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 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝 公仔箱論壇( y) Z8 y1 \% J3 L: b, r* E. T2 A
【《蘋果》記者廣州直擊】/ [+ L2 _. J; V) w8 l+ K
如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。
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' Q; j6 w) f- k: U$ l+ _! H公仔箱論壇 聯合國糧食及農業組織（FAO）早前發表報告指，昆蟲蛋白質和礦物質含量高，且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低，故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議，食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。
( _+ h+ C0 l: _1 D% H4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。 5.39.217.77, u2 {+ ]9 [4 Q3 e/ Y7 }$ P
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6 n, F; A3 z( K- |- C- V; S  ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
& X) N, ?2 P- H公仔箱論壇 成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" Z" _# u* X. |/ U7 o3 d
羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。
: z( ~" S! D& U5.39.217.77內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。
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7 u7 o2 B4 g9 V% A: n. u4 L4 @, t2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ G" ?7 h# C* a4 m. m) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 U2 h: a9 J4 a, s$ [6 T
此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。
6 g+ l) [3 I& _此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。 0 k2 a6 a/ `4 m. R+ c6 o
5 B8 x6 }$ T% J" K! N1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P, o ?+ D, E* r# g+ @# w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 E+ T, r7 j
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+ V* {$ b! y/ W1 f( E5 mtvb now,tvbnow,bttvb 蟲蟲功效話你知% A: n, W; K, o, W( Z/ S" [4 Q. a8 M/ |' F
1 d7 M) ~2 _$ ~" k0 S& b/ [- G: }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o+ @/ f/ v Q$ n' g' k5 b" o4 A
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! n4 G8 F8 K! y' e/ \tvb now,tvbnow,bttvb 蜈蚣 性味：性溫，味鹹辛，有毒
+ t1 d. X2 g% n0 a$ F% ~8 Y; n% ?功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹 tvb now,tvbnow,bttvb: @; N E' q: r+ P M% W0 E3 B
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草蜢 性味：性溫，味辛甘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l }9 S9 i4 c5 N4 H9 M
功效：祛風解痙、止咳平喘 tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 m3 | C; }& t
( C( q" o" b8 Q% q+ ]( etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 P2 y- v% }& z2 z1 z3 \ z% V6 x9 G
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1 c; p" K' l) N" d: @ 蜻蜓 性味：性溫，味鹹
8 M% M! _, E2 j+ |. |& N: u# u功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿 公仔箱論壇7 p- U4 b; x* f
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蠍子 性味：性平，味甘辛，有毒; y2 D" X$ J ]% |9 c
功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛 公仔箱論壇. C4 P8 @' }; u$ x' ]2 `0 b
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螞蟻 性味：味鹹酸，有毒
% T3 \" A: [" Q# I功效：補腎益精、通經活絡、解毒消腫
# J4 M. M6 V" T, C5 \" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源：《蘋果》資料室 |
發表於 2013-7-18 09:20 AM
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■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝
■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝
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