鬆餅粉的配方.
M% N5 ~8 U8 B5.39.217.77材料：
/ [$ {, X7 _% p7 H2 a低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.770 l" i7 Q' h8 E$ _! V6 v+ X
做法：
, E9 l+ w- [0 z! c3 {# c1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
3 e4 Y% M: O1 T2 J4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
" V C! ^2 T) k# f# Y+ B( E9 g5.39.217.773.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
, z5 Q) \1 A t7 Y; g5 ftvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
/ N% P7 V+ k, @ z; g9 e公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
: j k; F& Y- g6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇* D$ K' ^" `7 R. j* F$ z
鬆餅粉配方：
$ h) ?1 k0 e7 k& i$ C- x9 T! l8 F" ~: y: L5.39.217.77中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! u1 {( e1 k) r: w2 | E l+ S
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ~( U, m3 Q( ]" W; v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 \0 [/ G' e2 Y3 r/ m; V
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb; r$ W A$ p, Z: V% D( ^
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
& P" r4 }; w4 i, u3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.770 G# G1 w% O W D1 \" [$ h4 s
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.77$ l* k, M* J, w3 l9 |: M
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
) M1 S7 p2 i+ U8 ]% ^/ d5.39.217.77鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
: r& n* G7 ~! u6 E做法：
: S, y" \) C- Z! A1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇0 N0 ?* t, D3 m+ l" e- Q6 e5 p
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
; J* w0 `/ q. W+ y, U8 `tvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
! X& P. m; j$ O7 E, O公仔箱論壇抹茶：7 q u- p+ n( Y$ ~! K+ H
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! U: l/ D% z( R( {: y/ c
巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb, F9 i2 c6 I" R5 }
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
! w+ t/ L. @( H6 c$ m HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ W z. R; @ G
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）3 b- w# v0 |1 V2 p. q
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; B" M& @+ x0 r# t
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
' A2 ~5 ^7 k3 j; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
4 [( i! E) f5 o) d而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
* j" ~" B4 q$ O" U9 z$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g& ~: {9 Y& B' Q4 @
b. 泡打粉：50g! _9 r( t1 b: A( N5 \
c. 小蘇打粉：2tsp) R# k* t: X/ @/ h3 u4 K/ v- |/ u8 N
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點' a) _& [& c1 m: Q- c
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb/ R, V, K& v9 M
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ L( I5 [5 E- e# X) _7 I7 m) {- w
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
+ e r9 w7 O' u' \% m) |5.39.217.77配方來源: Nigella Lawson
5 }; u2 d( h- }% g+ b. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q0 S7 {2 B( Q# x& h* ?% v. c
2. 蛋：1顆$ r# R" O$ B0 {) x9 n* T
3. 融化奶油：15g or 1TB$ n6 i1 n2 p9 Z7 o f* V L
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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