 |0 P; g2 F
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇6 P" t! w8 R/ f- v# b% f
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
M0 K# }2 B7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
) W0 G' Q& N" f, o% Q2 E1 V% t: Q/ ^5.39.217.77１. 提早凝固，不起泡。
" V9 i9 f# a8 ~3 a6 A5.39.217.77２. 節省蒸蛋之時間。
" R/ o- B: T+ i4 W; A8 Z& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
2 C( Q( b& D& t, C, ?, ]: |7 G（二）多人食用蒸蛋
9 q+ X1 T% K7 ?# Z8 z6 u. T公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 Z" m: ]( q
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.77% o* p5 e+ Z8 |% B
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
) Q# U3 @$ Z& R三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 Q6 s% F5 j
1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb: i+ u' |! n4 s& W
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
" ]! m; {( N4 c/ @/ i3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r( K+ ~5 @! d( g
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇: x9 u* |% N5 W* R
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s* p2 z5 S1 {5 f) G（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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) g" g7 l. h# u, _" l蒸蛋 5.39.217.77) ~& S/ _/ ]' h, {6 s
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7 q& V: M7 m+ @7 F* X- A8 C公仔箱論壇材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb" _! E' Y+ i# L0 Z& V1 T
水1/2杯
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鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb/ A% F( E5 p. T2 r, O! q
香油數滴公仔箱論壇" D6 R# ^3 g# p
9 q+ G0 x& a# _+ R K; dtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
) N$ l; Y( P% r- o; K2 N. B& ^公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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