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g( z! \# J1 t# h9 [. X. p/ D: v公仔箱論壇特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 5.39.217.772 | Y! c/ S, R: ^( l+ U
' Q! m" s R9 B" Q; ]3 Etvb now,tvbnow,bttvb 菜谱配料：
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五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
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4 T2 f; p! g; P# r* ^$ C& A2 k! r公仔箱論壇 制作过程：
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. l# K4 h# o* g& h 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
; g. Z* z4 t2 [/ X+ |4 ?) R' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: W7 w4 M# r3 @: {5 y c
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 5.39.217.776 A2 P$ }/ G8 I6 l. [
! X5 c& h1 x; Q, _" Q7 c 3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。, R8 [/ t1 y1 y3 y: \
5 M# F- s8 `' Htvb now,tvbnow,bttvb 4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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