鬆餅粉的配方.# e3 t+ j- N$ R) P9 j
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ `" l8 H& s1 Y( R: o% z+ @
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.77$ ?- F# k$ {8 e, c, S7 s& F! \
做法：
c- I& p# d/ ]2 w5.39.217.771.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
1 e' _1 }2 {( J, x1 \/ A& \5.39.217.772.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
8 ` t0 H0 Y& u+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。/ @; s3 h' Z I2 h7 U
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
; q$ b" s; n( o0 ]; x, |( t* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。# `! t f( _& Q' s, S) U' ?
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 + a5 y& _6 G+ E7 O' E& B2 f
鬆餅粉配方：
3 e; j7 g) H7 itvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 Z1 N- Y8 ^( |0 n0 s& _2 V3 o
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
6 U8 u {1 G9 d2 Z" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( f. d0 F+ y. L% \9 U. T: Q取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
' u. y6 s6 x; f' I0 q( N- Q公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb; W o6 W4 y: D9 Z& E) ]) V
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇4 w) a1 z+ H( Q% s. v7 s
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
" s' i% S; e. x: k1 ^1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。, i6 B; t' u6 h; i
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.779 @: l9 p& T# Q; p& L% }- g
做法：
. i$ G' y+ W4 k: o3 X! v3 e公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。! b$ b( @7 @* }1 g9 b4 t
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
2 U/ U' R% O* n# y0 g5 n( }- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
; o1 H# i' N- I) X. O- M0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
8 ?2 B9 l h% j6 I( _鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 |7 q! Y8 f) {- }" c0 j
巧克力：; D# j2 `$ V( t7 e8 S
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
5 c" o1 V5 X& y8 P' r+ B% o8 b（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
/ o0 g0 o& @- A) s% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）) U. ]7 t8 ^8 u( K6 f
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
2 a# e3 p$ N1 E5.39.217.77扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 `0 ]: [8 q$ |( N$ m
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！$ A- _9 f( F$ u
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ c1 r0 M n5 z4 ~: _
a. 中筋麵粉：600g
* [8 F! H$ T+ c; i7 P8 K+ v5.39.217.77b. 泡打粉：50gtvb now,tvbnow,bttvb2 n# z R3 d; _8 x9 t
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb9 O+ {& w7 M# c8 m( n7 s. ]/ ]/ H7 n
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇3 t% X& y1 f8 j
e. 糖：50g
& _3 u# Q5 x7 E Y) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)3 b2 x) f$ {6 p' h F' b
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb7 T" Q4 {2 G" F6 }# E" v0 L
配方來源: Nigella Lawson# T- c9 D* I" n( M
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
3 O* b* F: c) j. _! [6 f% B0 H* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆5.39.217.774 w$ i7 G0 a5 M7 g
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77% F: `7 q7 V/ k0 D' r
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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