不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 G, K c O0 D3 T
（一）市售茶碗蒸9 h1 Q6 ]" e$ N+ w ~
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~: O& U& P( `5 w: @' r
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。* R! m: B( K! C! C0 L, m
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5 E+ u3 v: d! s* [; p- A% b! a
１. 提早凝固，不起泡。- T1 _$ {' m/ B/ D9 r
２. 節省蒸蛋之時間。
/ N1 b* [1 r: x1 q: ?蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
2 L; p4 B' J8 e5 [3 a公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋
* ~. H- M- f" d' Z) U8 o* [ h4 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
' N" s/ x: _) g6 V+ L9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。) e! {5 I6 `/ w7 h7 p. M" B$ _5 ~1 x
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb* g: b% r8 ]5 s3 P
三）蒸蛋的竅門
: w0 d6 I% w+ ]* i" u# o1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.77+ b3 V- G" d, t' p8 k, i- S- {/ K
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
) N) ]/ ?: W( m( P: B! I5.39.217.773、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
5 w6 r& _; ?3 n% K1 U公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
2 i' S+ j+ Z1 J# |5 I, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 L7 s# U) ^6 I4 l
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 N- I: j" M0 }
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材料 蛋3顆
8 h! B3 X+ d# i水1/2杯
- p/ m: E& I3 C9 c) B/ N' f鹽; h2 H8 k+ N- l
鰹魚味素4 r% l1 t3 h2 F
香油數滴公仔箱論壇! F/ X' Z- {/ Y }6 X) M# A
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
# e% o2 g3 U! P- U* Y5 |' z6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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