鬆餅粉的配方.7 C+ b+ X4 _$ z% ^/ y% i+ `1 i' \: u
材料：
# q3 [4 m$ ?; ]7 F$ I) ]公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
# \. Y* e! {# }8 a7 o6 `5.39.217.77做法：' {0 o+ k* i; T% j; D1 L" n
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.77. l* o) ]9 F2 ^6 I2 J$ s% x
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。8 L2 ]5 _. [- M
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
5 N5 e- E# y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u, m1 C: @7 ^
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
) C' k: f$ P: M! _% Y( V6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.777 R6 u9 J+ A4 l( I7 \; ] O& Q
鬆餅粉配方：
: W' y! `' \( ^0 q; r) ^中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、: s* u/ d$ x& S; ?
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
; }6 g% M: w' \9 X# D( c' u做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 |& y$ ?5 B/ I2 I1 i0 S: I: |
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇: o' V- Z; K# x/ N1 M
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V1 d! w! j/ l
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
2 Y# d/ v6 m O. ?tvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) `* N- |9 M0 H4 E) [
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 m& V8 P. y9 ?9 y) Q9 w6 t5 K
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
# g |9 T# L) Z- n" R* j公仔箱論壇做法：; `3 j+ q- K) g; `
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.779 V$ D9 ?+ s2 p4 s* M
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇7 X5 K5 |& _" R. a
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
3 o: r5 X8 g" L4 k& [tvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
& b# @9 h: y# `# [# Q2 Itvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣公仔箱論壇+ e2 Z) c* W8 x$ ^3 w1 E8 Q( a
巧克力：) }0 W. \) F/ K& w+ p1 v
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, C& x+ ?: r( q5 c: t. t6 b
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
0 U; T3 w3 t& E R溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇+ t; k6 {6 X; _% Y$ L
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
" y' }# g& J& v/ C扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
; w) J; f b! R! r所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
+ n3 u5 M5 A1 g! x6 ktvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
; ~" ]: U) O4 G- j% ]9 \8 d公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# _+ U/ T$ x9 _) h& V4 d2 B
b. 泡打粉：50g
/ P# z+ H; r# ]% N* S/ Qc. 小蘇打粉：2tsp
1 Y/ ?+ O( t+ @ ? Td. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 Z, K, C) N. ~, y$ O
e. 糖：50g
$ ]3 d+ B7 \ p, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇# ?1 }! l0 f! u* a; j$ N0 I& I
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
) r) u) M3 x& e* v- Dtvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson
9 F s& r" n q( v& t7 ?; ^ 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) a7 q$ J2 X6 t8 Z
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 g7 z% p2 B1 ~+ e
3. 融化奶油：15g or 1TB
; ?3 x+ ]5 v) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 