鬆餅粉的配方.
% T7 ?; M$ p' i0 o7 n0 i9 P材料：
: Z* I1 Y1 a6 V! y$ R公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( G A/ H* Q0 n* K做法：5.39.217.77. p: F0 _: O* L3 E4 }
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。, K% L! M! p/ D% q i+ X- u
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; r' B, p% Q* Q* u( H
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
6 Y" w9 L, w5 }- X% xtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 H1 l! T! ?3 k
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6 y$ w* M0 z) _# X8 o; i6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 ; T# X, U# L8 W
鬆餅粉配方：
2 {' v3 @, r# ~6 n. ?; _' v中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
S5 R2 c c$ j) C9 Y$ d5.39.217.77小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
' U- [: p' K( K公仔箱論壇做法：
i8 N+ K4 o9 }1 C k公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb1 S* A, ^' ?/ A+ @" [) R8 T
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb c" {$ v) o1 o: o% d
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
- d% v" \( S- F2 @: s0 M' rtvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
! h* ^0 X# N6 z0 i, r! k當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.77* y. [, q% h) f- N/ u# |
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇. {: Z- w6 q/ x2 H$ h6 X! U
做法：
/ u0 g Q# ]" h1 S# e t9 {tvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
( y9 W2 D% r; L/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.77- a# e3 r6 n: `& s: |' I
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
1 w0 h) I# w4 p- O8 z( O, _% R" T% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：公仔箱論壇7 Y& D U* s+ V' |
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣! q8 }6 d+ ]1 u3 t2 k1 P1 \: n! w
巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb: q0 b& I! K4 e6 H
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇 ]# }8 G8 ^4 c$ a1 k& q5 x
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
6 \) K: y3 m' a4 O) _- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' T* W s# Z/ B
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）5.39.217.77* `3 a+ t$ ~- l. L! m- Q
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）6 D# b! v- F4 N5 \0 G
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
7 v2 O8 W' {* W. P+ ?' A. x) _$ a而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ b- n( a, t" X2 ]3 _tvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g7 F: x. N/ e8 @7 H1 [
b. 泡打粉：50g
1 b0 W8 j4 m# T# E! U8 s: m+ w0 }0 C5.39.217.77c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.77$ _& l! t& c) Z) u3 q8 Q% s
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb* w9 ^( q% ?( O* J
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# T! C: m% w8 ~1 }% B! j4 x0 n" w5 Q4 O$ Q
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
) h9 T; K1 v+ ~; b0 h5.39.217.77a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.77+ I2 o T J% f% L2 n
配方來源: Nigella Lawson
9 V" o+ |) G: S B 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
+ ?8 i# }7 _2 [* t! {5 W! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
- G" g1 H& l) d5.39.217.773. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb5 g0 O. r( x( I
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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