銅鑼灣有不少海鮮菜館，看上去大同小異，其實各有招牌菜。如有三十多年歷史的財記，便以古法炒蟹和多款特色蟹菜馳名，隻隻肉汁噴發，香氣四溢，令人一試難忘！公仔箱論壇+ S& q0 h% X7 {8 }4 ?+ I" g
+ m, @# N, x/ W0 A公仔箱論壇銅鑼灣鵝頸橋下專賣炒蟹的食肆眾多，如財記一樣屹立超過三十年，並不多見。這裏有十多種製蟹方法，除古法避風塘炒辣蟹，還有較特別的綠胡椒蟹、馬拉香辣蟹、鹽焗重皮蟹，連XO醬蟹煲都有。
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菜館選用出名厚肉的越南肉蟹，每朝由店員到香港仔漁市場揀蟹，新鮮生猛，每隻約兩斤重，巨型又啖啖肉。名菜如避風塘炒蟹，肉蟹用上大量的蒜、辣椒、豆豉、香葱和XO醬等香料醃至入味，炸香後炒至全熟，保留肉汁之餘，又盡吸香料味道！另一熱賣之作綠胡椒蟹，用上青胡椒及白胡椒燜成，再加入牛油同炒，以瓦煲奉上，色香味俱全。除主打辣蟹，還有多款海鮮供應，如蟶子、扇貝、鮑魚、瀨尿蝦、龍蝦等。至於小菜，蓮藕餅亦做得出色，中層是加了鹹魚肉的豬肉餡，外面兩層是煎香了的蓮藕餅，味道層次豐富。
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" V: D5 n) C* @& v( t; z7 _古法避風塘炒辣蟹 時價6 {0 D7 N8 S( A
肉蟹炸過後炒至全熟，肉汁得以保留，同時盡吸香料味道。tvb now,tvbnow,bttvb# h& s3 f" R O* m# A2 J
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榮國府綠胡椒蟹時價
4 R7 x/ o7 ~' V5.39.217.77加入原粒青胡椒和白胡椒炮製，微辣辛香。
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香煎蓮藕餅 $68
% O# e- g8 g3 q A蓮藕餅外層煎得香脆，中間是軟腍的豬肉餡。
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; U# G" k$ D& C- t) u% q/ `' S) n豉油王果皮煎蝦 $1285 G1 D3 j" h6 i9 r6 U% w- j
加入果皮炮製，鹹得來帶甘香。
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+ k2 @# |1 v. W& ~. u T3 g$ X公仔箱論壇財記辣蟹
+ y- {$ m7 H- L( V公仔箱論壇地址：銅鑼灣謝斐道
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' D6 f9 f, L6 A$ W. Z- R公仔箱論壇■財記有三十多年歷史。
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發表於 2013-7-30 01:22 PM
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