鬆餅粉的配方.
+ t& M1 E2 Y4 s6 I, W. d2 i材料：公仔箱論壇4 i2 s/ V4 O Z% [
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克 C% H! Q# @: z* }( @9 l/ J5 W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; `4 W+ r0 [1 `! f( k7 Y" Z' z6 g
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
' N0 y# z! x8 n公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。' ~2 X. X# P* Y0 n: W
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
3 x! ~1 {' J& t) X Ftvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇$ d2 N) O { @ |, v0 E. Q
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
# ^* z6 E. M, \/ L; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
1 }0 F: c6 f9 e8 D# H& J0 E4 _" E& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：公仔箱論壇5 P' r# c; k5 n, u
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇) ~! X `) ?, L9 w4 r& G8 ^$ Z
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
$ k6 `/ w' ] t5 R做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^' l3 N8 Z' z* ?2 E6 H
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
f: j3 D* h1 Z; o" k# j蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
( @& W! h- ]* `, y( v2 Y8 p奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
3 u S$ G! ~! ]還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇. M: H) \- p4 I: N0 B4 {) ?8 e
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 p) R Z4 ?2 ~7 J/ y! S
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
1 j* Y2 [, |: ^; Q! ^. t4 B' Y8 o! _做法：
2 ?* ]0 G# r5 ]) q, d; {1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- M9 C7 {- `; L, k* j. h MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! z1 V! M- c( O/ c
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
6 g$ D, Y) p6 q) C4 h- O$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 V! ?) F- U) p, ~: h
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣公仔箱論壇1 \: L7 M+ f- J9 A6 d; d
巧克力：
' W0 ^3 a7 Y0 N/ t ]7 dtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣. L1 P; I7 c' f: Q$ j& {/ l6 R
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
3 ^' |5 ?( O# O溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）# w+ d" Q v5 y+ H) M* M. U1 s# c" {
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）5.39.217.77$ R1 M+ H, Y% c Y% K# C- C
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 _. V9 J5 U. y: W W1 {/ t$ ^
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！" l$ P! H! c3 ~) ~0 N
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" O/ M) J+ Q8 S
a. 中筋麵粉：600g
]. m2 M; d c: V& W* y8 l2 ctvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
2 |7 H4 Z! u7 t3 @! B- F0 @( ec. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇$ w0 A) {8 ?* c0 `
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點 t0 w6 v& f+ t' d/ Q a
e. 糖：50g
, Z3 z2 `3 G8 @2 hf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
( `+ b$ Q& J5 d* ]5.39.217.77a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇 \$ E3 F) v2 ~& A# L
配方來源: Nigella Lawson# E8 n* k' y9 r
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
* n6 m. S- m# U' Z5.39.217.772. 蛋：1顆5.39.217.77+ m$ W& N3 Y, Q; k' k
3. 融化奶油：15g or 1TB$ i$ X4 W/ D# [# Q1 l
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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