[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. e( k- j/ z& M7 G% u0 v
虱目魚  半尾
7 X. v6 V6 [2 A# D8 \9 ~- Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥  半支 ( w$ U7 u- s5 ~1 v9 ~$ A
薑  半兩
3 W- s9 b) G8 B3 U/ Y# a; z魚骨高湯  3碗
6 x1 A1 K$ Y0 q0 F* w" u0 |7 o" s5.39.217.77白粥  1碗 5.39.217.77- U5 I  t  {+ {- H# A
【調味料】
6 t$ o, n$ |. |/ {& D# h6 `7 ~5 v5.39.217.77鹽  1茶匙
- _  e* t5 t, U4 g4 o, L1 M9 m  Z公仔箱論壇胡椒粉  1/4小匙
  N7 U) ~6 `( W* U- I$ e公仔箱論壇米酒  1茶匙 ( f( q7 K( a5 m% c, h  @+ ]9 l! X9 a+ F& D
【做　法】 公仔箱論壇: p# Z; W: H0 \8 \& W; T
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 - x- v$ Z/ r$ t
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 tvb now,tvbnow,bttvb" e/ y" K, W2 W% g+ I% {
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
6 p8 @; G5 P+ Q% O! j4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。
1 V" S" s7 i" ^. g) @1 }$ y9 _tvb now,tvbnow,bttvb5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。 5.39.217.77: ^1 u% l) G- n% k2 |, a- k5 T
6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
% w7 h; ?" K( v2 `" ?公仔箱論壇7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
3 \- H5 t; k+ ]% o' T6 m7 ~5.39.217.778.最後撒上蔥花即為完成。