不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~9 a3 {/ x. b6 B
（一）市售茶碗蒸5.39.217.77, {4 q* L3 a4 O
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
$ i3 }5 h3 [8 V3 T! y/ w4 Ctvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ [8 ]% x! T% k0 v! \; W7 J
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
: e5 f: i. [7 `' g" {# b5.39.217.77１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' ?3 Z* j% x6 m
２. 節省蒸蛋之時間。
7 T3 ]' ~+ F- `tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
. P+ W5 L' O; i3 I' K（二）多人食用蒸蛋
7 _; b; [6 U& ^公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
" N9 h7 X: _7 j1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, [( f# z4 l" r" I' e2 K
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
[! y. Q; v* ^+ w( a4 O' }3 h. Y5.39.217.77三）蒸蛋的竅門
5 Z: g: R' L6 A" s; }5 ~1 F B V5.39.217.771、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G# k; _/ c' d% [% e
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
$ g+ z4 @1 x) `1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
0 _) G# d2 w, M& t' [4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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2 c; V) f A. T7 {" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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/ {; o1 {5 x, M5 e, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( F# z* z+ o: G8 O
1 i% H7 i# P" o公仔箱論壇材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb0 S# f; v! }6 s# l7 i$ D! y
水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb! x* R& w6 X0 I% X( B. r+ x* T
鹽
) s. U1 b$ E1 v- A a5 ~8 x3 wtvb now,tvbnow,bttvb鰹魚味素
# B' y* t" g( B: d. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴
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做法5.39.217.77$ ~) s9 }, `- S& K7 u* f
F `) u- y2 E' X1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.773 p. l. T' F* `6 a
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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