潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，+ T) h5 M( @4 B' G3 }# R2 a) |$ I
$ m! L8 ?, F6 Q. e除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，: P5 @. U) V* w' S0 d/ j
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
, ^ Z$ p! f, R4 @- f1 Z6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s* E4 ~$ g& G) x/ |' N公仔箱論壇「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 o8 q. l+ b$ d
7 ~* X% E' @' A6 O4 M4 T5.39.217.77扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 u; N4 S& P9 ?; I) p6 A
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Surf n Turf
4 X0 P5 F5 h8 q( b$ A8 x/ b5.39.217.77請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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9 B/ ^. V0 R/ y0 T+ `: B+ j5.39.217.77上堂摘星公仔箱論壇' {( d5 C& O- P/ G# l i e- V
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。tvb now,tvbnow,bttvb2 b, c, G: \1 H( U: F- v
( a7 q6 C# W3 f+ |+ Y6 [星級食譜
. N F. ~# `5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。. p/ t" ?4 N4 A5 Q" ?. u
' ]# Y0 K3 ?9 p$ i5 m8 x0 a5 \公仔箱論壇在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。5.39.217.77, X4 D- T4 e$ F8 y2 J; J
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
& s4 r0 d6 ^- h8 q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ r x# X5 Y* W/ v j* \4 R6 |
這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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) B* \. H R% H# d1 j2 Xtvb now,tvbnow,bttvb廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 I: \* V. ?! n# x
# y* u3 X' e/ W) q1 |5.39.217.77心太軟
" D- J, \/ [1 T& e; P7 O5.39.217.77大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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) b: o9 \0 q2 ^% n. w: ]Gaggenau
5 {* `- W7 }$ F9 Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
( q) D& M, U8 p公仔箱論壇公仔箱論壇1 n8 A' ?8 U }2 e
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
0 N$ P" k1 f% dtvb now,tvbnow,bttvb下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。公仔箱論壇* B$ J% [7 S# Z x2 p% v7 Q6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: Y) \% ?% D# n, U5 l
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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1 H H6 O% z: k, x5 y; }! O* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 _1 h2 x" ?% Q% z. A
配烘烤薯仔
5 |/ T, H) t2 X8 ~* d+ h1 ]! T公仔箱論壇頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。tvb now,tvbnow,bttvb& \- H: K @) E _) f5 Q
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。+ Y, B2 p% K" m9 N$ w
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私家廚房
% L2 A9 j) u# n$ S; G夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。3 V& Q) {# \' C. q3 j# @; K
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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T4 `- j- z0 `- o$ i5 X9 X所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。7 L( r5 y! ~3 |# P" b& N" [5 F
5 K2 x; p! _0 V6 p5.39.217.77食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。5.39.217.77" Y& I: o8 y5 u' r. J1 y9 L
! {0 I* r9 ~0 n7 }tvb now,tvbnow,bttvb雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。5.39.217.77! a1 w4 O& T! J* ~
. o# f6 u) s* ~; S3 h香腸工廠公仔箱論壇5 q5 Y0 y6 T' |5 b5 n
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。公仔箱論壇& b: l4 l& @0 P5 Y B; S: }% q0 A3 {3 G
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 H* ~' ?* S
+ E! T+ F; @) `3 [/ i; [% i5.39.217.77用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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3 j D7 F. W: C; w7 l wThe Butchers Club
1 w2 p/ _% E2 @6 \# d: j1 O' }" D9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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0 w- U& J; D3 \6 Y. H: l+ f公仔箱論壇香腸製作班tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' q- U; c6 }& X
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）5.39.217.77# e% i: _7 ^$ m, e" Z
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。tvb now,tvbnow,bttvb e; @% D) l0 d
# a% z6 @: k3 Y, d+ U K. C3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) i3 g; K; G2 f1 m+ Q) @6 `
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Jake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb ~, ^& B. C* U; z. b
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」5.39.217.77; N4 l, I- ~1 e: [0 v+ i
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Philip（古董店老闆）：
- k( z( P- R+ O) v7 h) ^, N. I公仔箱論壇「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」公仔箱論壇% M3 y- Z, Z) ^+ g
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。7 u. X# T p9 s( T+ ?
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。2 k6 U1 a! v; G
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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