不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 ~# B, R3 u
（一）市售茶碗蒸
3 S- y0 ]- Q8 ~0 a" J) d+ \% {: atvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
\. r# G" T! N5.39.217.77說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。& C" m8 V7 V- Q0 A" ^
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
; B7 H$ ?! J2 P5 n; Y$ I１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb k; K" C3 R2 @0 P3 A3 i) b
２. 節省蒸蛋之時間。
7 }' [4 D/ q8 S" z* ~: P1 w5.39.217.77蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇; C4 o* S7 q- e8 ?* y( h
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J0 O$ w, `8 |
蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.771 z a' V" V# @5 u% S0 M
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。; s: j8 G) U; `
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。5.39.217.77) W( ^' e% l" N& _5 H. C% m
三）蒸蛋的竅門
0 q3 O6 z/ o3 k0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
% y; j" |1 z l. S( u3 |公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
+ t; N/ a7 P% I r' ?' s$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
- V7 D8 v5 P3 v* G( N4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
9 o( S# @" L3 F! l1 ?7 J& c公仔箱論壇公仔箱論壇& F) j, g: _6 K$ B
! N( ?; V8 U w, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb! ^$ L5 T6 f( I }
# O2 G7 J0 P z0 t5 Y* ?( p5 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; M3 g9 N- N7 K, ?8 d- u
蒸蛋
4 q f; D6 N# o, [2 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. ?, A* B, z( S9 p
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材料 蛋3顆* f) R) L, F2 e9 ]% T5 a3 H( ]
水1/2杯
2 m6 ~ C: E& Q2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
" x" q" x# E0 N0 t, D1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素: Z+ a6 w- \1 T
香油數滴
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/ }7 i7 \# A5 q% Y做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.779 l# [7 H$ j1 s$ U
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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