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 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
0 b8 w+ ~- T9 H( C9 Q! Q公仔箱論壇 【《蘋果》記者廣州直擊】$ u7 w/ R. S' ]5 `2 n/ e
如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。公仔箱論壇6 s1 ]. ~! @$ d7 k, O {& A: o3 O
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( |& z6 s" ~# N# i公仔箱論壇 聯合國糧食及農業組織（FAO）早前發表報告指，昆蟲蛋白質和礦物質含量高，且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低，故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議，食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。
' y6 l- h$ |2 j9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。 0 n7 S$ u/ s& f7 b6 h# E8 |( `2 |
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: [& ]! K/ M4 U. H/ S公仔箱論壇  ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝 tvb now,tvbnow,bttvb, v. i9 D; h% m7 {
成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。& D e) ^3 h) r( \& U2 Z. ^$ z
羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。
9 _ ?0 i- R7 y( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。 公仔箱論壇; S3 u0 V9 ]' _) N' t3 O# Y
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3 g( f( d( s. o( ?# j% t# p5.39.217.77 蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。5.39.217.77* B) @$ E& i7 r1 S- h
此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。tvb now,tvbnow,bttvb- a3 J6 y: B4 h: E% [
此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。
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蟲蟲功效話你知
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# u1 D1 q4 W* m7 I" O6 n' B# }' q5.39.217.77 蜈蚣 性味：性溫，味鹹辛，有毒
- @+ ~0 \, n5 ] W4 }5.39.217.77功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹 5.39.217.77+ ^6 ~! B' t' w) z: ^
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# w0 a& c6 q( z. {" r/ Y n; `9 k% o 草蜢 性味：性溫，味辛甘
& \- Q3 d1 {5 e, f公仔箱論壇功效：祛風解痙、止咳平喘 ]& s9 S% g! V, `
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2 w5 X3 w9 y' ^3 H0 L& C& i4 P 蜻蜓 性味：性溫，味鹹
3 D5 s- D. d7 [7 _5 m4 n i! l5.39.217.77功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v7 `. O% y2 ?9 G5 [+ p) q5 C9 L" n
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蠍子 性味：性平，味甘辛，有毒tvb now,tvbnow,bttvb& u7 _" P! ^$ d
功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛
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螞蟻 性味：味鹹酸，有毒
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資料來源：《蘋果》資料室 |
發表於 2013-7-18 09:20 AM
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■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝
■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝
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