[中式食譜] 菜干扣肉

556677

5.39.217.779 F* h5 p+ C6 {& {) w

7 x; S' h$ J8 O公仔箱論壇特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
# |% b2 P$ G6 Z& g. W4 X. J
1 ~4 p# d) {0 k8 |6 H& [& y/ K公仔箱論壇    菜谱配料：
! q3 a7 _7 k) n7 u7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `+ r9 [* }8 C& M    五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
& T- }# B6 g/ ~6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! D% @- j0 a- T( v: @) P+ e
    制作过程： 5.39.217.77( D4 S: S* o9 V9 R% Y
5.39.217.77) H4 N& k, o6 p2 c) {& M4 W5 W  `5 r
    1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。公仔箱論壇: v+ i4 {: Z0 j0 b0 i" s% j  h
5.39.217.77- C. Z; u  O6 O  M) j
    2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
5 ]5 Z3 ~/ }) L1 e9 J5.39.217.77
, r& x, [. O1 e. rtvb now,tvbnow,bttvb    3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。公仔箱論壇2 s1 g' J% g( {4 h3 x0 L3 J

  W+ @: Y1 ]- B# M0 Q    4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。