7月30日電／“肯德基冰塊門”事件的發酵讓自制冰塊的監管空白問題成為消費者關注的焦點。值得注意的是，除了部分餐飲企業自制的食用冰塊，還有眾多制冰企業生產的食用冰在市面上流通。
) i! V% {0 a0 R6 }3 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ Z: }; p1 x7 a9 i
每經網消息，行業數據顯示，北京夏季食用冰流通市場的總產值大約5億～8億元，但全北京有正規資質的食用冰製造企業只有6家，市場上超過80%的食用冰都是沒有資質工廠生產的“黑冰”。
, t1 U; C: H$ s5.39.217.77
' u4 L% V' E/ @公仔箱論壇 有制冰行業人士向《每日經濟新聞》記者透露，一包5kg的食用冰塊市場一般賣10元，正規廠家低於6元出售肯定賠錢，但“黑冰”一包的成本不會超過3元。大量“黑冰”的存在攪亂了市場，正規制冰廠很多瀕臨破產。 4 v4 L. x0 h* y
* Q8 }, r; F2 n
北京僅6家正規食用冰廠
( p# N0 f3 L) e' Y/ rtvb now,tvbnow,bttvb* S- k2 P P' {/ F4 E) @4 G
餐飲企業的自制冰塊只是食用冰市場的“冰山一角”，目前市場上還流通著大量由制冰廠生產的食用冰塊。
. } ]! V( _# T/ O) a' L, A: C9 J. o6 V- d6 C4 [9 y2 F: y
據了解，早在1996年我國就對食用冰制定了衛生標準。從2005年7月份開始，生產食用冰的企業必須實行QS（食品生產許可證）准入制度。北京市質量技術監督局官網數據顯示，目前北京市擁有食用冰生產許可證的企業只有6家，分別是北京寒山人制冰廠、北京華冰制冰廠、北京清泉東欣制冰有限公司、北京凱博制冰廠、北京寶羅熊袋裝冰有限公司第一分公司、和路雪（中國）有限公司。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ P, T! M5 }- i6 x' l0 u' W
' @$ a0 K* r0 v h2 V- i+ U公仔箱論壇 但記者在百度搜索“北京食用冰制冰廠”發現，目前北京的食用冰生產企業遠遠不止這6家。
: d8 V( N5 q6 ^2 g9 q$ g, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: F+ F0 Q0 y& g
北京市質監局相關工作人員向記者確認，截至目前北京獲得QS認證的食用冰制冰企業只有上述6家，如果以後有所變動，會在網站上予以公示。
- W) j! C' P8 C8 J1 x; S% p5 c- G9 Z; v3 {+ \8 v
北京某正規制冰廠員工透露，拋開主要做冰淇淋的和路雪，目前北京正規的食用冰生產企業只有5家。 公仔箱論壇- q% F; |8 t: n; ]
1 V% B/ ^! t+ J: \3 a8 T& X公仔箱論壇正規“冰工廠”生存遇困 公仔箱論壇! _# G9 e( L1 p7 K. X7 C) w, B
1 _6 r# D! l! e4 I" D& D" I, |3 B
有制冰行業人士告訴《每日經濟新聞》記者，目前“黑冰”的確占有很大的市場份額，很多正規食用冰制冰廠都沒什麼效益，掙不了錢。 公仔箱論壇9 o: D' W: V3 S: X3 D
5.39.217.77) P( h/ l) |/ m( N
北京這5家有食用冰生產資質的企業一個夏季的總產值在一億元左右，但如果加上“黑冰”，北京市夏季食用冰流通市場總值在5億～8億元左右。這意味著，近80%的食用冰市場缺口被未能取得QS認證的“黑冰工廠”生產的冰塊填補。
! a$ C& J: I+ K" w公仔箱論壇! u, A8 [1 g) u, U' S
“正規制冰廠目前主要針對大型零售和餐飲公司，而非正規的企業主要面向小型的水吧。北京5家專業做食用冰的企業中，曾經頗具規模的行業龍頭企業已經瀕臨倒閉，轉讓出去了。”上述業內人士補充道。 公仔箱論壇7 y; R2 q) g& j
. C& S( z! A4 W$ ?! ?' K7 g5.39.217.77 有制冰企業員工感嘆，10年前，食用冰行業的確是暴利，但是10年後，這個行業裡面的正規制冰廠很多瀕臨破產。10年前，5kg一包的冰塊賣10元；10年後，相同規格的冰塊還是10元，但制冰企業的生產成本、運營成本、運輸成本都在增加。 公仔箱論壇 a0 P/ X8 p' N0 y( j/ A8 P
8 z/ D, J1 u: U1 k
據了解，食用冰制冰廠想要獲得QS認證，需要滿足建立化驗室、聘用有資質的檢驗員等一系列條件。北京某質量認證代理企業工作人員透露，滿足規定條件後，企業至少需要花費3萬～5萬元的認證費用，才能在半年到一年的時間內拿下資格認證。 公仔箱論壇& t( N1 A0 Y- R
& J# m1 ?! H/ Z5 o& _: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也有北京某制冰企業員工稱，如今的認證費用已經需要10萬元左右。
/ B4 T& W& ~; [( A( X8 r- J0 X
D2 ?0 K4 y! K, j& o Q公仔箱論壇 2008年，商務部發布了《SB／T10017－2008冷凍飲品食用冰行業標準》，拿到QS認證後，制冰企業還需要嚴格執行食用冰行業標準進行生產。但“黑冰”企業似乎可以對這些條條框框忽略不計。
* R2 ]9 a' x/ Y; r3 ^2 y' \5.39.217.77
; J' h5 Z' y" v7 T: E' X0 `tvb now,tvbnow,bttvb “那些企業只要買個制冰機，接上自來水，插上電就可以制冰了，生產成本和運作成本相當低。”有著多年食用冰制冰經驗的業內人士坦言，正規的制冰企業，一包5kg的冰低於6元出售肯定賠錢，但黑冰一包成本會不超過3元。 . s, k6 R* _ b( R& L; a; Q% G4 k9 H8 n
5 j% {' Y% T7 ltvb now,tvbnow,bttvb “這個市場已經很混亂了，這幾家正規的企業主要是依靠固定的大客戶才得以生存，如果依賴散戶也基本倒閉了。”上述北京某制冰廠員工補充道。5.39.217.77* ~& j4 M7 {0 b
3 b w/ v" n3 e* i" Z( W& p |
|
發表於 2013-7-31 06:33 AM
| 