[中式食譜] 芙蓉干

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, X8 N2 ?5 }3 {$ U$ d5.39.217.77特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 公仔箱論壇! G' I9 b% w/ }  f7 m. @2 s& r
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    菜谱配料： 公仔箱論壇9 H4 L7 i# h8 S' u( [- j

& f- J8 T) o9 r$ `: a) Y1 a" T# M, h    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
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    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    . O; `, C! N4 T4 @8 A0 `
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    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
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( [4 N" Y- T) z3 I- v' j$ q1 }) {6 I    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。