[中式食譜] 芙蓉干

556677

% E/ Z1 f6 T5 H% ?2 F* P$ h' L! e5.39.217.775.39.217.770 X# O& r- x2 |
特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 tvb now,tvbnow,bttvb; O! P8 q6 x+ V# T2 I+ t0 e" r- t
5.39.217.778 m4 A& k0 `$ U. M9 q1 h' e  ?9 P! j
    菜谱配料： : Y$ P$ B" r% F- |/ E
公仔箱論壇& N0 i: E' n+ ?% f) \9 a
    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
3 H, `( F5 {# K8 m' ?+ h9 |8 v- }2 p. {' T6 s
    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    5.39.217.776 T7 u) N! D+ s/ D& a. M
! B& v+ N4 {& n* {0 m
    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。    公仔箱論壇( a! [+ s/ [* A+ v( T
5.39.217.779 j8 }- d; {3 q% Y4 G  ~
    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。