[中式食譜] 生炒海蚌

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  原料：
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    净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。
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- V1 _4 d7 k# V) C( n. ^    制作过程：
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    1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；( G- n. ^# F/ R  f+ e8 O) {
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    2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁
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6 L3 M5 v% I8 T7 x  n    3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。