你相信嗎？米飯也可以化身為你愛吃的甜點！原來秘密就是使用口感Q軟、被農委會喻為「台灣壽司米」之稱的台梗9號和16號米，搭配台灣盛產的紅豆，以及當季水果如西瓜、鳳梨、奇異果、芒果等，自製手作出一道風味獨特的「紅豆水果冷飯」，一份熱量僅250大卡，吃得既健康又有飽足感。- u) C5 l! o( M
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方晴誼營養師表示，加熱後冷卻的隔夜飯、冷飯、壽司飯等，裡面所含的「抗性澱粉」比例變高，由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般澱粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。tvb now,tvbnow,bttvb: G9 m6 w# u) U& L' |) s* M; O
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抗性澱粉平均僅2.8卡熱量，又能延長飽足感，有助減重。$ H9 o- y" d8 v/ F; M
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每公克抗性澱粉平均僅提供2.8卡熱量，比較一般澱提供4大卡的熱量來得低。抗性澱粉能控制血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙體內脂肪的合成。此外，抗性澱粉不易被消化吸收，因此能減少熱量攝取又能延長飽足感，有助減重。tvb now,tvbnow,bttvb7 m- {! L* k( U! M- g H$ w! g
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【紅豆冷飯水果甜點】：
! [( d2 D0 J, q3 z# o. c1 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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, P: `$ G V5 @! o2 ~& I/ j# n4 e+ qtvb now,tvbnow,bttvb冷飯75克、煮熟紅豆50克、西瓜10克、鳳梨10克、奇異果10克、芒果10克、芭樂 10克、蘋果10克。
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, D8 p( c% Q) e! f4 \6 [% D5.39.217.77調味料：蜂蜜1匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 a! H, N. p+ k2 `/ Q
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熱量：約250大卡。5.39.217.777 j" q1 q. Q2 a4 X' k2 v
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做法：公仔箱論壇+ ~; P' |5 s5 O6 x
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1.糙米飯煮熟放冷，拌煮熟紅豆備用。
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6 W6 ?, s: l# p! l8 t5.39.217.772.將西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、芭樂、蘋果切丁。
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3.將紅豆飯擺成圓弧狀。1 U$ |& S: N5 S" }, g0 d
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8 t( L G5 h0 j# y) v0 j5.39.217.774.將切丁的水果倒入中間，淋上一湯匙的蜂蜜即完成。
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【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 C- O- j& H' Q0 `) G
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1.製作好的料理可以先放入冰箱冷藏，待要食用時取出約5-10分鐘後淋上蜂蜜，就是一道好吃又清涼的料理。公仔箱論壇; j3 }8 f. j0 z* R; _. I$ L; n! M2 S
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% j! j4 ?% t4 q. L' O' U5.39.217.772.此道甜點紅豆的部分並未加糖，其他水果也都是採用天然的水果，可以吃出各項食材的自然好風味。
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方晴誼營養師提醒，即使選擇的食物含有較多抗性澱粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。民眾不妨趁著假日多去各地走走，品味農委會票選活動中的各地招牌飯，讓味蕾間的新鮮感滿足口腹之慾而增加飽足。 |
發表於 2013-8-4 12:35 AM
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