[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 _0 Z& `3 V, B& S+ I1 N
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材料A：
椰漿  100g
無鹽牛油 15 g
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材料B： ! A# K. y+ I* [# k
低筋麵粉 15g
吉士粉 12g ) [# E8 P: h8 `% `0 k
糖 20g
蛋液 15g
椰漿  15g
鹹蛋黃 2個
做法：& I/ o8 H0 R. B; X$ T/ w5 U  x
1, 先將材料A放煲中煮滾。
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。5.39.217.773 Y/ {$ C. y/ b/ y, X. }# |
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。公仔箱論壇9 h# }4 u) g  Q. C% [( D" Q
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。. P' D4 U$ |2 o- r
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。- k! q! f2 }3 R/ X6 x
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。5.39.217.77. \* k* k) D. G3 ?/ B" x
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餅皮
材料：
牛油 38克/ T" X& X/ c" d
糖霜 22克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, ~4 S* a! q) H! M+ H
蛋液 9克9 y1 M8 i6 j# b- M7 {9 @  G
低筋麵粉  54克5.39.217.77( p3 F  M+ x# A+ v# H6 Q( Y* L8 s
奶粉 8克公仔箱論壇5 f6 j6 i: R% x4 A8 T
吉士粉  6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h+ p/ n, ^7 Y9 X: p

做法：
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
掃面蛋漿公仔箱論壇. v1 l7 W6 N3 {$ ?
材料：
蛋 1個5.39.217.779 z! a5 m" L+ W0 `* I3 ^4 L

做法：tvb now,tvbnow,bttvb: K. ^, G0 r) M, Q! _, U" `
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。

掃面糖水( G( l6 S( c' D3 o( u* p0 p8 O
材料：
糖 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ Q7 y7 N8 F. }, k" V3 m
水10g
做法：5.39.217.77) _9 M# a8 X9 W& d8 H
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用公仔箱論壇" V! M/ w: h- E8 B, Y6 _
組合：公仔箱論壇& \+ G) k: L; l2 }! g$ R1 [
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。0 B8 A0 ^3 r. V5 {
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，公仔箱論壇6 @4 `( S5 i2 i! S: T
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。公仔箱論壇/ m- c- d7 a, B6 A7 n$ a- ~& A, Y: O3 T
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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