[中式食譜] 苔菜明

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, K% ^% l! w% h) l5 q" V原料/调料：
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    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。5.39.217.77; w3 ?6 v" t' ?- [' f  }

+ T& [3 V7 t, X9 `6 f1 ]+ [1 ~; i5.39.217.77    制作流程：
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; I8 j1 d4 \  Q* d/ U9 u) Qtvb now,tvbnow,bttvb    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。6 ]2 h. C  r4 E; J4 c
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    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。
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    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。! y1 Q+ N) K) U2 H( j  ?

  d+ G+ D! U, U& n+ R4 D  _- H公仔箱論壇    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。