鬆餅粉的配方.4 B1 R4 ?2 l+ q1 u
材料：
7 u7 R4 _: M! P1 R, _1 f1 a# Z, d( x低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ _( n- n. m: R6 c
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 K: J, z8 s0 J$ ~5 X
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
- o3 _4 L; q4 v# C$ E5.39.217.772.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb8 v- t5 ]) u4 R0 Z* v; t7 v8 X. X
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb" C" q4 F5 \& G) ^1 e
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb5 R& y5 e. y a7 P
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
$ [9 m" x7 e; E, T5 t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 9 P" M! p. A/ N7 g9 x+ l2 t
鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n" k y2 M6 n1 @* p
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 n, K$ C' v% H( ^. E
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇: ]; z& y: w! W% K( w- A
做法：
7 E; [2 F4 b* \) T6 |5.39.217.77取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
0 s5 C! d# A% J# C% T/ i6 h蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
. j) v; r- P3 U: [5 a公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇4 d: n/ z& L3 e" c) V! }
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。" d. _# T0 C3 z4 c
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
6 }* K4 e2 f& Q6 A鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇/ \: Z" s0 }" S2 _$ A
做法：
( I6 M) u* X6 o3 M% R公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
. A' |$ D6 |' \公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。! J" a. D, {% j3 G+ k9 Y& L j" @& x
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，; w; i8 W8 L0 u
抹茶：5.39.217.771 {/ D" s( R7 R4 k
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb7 Z( F5 j9 N/ L4 W. R/ ]8 [6 i H1 E6 C
巧克力：
+ ~0 n7 h; v& F r+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇. f: g$ N( H4 z0 o! A, k, l- E
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
4 U- ^7 w# R$ \( X% ^7 K" ]) Xtvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）3 i# c6 H- A3 L
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
' R( x7 Y. y2 H) x9 n$ X( \6 F扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）# e+ x8 ?# X, l0 C( f; |% W
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ y6 z4 w1 A* A
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。$ _1 f' S& d# e0 i
a. 中筋麵粉：600g
& d8 | t# X; m' l n K9 X0 Vb. 泡打粉：50g
( W( Q' Q& H- N0 `4 x; W公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp) R5 }1 E! Q& Y" G: F& l0 e
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
% W% y. ~5 s1 C# V0 Le. 糖：50g
" ^! X0 v/ K; v7 Mf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.772 l" n) {+ u5 G. @) Z
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇1 I( z$ G& V: A# B
配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇$ o; O3 @* O3 V: Z- b6 t
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
, \( q: ~, `7 l6 ^$ L3 a2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 t% o2 X2 o* L+ ]/ _5 |
3. 融化奶油：15g or 1TB
6 d2 @/ |1 j" G) @" X要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 