[中式食譜] 冬菜炖鸭

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% n8 n! O% p  A) T  J- f5.39.217.77原料/调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( I3 U9 Y5 G$ e; i
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    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。+ k& I, ~  I6 `! J- L/ c
公仔箱論壇5 l( ], N7 ^  A3 }& O  f
    制作流程：公仔箱論壇# X9 F: D* f3 A3 N' ]6 Q

. i: Q: \5 v9 K    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
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& `- ?" F# H. W9 R2 `  ~    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。