鬆餅粉的配方.
1 y! w# g2 {- ]* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 L4 E9 u9 F! H' H. m' }- X5.39.217.77低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
6 U* T* I# x: B+ u: N做法：
0 _9 \. Z( ?2 p4 G1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
0 x9 y4 g0 h8 ~# l' Z/ l5.39.217.772.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
, \3 h1 s8 J6 ^+ s9 j3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
2 b- p& S* \ q% L. K4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
: d5 _# K( J: u& B- ^公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
0 A" `6 T) F @, ?4 D6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
1 @# O( J! _. y6 r公仔箱論壇鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 y4 g6 D5 `! {# o4 K" x+ j
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb) f! V& R+ w7 g1 [" F/ X
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
8 V' K( B3 D& F: ^3 b, H做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' ~4 D+ w1 t P5 Z) t
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
0 b4 m+ ~8 \2 G) ?/ n, g$ s公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
: B' p! @+ L" H3 g& V6 btvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，% Z% }+ ~: v* X
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
2 F! L. L; J) W; ]. I公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。4 B' G$ _# h5 B4 I9 h: Z
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
. M4 c5 f" q2 `1 ~5.39.217.77做法：公仔箱論壇0 ~8 N5 [6 d# s$ c6 P
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.777 v3 E8 M. x6 G0 a* S
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, y6 I$ Y3 Q' ]8 S
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下， g3 V5 u$ x$ ^" E0 I4 ~
抹茶：
6 h* o# D% J; F0 H8 T: p' O2 u鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.774 ~3 `0 h- v: g; X
巧克力：
: g% Z# V' v0 W6 a A I1 v鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
& ~4 e$ V# |! R$ P, Gtvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 Q$ a+ k3 Z) h
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.77" C4 [+ g/ |7 a: B( ~. h
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
7 U- B$ r% W2 K) r# H1 M$ t7 m扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）: b9 i: @3 O- R. ]9 J
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！" K3 w9 ]0 K2 h2 x5 X( ~. c, J {
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ q2 F1 A0 |! y/ B* o6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g5.39.217.77: A7 i, _2 [: f2 x
b. 泡打粉：50g
0 {& M+ i, l8 m: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' l" J1 V* M. r% J* s
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
5 l6 B4 n, `( z S$ n5 ltvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g5 s7 x! h, C( |+ l' c1 z
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77/ }" _% N; }% |/ t- D
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
3 O T" H, K3 R/ v2 X6 U, ?5.39.217.77配方來源: Nigella Lawson
0 ?- d" ?/ l# x$ t$ _/ t- B 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77$ E& T$ U. z# }+ `$ T& ?; E# K \% O
2. 蛋：1顆% J3 U# n2 t. B7 s
3. 融化奶油：15g or 1TB
2 i7 i0 Y3 T' L( k. r# d要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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