[中式食譜] 苔菜明

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原料/调料：6 \7 Y6 {9 m# \: O/ j' a
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    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。5.39.217.77# P' {1 d! [* e0 G) N

3 v( ^' t6 h7 K6 |$ `. i9 q9 `    制作流程：5.39.217.773 l$ q' A3 j6 K

$ O, H5 d* S# i! m5 Q: M9 p    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。8 p3 X- K5 a8 T3 W) f4 d5 y
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    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。
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7 }- h$ n' |: _* O5 {9 Z- a5 _0 Ltvb now,tvbnow,bttvb    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。) V' d/ k% `* |. F
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    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。