鬆餅粉的配方." h6 p8 d$ @! C1 @! [
材料：0 w4 o5 V1 a9 V. o- s
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
- X( ~ f6 k( j/ l1 ^% Utvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.774 M% G0 N0 _' H" y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
0 g$ D" M1 i3 q/ \6 n' u( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \' I5 d( [ l; G
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.77% e9 _: _8 E, F z& g. J
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5 Y/ X- j6 @+ i2 A' Z( y4 ^% b
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* y, Z x! Z) h- q
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
3 T( z, D; h2 @! N; V2 K; [* `鬆餅粉配方：* s3 T7 ?* a& ?) S$ ^; m6 f
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
3 W! A6 v2 O! V7 ~$ t# {/ l" T5.39.217.77小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X9 k# L! } w6 T! m; J
做法：
5 z) Q3 b0 K) [2 C' D取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
9 C/ E& d6 e: v+ s& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
+ I6 p8 _! f* k1 l- b/ P l公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5 M! {* O+ g$ P6 B
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。8 w- Y( F: @8 O2 f2 e
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
f- T: R+ F) ]! _5 k5.39.217.77鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.779 Y* ]* F7 ~ c
做法：公仔箱論壇9 E) Y( v3 y% G- `8 X, o" Z% Y$ _8 r1 a
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
9 J/ S( A, J. E: Ztvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.77; ^* v1 F& m- p: i* Q1 z2 R+ [
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.77# k: \6 O3 Y/ X
抹茶：
# m" s( U/ L0 R: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
5 O) N) E% y4 o" jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力：
( v- K, D5 K! m4 e5 O V4 K鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
, v/ F: e" W3 @( P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）7 r/ e3 x! i+ w$ Z: v% c# ~) `
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）" l* Q' ^, ^4 E
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
- M" J4 y7 {6 y) ^7 A. |) @$ ]扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。） l) d6 l' ?, g P( b
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
7 l" N5 N1 J8 V) l6 {# Q而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇' @1 }% p4 v4 V# c0 G, e9 R; U. ^
a. 中筋麵粉：600g
& E; ~9 {0 w2 J @1 i' ^b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* q3 q( }5 e& T- l" ^
c. 小蘇打粉：2tsp5 t7 H4 m8 s+ w4 p$ r
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5.39.217.77( G2 F, K+ w+ ?7 g- k( g
e. 糖：50g
5 m8 J! Y: g( h: L: P' S* G1 _f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
2 G9 C& ? V; v$ f7 R* ka~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
& A$ @ h$ v- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawson
" |) U* ?; g# P 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 C2 P$ f0 }+ _+ [; u- ~
2. 蛋：1顆
' S. E8 {+ F2 |2 A/ U( i9 q( o3 f公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB
" ~% ]3 \$ V8 H. }公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 