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特色菜红烤全虾 tvb now,tvbnow,bttvb0 `. F! p+ s: L2 n o
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主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。公仔箱論壇- A! X: t( t0 _4 g( P
; g' O U1 B4 i m. I2 j- L6 M 特色菜清蒸灯笼鲍鱼
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( }# i& c- O# c* K 用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等做调料，上屉蒸7分钟即成。这道海鲜既保持原有形状和色泽，用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一枝大菊花，吃时再浇上汁液，特别鲜美爽口，沽酒而餐，别有风味。# v1 d" L% `0 F
* y. M% W7 y2 t% k$ g- x# W5.39.217.77 特色菜清蒸加吉鱼5.39.217.77' r- R( C$ H% _+ }
% [& i8 X! `: @4 ^/ a+ _9 P2 j5 w 主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。( ^1 |& q* \3 Z1 A3 [
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特色菜五彩雪花扇贝- n* r, d$ E; H/ B4 _( E
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主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。 |
發表於 2008-2-4 01:25 PM
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