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& l, W6 K0 D0 q# Q' R7 r材 料
; V, n# w5 c7 h" i4 E. c! i7 L5.39.217.77梅 子 4 粒 、 涼 瓜 1 個 、 一 字 骨 15 兩、 老 抽 1/2 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 / 生 粉 各 少 許 、 冰 糖 1 小 粒 、 蔥 / 薑 / 蒜 茸 各 少 許
% G* {/ Z$ S3 F3 H$ Q' e' i& f7 r( D% a做 法
) J0 D% ]# B% r6 {4 G, n- b; f! Y2 I1. 涼 瓜 切 片 備 用 。 $ Q9 V. D' s3 z
2. 一 字 骨 以 老 抽 、 生 抽 、 白 胡 椒 及 生 粉 醃 20 分 鐘 ， 拉 油 備 用 。
, \0 U, _" G3 W7 B8 d8 V) }; [9 `3. 爆 香 蔥、 薑 及 蒜 茸 ， 下 冰 糖 以 少 許 水 煮 溶 ， 加 入 涼 瓜 及 梅 子 炒 勻 ， 一 字 骨 回 鑊 兜 勻 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 即 可 。
! Y& e$ R7 J3 K9 J! T' a貼 士
% a' r5 d! H2 p4 }4 ]3 z: ]' y5.39.217.77怕 涼 瓜 太 苦 ， 可 先 用 鹽 擦 拭 才 煮 ， 這 樣 可 將 苦 味 淡 。+ a: @+ `% O: P, b5 f/ S; z
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發表於 2008-2-4 09:19 PM
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