鬆餅粉的配方.
; b1 s: D) S+ D1 stvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇. G8 z, E G8 r/ w# o: J
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
8 P$ Z6 {8 Y0 t/ Q! T8 n1 l公仔箱論壇做法：
3 A }, K" M* Z- j" U) u+ k& \1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2 ^8 p. g; T/ a5.39.217.772.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
) C' t4 J m2 qtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.77) D* @! f. O7 x0 f
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! z6 O9 @8 X
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
4 V B' S8 O) S* T6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
+ A9 l3 Z* T6 J: Z2 G5.39.217.77鬆餅粉配方：
: X+ y7 E2 b# N中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
! b8 T$ h% Z/ V5 r+ ]" S9 p- ~tvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.778 U/ y/ g: n6 K. l1 s; B a
做法：
& K% T, e* _! v' e+ ?取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
7 X; {( }3 v2 C$ J( l/ u+ o. t$ k蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇/ M E( i2 k# q
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
0 R$ F% N6 |* r( w# d+ E; H, r7 N3 }5.39.217.77還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇. Q! H/ T. Z3 v5 j3 h! w/ M: M
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ _# E5 x# A: P$ F; }# {: m4 ]" W2 y
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克' R- R8 [1 m8 p, C _
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: g$ z: ?1 c* B8 W: _ J& K t' o
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
. J: X* p9 S/ v: Q! X公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 O: O. {& k# J- Z% y! s, a- H
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb) f! @3 T0 w1 s$ n) y" Y4 L
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ h/ _/ ~+ C- D
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
6 \7 W {2 T- ]巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb9 w' e) _' J5 I- @
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
3 T5 M _4 t, d（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
7 B2 K5 m! R& @. u1 `, H5 K" _溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' @# ~% c( w# v8 J% N6 C
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 ~% U/ Q9 s" I. l. y
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
9 `, S! D& z2 F/ V& j+ f+ e aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb! q/ q6 o7 I, g+ c Q8 _+ m
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb! g" e+ I0 B$ h) Q& a7 T/ }- G
a. 中筋麵粉：600g5.39.217.77 k' U+ Z/ r5 n5 f$ q
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 v2 q4 h( C% Q
c. 小蘇打粉：2tsp
& `5 N* _2 K! V8 F% Ud. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
. L3 a' D, V# F6 \; p. Xe. 糖：50g
$ X9 m# \3 {) W/ g5.39.217.77f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
0 X3 {; i+ J% j) u1 [0 v9 ^( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- l2 D1 T' X& Y
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. s, O. U J. A
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
+ W" E$ o" D( \4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q j0 Y$ j" m, y% U
3. 融化奶油：15g or 1TB
! E& p) z' B) h4 btvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 