[中式食譜] 冬菜炖鸭

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( n! P3 `% T3 j$ ^) ^2 `5 {5.39.217.77原料/调料：
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- s. r  L9 N5 X    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。5.39.217.77  C7 v4 Q/ D7 H. n. x
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    制作流程：$ n/ J8 O: y9 ~# x# U

9 x3 C0 d% v7 ]* r( f2 x# u5.39.217.77    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。公仔箱論壇& r; `6 }7 t5 D+ S# A, _/ R
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    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。