鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb. ^' J# O: a+ f" k0 ~9 N
材料：5.39.217.77/ T3 Z% } B) P2 p
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y4 m |; t" c6 H3 ?4 r; a) t
做法：
- G7 C" g Q) N) o: a. K/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。! B8 e2 }: p% M
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇& }' e4 R6 Z- D4 N
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
9 h: p9 z. ^% Q8 f! p4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5.39.217.77' k% \1 ^- e2 s# g0 F$ d
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
$ {5 R6 m" V# Z1 q1 o5.39.217.776.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
8 ~& T6 E7 n8 [: v2 a$ W4 A8 S- ]鬆餅粉配方：5.39.217.777 C1 F; ]7 C- c) [! s
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、& P* A3 F% V! e2 s, \
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, F* N6 T( u8 C8 D
做法：
0 W2 T' J9 [' ~+ ]6 U1 g5.39.217.77取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
9 }8 a7 _4 g5 Ftvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
) `1 _. ~. U- G5 u7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，2 E2 L; B8 J9 s9 W4 J: H! f5 `3 _. i
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb1 F" \! }7 r8 A/ N9 ]( T
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。/ n8 H* w k0 w# Q
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克# s5 k" t- Y% w, Q3 ~9 \+ d
做法：0 m/ c5 N+ u$ Z8 L7 z
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- f6 C0 e5 \. G O2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇( P# v# ^! J" `& G, U
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇1 b8 c! x8 e4 p3 R0 d, G* U
抹茶：
0 f9 Q& u& K5 d$ x/ itvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb$ P* H0 r! F; y8 [
巧克力：
# j- l; j6 b) K* ]鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb- T9 Y- @. @7 s1 t' E( I
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
: H1 c2 A4 i2 |溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）& v/ o. [3 b" E# F; K
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）5.39.217.77( X8 d6 a4 |/ |: u. v
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
* G v, M; j. T2 U/ m, c; ~所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
) O6 |6 @2 h1 B) P而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇5 E- V& r8 ^) M( s
a. 中筋麵粉：600g
7 Q& x" O$ T- a) u( ab. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 }3 b' a4 b' |* F: ]
c. 小蘇打粉：2tsp
- ] Q% M- ?6 pd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
2 n. B2 T: W+ o( V" R9 h$ u: ptvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g# P" c) j, e H. }! T: ]
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)4 L6 G, M" c* L9 D
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# b+ L' {9 B& Z
配方來源: Nigella Lawson
$ X" I" [/ Z" E3 b 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
) Q) I* I, p7 [) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
& I6 o' _; K3 h1 K/ }$ n公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.772 u# u" q8 z. l& u! R
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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