[中式食譜] 冬菜炖鸭

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$ R% h. L+ k2 g1 x) R1 b公仔箱論壇原料/调料：
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& b8 T& W( x; S# X- t+ `" m* v5 b    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。4 s' M, m, ?' n, ~" F

* t8 n5 u: H' a, i8 Z0 W6 b    制作流程：
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    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
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    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。