[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
! V. @$ o) ]4 Ytvb now,tvbnow,bttvb虱目魚  半尾 公仔箱論壇5 Z' B, }+ B8 u- D1 b
蔥  半支
3 D  [; B& e' j! l; i* b5.39.217.77薑  半兩
, c3 H& }! v' ?# ]5 m/ f9 ntvb now,tvbnow,bttvb魚骨高湯  3碗
1 R8 _2 E! G* w. U/ J白粥  1碗
* F" N: {7 ]+ e  \$ s' z0 C) ~0 I$ E5.39.217.77【調味料】
  a4 g% P  I  f鹽  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, L- b- |4 {5 l' c( E
胡椒粉  1/4小匙
8 C. E4 m' k0 K0 y, c) A* {! B- \2 R/ b米酒  1茶匙 公仔箱論壇& l# q# B1 T( q
【做　法】 $ ?0 m; j* C- |/ o; C0 @; }. h
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 公仔箱論壇6 K1 E' E, }3 ?* Y8 U, `6 T& L
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 tvb now,tvbnow,bttvb: T( q" Y' d. l5 Z: o& A; y9 [, R1 o$ z
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
+ v, k* T( C# z) Y公仔箱論壇4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
& J2 b6 s% Y1 M& Y6 m8 W5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 5.39.217.777 R8 n& f, l% ]) M/ V7 m+ l6 A
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
& P9 O+ w; _7 w1 r" m5.39.217.777.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。 公仔箱論壇4 p5 I' l% ~& y
8.最後撒上蔥花即為完成。