潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 D3 H+ b. {7 f1 P
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& K) u' E7 G+ L
1 d' i" Z( B* E" O1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。/ x( }# s2 p, }( W& }2 B! v2 y$ m
9 L6 z/ H: R/ ~「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。公仔箱論壇4 n& g/ H: o! ^% s; q5 j" Z" k8 O
" |* ]# R: ]7 u: ]# ]扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！5.39.217.77; {! [" L6 O5 G# g% D7 G
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5 M4 u4 Z+ C6 Q+ P: [請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
. H: }. i$ @9 j9 C# Q0 z; }/ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 H2 a+ ~4 D% w5 h6 Y* d) ~" r
上堂摘星tvb now,tvbnow,bttvb* ?* k2 W: Q. J% B
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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星級食譜
( D; L }( r$ M: |8 a5.39.217.77第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。5.39.217.773 @3 V5 p- I/ m% G S% @) e
* G' S: S5 Z; n( W* ]* E+ L5.39.217.77「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。) C% l: T; l" C0 I, d* Y
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。2 K! W3 K& h$ Z# {; G* Q
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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& R. L$ e. Y) _( T( l" f STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 d9 f" F$ b% y
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。tvb now,tvbnow,bttvb# l0 V$ X" ^ \, S( o; r, a- P
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心太軟
3 A1 C9 r' F; u$ W# x9 H6 z4 j大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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5 n8 E$ i* P9 R% b3 d6 A* G, U9 ytvb now,tvbnow,bttvbGaggenau
2 n/ B' |* B5 u5 @( k- P/ s# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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8 v3 I$ \, A" E, \5.39.217.77Gaggenau米芝蓮星級廚藝班公仔箱論壇, ?0 @2 i' k- k$ c
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。tvb now,tvbnow,bttvb0 T' d6 @& H( P3 i0 N6 j* K
' t) A$ L2 _/ |3 V/ p" W, Z- i公仔箱論壇「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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! K( @+ {- x( [/ d公仔箱論壇西冷牛扒" W2 N$ ~' ^! m1 t* f
配烘烤薯仔
2 b h0 q: S% ~0 {7 H; D, l. A s5.39.217.77頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
$ F* N0 z+ N; Z1 V v( A4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c) g9 F! ^5 g7 o公仔箱論壇薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C" f; \; D0 I0 a! l0 N: f! y
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私家廚房
& r0 |) H+ c' K } _tvb now,tvbnow,bttvb夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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# F, W0 D" w8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。$ Z+ q5 N% ~0 v4 ~
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。" G0 H1 V+ m5 `' ^
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z- j' W- k7 ^$ r$ ]7 D
7 w- X+ T1 t( f! d& G; N, B5.39.217.77食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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* K) e) ?; y" P! Y0 Z' q' w雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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! Q, A" m5 J( o8 Ktvb now,tvbnow,bttvb香腸工廠公仔箱論壇# v5 q/ W. F& I' M
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。公仔箱論壇1 \7 f) k9 n6 g. S+ v: [9 C+ K
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！. Q" l; a9 K8 g, ]) l4 n( |
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The Butchers Club
8 i& X; q+ K2 ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：香港仔田灣徑新英工業大廈5.39.217.77* m/ {) ?& C2 k; a. B2 m
4 U6 b) \ ]( m. ~' Y3 e; W3 `公仔箱論壇香腸製作班
' d1 k) a1 h; S0 B下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）公仔箱論壇8 [, E9 ]6 w# M! h# `
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。; i4 `( Q1 f% N ]/ J
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：( ^8 I1 _" T! k* F# x% a% A
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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( T# o: n% X% p) b$ W公仔箱論壇Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
- P F9 P @" p% j! ` iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! S+ _, l [4 v& F
Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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3 G/ P2 @0 E7 n1 v. j. R5.39.217.77Philip（古董店老闆）：
) i `) C& e3 E1 K4 A$ I" c5.39.217.77「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。tvb now,tvbnow,bttvb, p T9 ?; W; Z8 f$ [2 @
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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