潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。) h: @/ N6 w/ \2 H
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，公仔箱論壇2 }" J) D* q$ S: I3 J/ D8 k
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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\' y# b* k. @ k- j5 Stvb now,tvbnow,bttvb及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。* B2 p- O* C. o& g8 E6 I! u
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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5 K( J; t3 g# r5.39.217.77扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
! q2 t/ q+ p' h, V3 d! \ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 \* h) |! @3 p6 q' P, W& B
Surf n Turf
+ ] o3 Y9 q1 y2 B- O公仔箱論壇請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）5.39.217.77: c) R+ \9 \8 [8 a4 X
% A2 b* z9 o _ Qtvb now,tvbnow,bttvb上堂摘星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 K0 C" j0 H7 T
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
+ @6 x9 j, |, U) I& G2 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ R0 f0 t5 }' R/ i
星級食譜tvb now,tvbnow,bttvb* E+ A3 o; O+ d7 Q( @
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。7 d* s, Z% I9 C# z/ X: d
! M) L' O& Y& y% I! l( ~7 x3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。tvb now,tvbnow,bttvb) C M% b- D& @
8 `6 y2 q9 s# k* y公仔箱論壇在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。公仔箱論壇 c7 f7 W$ P) G7 _6 {5 _
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! y3 z [3 s& `7 D
7 S% O# M. Z" i" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。公仔箱論壇: H; p6 q% v+ V9 M7 J4 h% ~ B$ [
/ a7 E; I, @4 z; J! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心太軟
! ]. G" i! |' y4 q0 ?) m. k# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。% k/ z( `+ K% r# d5 n4 h V
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Gaggenau
7 N" W3 [; J$ A: m. h$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣新寧道新寧中心tvb now,tvbnow,bttvb0 r+ T4 P3 g" Y+ X" D* Q
8 d8 M% Z5 S# u. ~. Z5 ztvb now,tvbnow,bttvbGaggenau米芝蓮星級廚藝班公仔箱論壇5 }) o0 ]4 B' y3 n$ L5 K% i% ]. O
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。公仔箱論壇& [: x6 h5 M# |8 O: ~; ]
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
+ {- I1 `$ Y/ u" O. c# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 O. _ s1 j: D
西冷牛扒
2 f# G) u4 O, ~* k, {' q配烘烤薯仔
8 f. k% B) D2 G* S! w公仔箱論壇頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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; ^: s1 s" W, rtvb now,tvbnow,bttvb薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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% j, s/ J. k& F& Xtvb now,tvbnow,bttvb私家廚房公仔箱論壇. h3 x8 c) Q7 U; B6 a5 l+ F
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。3 o d* t b: }3 H7 ]+ b
0 j1 [7 Q! _2 G _經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb. p* w; E- }! E4 y: a. V
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 {+ i, z! Z0 R/ i
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。公仔箱論壇8 e+ j/ U+ C$ @' k3 I- A/ C
7 p# U- w- k* ]+ ~! B雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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- U. a8 k9 ?; L, Z4 p5.39.217.77香腸工廠
5 j2 s5 O0 l8 a/ C2 b5.39.217.77為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 o# e/ g- [ Z- D
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！tvb now,tvbnow,bttvb0 E) y# Z% R9 f
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club
6 L/ w1 o* M% {( K0 r) l* j8 ~5 W4 ttvb now,tvbnow,bttvb地址：香港仔田灣徑新英工業大廈tvb now,tvbnow,bttvb( e# q! v G0 Y: ~. S& A, H& N
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香腸製作班5.39.217.77) E7 q& O+ I) z
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
9 A& x4 B' Z: V% o學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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8 @2 v7 e1 U7 G公仔箱論壇Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」" J% E% E9 @* R" G4 ^4 f
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Jake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb5 v# n9 `" B3 b; @, \7 ~( z! S
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」tvb now,tvbnow,bttvb" f+ q8 @! f! p" j
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇7 X1 J! v" \- m7 |( z9 p, r0 R+ B
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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. l" I. j) S, ?; U5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Philip（古董店老闆）：tvb now,tvbnow,bttvb& D. n5 k# w( S- Q3 m7 Y, F+ [
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」公仔箱論壇* x; M" p+ x2 q3 [
公仔箱論壇6 c& T+ C) e& G& k' S) w
不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。, f/ q, }9 C- G1 J' w D
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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