鬆餅粉的配方.
5 `& R0 Q% n6 W) x. H材料：6 Y, f2 v9 Q4 z( e+ D
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
4 {7 T9 O- B# N! t; \" t) i做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 W' e0 f1 L: I7 Q$ |6 P
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。. L8 I+ Q0 d4 [; U$ `! \
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
/ B9 K8 Z2 p! b7 X) S1 N, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。( z+ s' H* M3 p# }- X
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5.39.217.77+ U0 ]4 l2 x* T) Y% E. U
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
% a$ ?9 h9 M0 K1 R" ~公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 : q4 p* @: [9 Y/ D* |, G7 Y
鬆餅粉配方：
" r! O" c4 A* B" k5 o/ {6 M5.39.217.77中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; s' s6 [& F5 @' f" P
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
$ ?! O' n- u( b公仔箱論壇做法：
! y/ A+ e' j: W: W: K5.39.217.77取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
- {. d' w+ l8 W3 u$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
1 k" i& l( ~5 k+ {5.39.217.77奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
( @7 t$ O' |2 |. |8 @ n4 s" }tvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
$ t8 R; Q5 |" o Utvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
1 _8 z8 @3 r3 I5 T( t4 h) @5 b8 E I鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克+ C. }+ c0 ?" f0 A
做法：
0 U( o6 F- T7 o- c公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
( ~7 x) g- V( N v- |$ ^& V5.39.217.772.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
( y# c3 D! ^$ G/ D9 n2 _5.39.217.77如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，3 G+ @$ _+ M! z2 {& W4 }0 u/ i
抹茶：公仔箱論壇2 @* g& ^8 | v7 W
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
2 p& X/ b2 @3 \ P3 _* J* Ptvb now,tvbnow,bttvb巧克力：. o0 v, U, _+ |1 ]
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣2 Z% {/ Z& F! K+ S* ]4 @) z
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 O8 R, q- A. b; Y' y, J* `, Y/ K
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇' |, V) c) K2 S3 k( n# G2 ^
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
& D5 Z8 a/ `+ ^. B; J( Z5.39.217.77扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77* v' C6 L5 |+ j1 @- O
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
& q+ l5 X7 f& c3 j- Gtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。0 U4 Y# u- ~3 D7 l
a. 中筋麵粉：600g
: ?5 o T7 ~# m, K- }, H+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g$ o- v: R. l, j
c. 小蘇打粉：2tsp
! v5 \2 W( d2 J% I7 sd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
% n: ^/ { r7 y5 ]4 [3 Y0 v- ie. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb- N) y" M6 s3 e# e8 {
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
2 D+ P8 n5 H) D1 I: na~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.776 u1 Q' F) a1 D9 P
配方來源: Nigella Lawson
/ |" y) u+ d( C% C9 w5.39.217.77 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.771 v) V- |$ m/ j5 L5 u$ [
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- Z6 [2 ?7 |; h" [5 s
3. 融化奶油：15g or 1TB
5 ~ Q% U5 r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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