鬆餅粉的配方.0 \: {1 s4 e; u- g2 T/ c
材料：
1 P5 E) P3 O" G公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
# u+ L% Q% C# M$ D公仔箱論壇做法：
, P7 y/ Y, M5 n$ _9 L% h公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。% d' J1 l/ L7 m/ {3 [
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 D- I. {8 b6 Q
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb* z+ \* q7 w/ ^/ g& R
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
% ]/ i: s) r, e! u! G! r9 @5.39.217.775.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
8 u) d7 ? \8 ~8 x& e5.39.217.776.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇( D5 T% q' p8 C0 M2 D# `4 s
鬆餅粉配方：. M2 m1 E6 B- V/ L1 x
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
7 p# y9 T1 f) i' u9 h# T# q% D5.39.217.77小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
5 u: r% k7 ^7 w( @: ]5 {, o" ~做法：
$ i8 t7 G. k, ]' W3 ~* F+ I( ^取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
p- k- n8 w0 K( H4 p- ^公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
- w- q5 K. ~8 B$ u! d4 _tvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，/ [: K% m* s; ]$ C3 G% g6 v" C
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。 H! v$ F$ I, N( a# l5 H8 }
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.77" D& @1 ?. v0 |; p0 e
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
% a+ P+ t p7 |- ^# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* \& i5 a7 `2 T1 \+ `
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇 m& \1 c, N8 c
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
* n6 D9 ?, _$ m' E2 _, V$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
' ^1 t" H- I3 B# t5.39.217.77抹茶：) V( r+ w" f# R
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣, l' m/ [5 s( O
巧克力：公仔箱論壇' L; ^0 w4 q* ^1 g6 A7 P% a
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣5.39.217.778 I, f$ N9 {2 I; c2 c8 j
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb/ g& b7 [: P$ S# E% j! w* i
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
7 T# O- s% B8 H: K" J& ~/ o, U7 }% P5.39.217.77（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
( K4 }4 j" q# X' s, U. \1 V公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
7 _, H. k9 A( W; J) e所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
8 X+ E/ s6 u# G7 h" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
5 z M+ V$ L7 J6 ra. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇1 W( K F2 J. W6 _
b. 泡打粉：50g
, v1 b3 L8 S; z" `3 v公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb+ {1 D9 D. B2 O: p/ J- {
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點4 B1 c. O( u: G5 d. q$ I8 \2 L. A
e. 糖：50g公仔箱論壇/ F6 K6 z7 N; {( M2 S0 Q
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇) T8 u6 I+ Q: U
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。 E0 n/ B: k; c
配方來源: Nigella Lawson' A" Y; H" u1 e) X* ~
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
* o% v4 I0 B" |$ y/ J6 K0 r" ]2. 蛋：1顆
* h+ H6 m ^, ^5 l) S3. 融化奶油：15g or 1TB
) O- g# Q- {$ E$ D/ T7 X' ~( M5 C5.39.217.77要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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