不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb9 N& C% N- f2 S9 ~1 R$ s. S" i
（一）市售茶碗蒸
! S \9 c: ~! A2 b, m4 l, H# o! ]5.39.217.77蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
, e8 v1 ]$ u Z: ?* utvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
0 B1 J- o. D* w* ztvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb; [9 @5 I+ h5 I l" Q* c5 z
１. 提早凝固，不起泡。
8 Z+ R7 c( ?% o8 i6 s公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。" s( u0 L: I* `; _. ?2 f
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
' |0 ]" _ N" o/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
3 s# `/ w/ p* n8 t. S4 y8 p I: X* j蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.77. v2 z" O0 d! N) Z$ W
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
" @/ _# L G) J; k( E& p7 F5 x5 G一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
2 e4 q2 O" A5 L. F4 G% |' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門5.39.217.77- _% z" y1 @, S8 i; j% L
1、水燒開再放入蛋盤。
, p& T" j. y. T5.39.217.772、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇! |5 n# M- X, }- V! y* u# { H
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
; m' t" l' N+ Q8 \9 {. N( Q4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
$ u0 I9 L1 ]/ r) l公仔箱論壇
5 a$ ^* b, G" L7 k9 o+ H, F
1 C) U9 y3 g1 J7 O! l公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
; T' _8 v/ t7 }% a3 l# U* Y1 j
; P' u7 G% N! \, ]9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s0 Y: j \( F3 h YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋
$ W" f; l1 @6 V1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `$ u( J+ k# S9 Y8 M
* Z0 l3 ?; d0 ^$ W7 x. {1 d8 R5.39.217.77材料 蛋3顆
# F- l/ [# V" F' }" `tvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯$ \# U# s* ?2 \
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y1 ?+ S) o) X7 C
鰹魚味素5.39.217.77% R, \2 i% o% n% Z# K
香油數滴5 \/ d- f; m5 u8 z- ?" t `) z
公仔箱論壇+ F# M( Z5 d s+ F; A9 \ H/ Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 d3 j/ Y! |+ |2 K" D3 s% M# d
- \% ?% m/ J3 E1 Q$ a2 z1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
: L( z: _7 m5 Z2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
