[中式食譜] 芙蓉干

556677

公仔箱論壇) ?3 S7 u0 M* k( m! W/ l

( j0 y" j4 G4 ~) z特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 , J/ t% a; _% S  h1 {: {( Z5 J  e

- k- H. }& d: B; Mtvb now,tvbnow,bttvb    菜谱配料：
5 H) C/ l- ^/ H4 h9 etvb now,tvbnow,bttvb
# v& V# U- g! }5 s7 f    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： 3 v" W( P+ t' e8 [" @! }6 _
/ y8 h) L. V. o- y* V% H, {! g
    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    ) B5 H- R9 `; }# e

- I2 G% D* }2 ?3 F    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
% A6 i8 ?$ Z. O% v& A- S
8 C+ g( h5 V. C# L1 D. l    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。