[中式食譜] 苔菜明

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原料/调料：
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    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
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    制作流程：
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7 ]3 p9 R3 `( o# E! R$ h3 E) C5.39.217.77    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。
" j- c1 e0 ?! p  Z9 S; r' N3 }tvb now,tvbnow,bttvb
; b* f6 I; r& L  P  }/ }0 _tvb now,tvbnow,bttvb    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。5 N0 q" C) ]+ q  s5 G4 D. B

! h% l$ [0 K. }% \: wtvb now,tvbnow,bttvb    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。
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. X0 H* p9 I, D) H6 \  G  xtvb now,tvbnow,bttvb    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。